Ko te tapanga waina waina Italian he maha nga korero: ko te ingoa o te toa, ko te ingoa o te mara waina i hua i te karepe, te waina (te tau i hangaia ai te waina), me te whakamahinga (hei tauira, DOC, DOCG) ranei tetahi kupu (Vino da Tavola) e whakaatu ana i te kāwai.
Kua whakaaro koe he aha he waina DOC, me pehea e rere ke ai, hei tauira, he Vino da Tavola?
Ko nga momo wha e wha o te waina Itari, me o ratou whakawhitinga whaitake, ko:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Whakaaturia mai ētahi atu Ngā Taipitopito Ngā reo me te Guaranteed (DOCG)
Ko Vino da Tavola (VDT) te tikanga o te "waina tepu" me te waina e hiahiatia ana mo te inu o ia ra, he mea iti noa iho te tikanga o te tukanga whakaputa, he iti noa iho nga ture me nga tikanga, ehara i te mea kaore i te mate. I enei ra, ko te nuinga o nga waina o te taatari Itari he ngoikore, he kikokore, he ngoikore, he waikawa, he momo waina kua whakamahia i roto i nga putea, kua hokona inaianei i Tetra Paks. Ko Tavernello he tauira pai mo tenei momo waina.
Engari, i mua, i kitea ano hoki etahi wini da tavola nui , i hangaia e nga kaihoko pai rawa nei i whakatau ki te mahi i tetahi mea e kore e tika mo te mana nui ake na te mea o te hanganga, o te hanganga ranei.
Hei tauira, ko Tignanello VdT, na te kaihanga waina rongonui a Tuscan Antinori, he tino whero whero te nui o Cabernet hei whakauru hei Chianti Classico. Ko Sangioveto VdT, mai i tetahi atu kaihoko rongonui o Tuscan, ko Badia a Coltibuono, i tapaina i muri i te momo karepe, na reira kaore i taea te kiia ko Chianti Classico ahakoa he mea tino ataahua - he tino pai hoki.
Ahakoa ko te nuinga o te tira o Vini da Tavola ko Tuscan, i timata etahi o nga kaihoko o Piemontese ki te whakamatautau ano hoki ia ratou. Heoi, i te mea ka whakauruhia e Tuscans te Sangiovese me nga karepe rereke (ko Cabernet ranei, ko Merlot anake), he waina karepe ranei na ratou ake (Collezione de Marchi L'Eremo, he Syrah, ko Pinot Noir ranei a Fontodi, hei tauira), na Piemonte i whakakotahi i te Nebbiolo me Barbera, i raro i te whakaaro ko te Nebbiolo ka tuku i nga tannins, ko te Barbera ka tuku i te waikawa (ko te tohu o Giorgio Rivetti, hei tauira, he mea whakamiharo). I roto i te poto, i mua, ki a Vino da Tavola kua whiwhi koe "plonk" ... he mea whakamiharo ranei.
Ka rite ki taku korero, ko te Vdt i hanga i tenei ra ko te nuinga o te koroni, a ko tenei na te mea kua hurihia nga ture hei whakakore i te tuku waina ki nga waina VdT. Ko te mutunga, ko te nuinga o nga waina koiora i mua ko te VdT kua paheke ano i te IGT, ko etahi noa noa atu ko nga waina i hangaia i roto i nga huarahi e kore e uruhia e nga ture IGT. Hei tauira, ko tetahi o nga kaiwhakarato i Astigiano (he rohe waina i roto i te rohe o Asti, i te raki o Itari) ka hanga he Moscato maroke me te tohu i te VdT no te mea ko nga ture a IGT e whakahau ana kia pai a Moscato.
Ko te Vino a Indicazione Geografica (IGT) ranei "Whakaaturanga Matawhenua" he waina kua puta i roto i tetahi waahanga motuhake.
I tetahi wa, kaore he mea motuhake mo te nuinga o nga waina IGT, ahakoa ehara i te mea pono - i te wa i hurihia ai nga ture hei arai i te whakatakoto waina (production year) i runga i nga waina VdT, he maha nga kaihanga i whakahou i to raatau, "Super Tuscan," me etahi atu waina e whakaaturia ana i runga ake nei ko IGT. Tirohia tenei whārangi mo te raupapa o nga waina IGT Italian.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) ranei "Ko te Whakaaetanga Whakaaetanga o te Tukanga" ko te whakautu Initana ki te AOC ( Appellation d'origine controlled ) . Ko nga waina DOC e whakaputahia ana i roto i nga waahanga motuhake, nga waahanga kua tautuhia, kia rite ki nga tikanga e tika ana hei tiaki i nga mahi tuku waina mo nga rohe takitahi. Ko nga ture mo te hanga Montepulciano d'Abruzzo DOC, hei tauira, he rereke i nga waahanga mo Salice Salentino DOC (mai i Puglia) ranei Frascati DOC (mai i te rohe o Roma).
Ka taea e te tipu te whakaatu i te mara waina ka puta mai te karepe, engari kaore e ahei te whakaingoa i te waina i muri i te momo karepe kaore e taea te whakamahi i te ingoa penei "Superior." Mai i te waina kua tutuki ki etahi paerewa kounga kia pai ai hei DOC, kua pai ake te kounga o nga waina Italian i te tau tuatahi o nga DOC i whakaturia i nga tau 1960, ahakoa i etahi wa ko nga ture i tuhia e nga komiti he paanga ohorere - Ko te Super Tuscans, mo te tauira, i whakatika mai i te whakaritenga (mai i te mea kua heke iho) kei nga kaihanga nga karepe ma o ratou Chianti Classico. I tenei wa kei te neke atu i te 300 nga waina DOC Italian.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): ranei "Ko te Whakaritea me te Whakaaetanga Tiwhikete o te Puna." Ko tenei ahua kounga te rite ki te DOC, engari he kaha ake. Ko nga hua ka taea te tuku, me nga waina DOCG kua oti te aromatawai, te t tari, me te reka o te komiti raihana a te kawanatanga i mua i te peera. Ko te whakatikatika o nga waina DOCG kua hua ake i te whakapai ake i te kounga o nga waina Itari - kaore he tikanga mo te kaihanga o nga mara waina kei roto i te rohe DOCG hei whakaputa i nga waina eore e pai ana hei whakauru. I tenei wa e tata ana ki te 74 Wini DOCG Italian, tae atu ki Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, me Prosecco Superiore.
[Whakatikahia e Danette St. Onge]