5 Nga waina o Italian

Ko te waina Italian tino mohio ko Chianti, a, i noho ahau i Tuscany, tino whakaae ahau he pai te rongoa a Chianti Classico, engari ko aua pouaka-takai he maha nga waahi ka mau ki nga papapu rama i runga i nga papa o nga tawhito-tawhito Italian-American ehara i te mea koinei nga tauira pai o tenei waina whakamiharo me te waina tawhito, me te maha atu o nga waina Itari e kore e mohiotia ana i waho o to ratau whenua, ahakoa hewari ki te kitea me te utu tino utu.

• 01 o 05

  Primitivo, Salice Salentino, me Negroamaro

  E aroha ana ahau ki enei taonga, taonga pouri, mai i te rohe o Puglia. Kei te hiahia ratou ki te whai hua reka whero-hua o te here me te paramu, engari ka paahitia e te mea kakara reka me te kore te reka o te tannins. He tino pai te whakatata, te ngawari ki te inu, te pai ki te kai pai. (Ko te kaihokohoko a Joe e aro ana ki te kawe i etahi tauira pai me te tino pai o enei katoa, mai i Epicuro.)

• 02 o 05

  Nero D'Avola

  Ko tetahi atu tino tinana, he whero te ngakau, i tenei wa e haere mai ana i Sicily. He ahua rite ki a Syrah / Shiraz, he ahua nui, he pouri, he ahuareka te ahua, he reka te tiiora. He pai te pai o te pizza, te paoa whero-miro me te raihi poaka. (E wātea ana hoki i Trader Joe mai i Epicuro mo te whakatairanga pai.)

• Tuhinga o mua

  Rosato

  Kei te pakanga tonu a Rosé i roto i nga korero o te ingoa kino i waho atu o te France, i te mea he nui te painga ki a ia mo te aha. He aha te mea, rite? I tetahi atu ra, ka ki mai tetahi hoa ki a au, "He pai tonu a Rosé, engari kaore i te nui ." me te nui o te utu - engari kaore a Rosé e ngana ana kia waiho hei waina pai hei whakahonore. He waina nui aperitivo me te tino ataahua mo nga ra raumati wera, mo nga koikoi me etahi mea marama, te mahana, me te ahuareka e kore e pupuhi i nga reka reka, e kore ranei e moe. He maha nga rosite maroke e kore e tino reka, engari he pai te hua o te tipu, o te kohukera ranei. He iti noa te rongonui o Itari mo te rosato , engari kei reira tonu he tikanga tuku iho. Ko Rosato mai i te raki (Veneto, Friuli-Venezia Giulia me Trentino-Alto Adige / Südtirol), ka waiho hei maroke me te ahuareka, i te tonga (Calabria, Sicily, me Puglia) kei te maroke tonu te tinana, engari he pai ake.

• 04 o te 05

  Lambrusco

  He ahurei rawa a Lambrusco : he waina whero miraka e mahihia ana. Na, pera i te rosato , he inu nui raumati me te aperitivo . Ahakoa, ano he rosato , he ahua pai te ingoa. Heoi ano, e wha nga ingoa o te DOC ( Denominazione di Origine Controllata ): Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Reggiano, me Lambrusco Grasparossa (he iti atu te uaua) di Castelvetro a ko nga tauira pai rawa he maroke, he maroke me te pupuhi - tino pai mo te puna me te raumati.

• Tuhinga o mua

  Fragolino

  I wawata ahau ki te whakauru i tenei, no te mea, kaore i rite ki era atu i runga i tenei rarangi, he uaua ki te kitea - ahakoa i Itari! He maha nga momo ersatz o te fragolino e noho ana, a he mea whakarihariha rawa - he waina tino reka, he tirikara-riki tipu-riki. Ehara i te mea tino pai ! Ko te fragolino pono he whero whero mawhero ranei i hangaia mai i te karepe Isabella me te uva fragola ("karepe rōpere") me te reka o te waina, me te reka, te reka, te reka, te kakara reka. He uaua ki te whakaahua, engari he tino fantastic. I a au e noho ana i Itari, ka kii mai oku hoa ki te hoko mai i te kaihanga, i te mea kaore i pakaru, i te " sfuso ". Ka whakahuahia e au, na, ki te mea kei Italy koe, ka whai waahi ki te whakamatau, me tino tika - ko tetahi o aku waina tino pai.

  (Titiro hoki: "Ko te waina pai e kore e taea e koe te hoko: Fragolino," mai i Modern Farmer)