I te Tuscany, ko te hinu oriwa koiora katoa ka timata i te ara ano: Ka horahia e te kaipara oriwa he pararaka paraoa i te taha o te oriwa oriwa, kei te noho i te arapa ki nga manga, ka piki ki runga ki te rakau, ka mau ki nga oriwa. He aha te muri? Ko te tumuaki, he pai tonu te tere, no te mea, ko Francesco Nardi o te Azienda Agricola Il Cavallone, e 1700 nga oriwa oriwa i roto i nga ngahere o Florence, e tohu ana, ka tipu te oriwa o te oriwa i te wa e kiihia ana.
Noa'tu i te huru o te pene, te taahiraa matamua o te tuuraa пa i te mau ori'a i roto i te hoк tahua o te haamata ia ratou i to ratou tere na roto i te faanahonahoraa. He rereketanga nga huarahi, engari, mo nga oriwa e haere ana i roto i nga mahinga umanga ahumahi hou, me te hunga e haere ana i roto i nga kaupapa tuku iho. Ko nga press a Francesco tae noa ki nga tau 1930, ko tetahi o nga kaumatua kei te mahi tonu i Tuscany.
Tuhinga o mua
Te Hanga i te Oil Olive i te Ara Traditional: I roto i te Grinder
Ka whakamahia e nga kaitarai oriwa tawhito nga kowhatu hei hurihuri i nga oriwa, hei whakaiti ia ratou ki te whakapiri hei tango mai i te hinu. Kaore i te ahua o nga miraka o te mira, he mea whakarewahia, me te huri tetahi ki tetahi atu, ko nga karaihe o te papa oriwa e whakairihia ana, ka hurihuri i roto i te pupuhi, ka pakaru nga oriwa ki te papa o te ngongo.
Tuhinga o mua
Te Hanga i te Oil Olive i te Ara Traditional: Rotating Grindstones
Ko nga miihini o te patipati a Francesco ka hangaia he karaati, e 4 pea te whanui, a he iti atu i te waewae. Ka paunatia e ratou he 1.5 mita te roa, ka hurihia e te hiko hiko. Kua rite te piri mo te mahi i muri mai ina he maeneene, ka mea a Francesco. E rua haora te roa o te huri ki te whakatutuki i tenei waahanga.
04 o te 10
Te waihanga o te hinu Olive i te ara Traditional: Gramolatrice me runga ki Fiscoli, Tae Round
Ka haere te piri ki roto i te rua o nga ngongo e karanga ana he karaehe, kei reira te tini o nga hoe hurihuri. Ko te whakaoho ka pakaru i te hiko wai-hinu i puta mai i te tukanga hurihuri, a koinei te ahua o te pata o te hinu ka taea te tango atu i te whakapiri i te wa e whai ake nei. Ano, ko te mahi whakaoho - ngawari te mahi me te kore wera, te whakawhitinga ranei o te wai - e rua haora te roa.
Ina oti, ka maka e te kaiawhina a Francesco te whakapiri ki nga peara porotaka e karangatia nei ko Fisc oli, ka tuhia e ia i roto i te press. Mō te kilo (2 1/4) pauna o te whakapiri i ia papa, me te kaitautoko a Francesco e kohikohi i nga papa i roto i nga huinga e rima, ka wehe i nga pihi 5-papa me te papa pere.
Kaore e taea te tango i te toenga o te hinu oriwa mai i te fiscoli, a, mai i te tau kotahi ki te hokohoko mai a Francesco ia ratou i ia tau, mai i te peeru i Perugia. I nga wa kua pahure te fiscoli ki te kari, kaore pea i te kaha .
Tuhinga o mua
Te Hanga i te Oil Olive i te Ara Traditional: Whakatakotoria te Press
Ko te fiscoli, me o ratou papa o te tipu oriwa , kei te whakauru i roto i te panui, kei roto i nga papa e rima-waahi i wehea e nga peara maitai.
Ko te whakamahi i te taraiwa e 45 meneti ki te haora, a, i te wa i te wahanga o te roopu kei te haurua o te taimaha te taimaha o te pika kei te pinihia te hinu mai i nga kete iti rawa.
A ko tenei he mea nui: Ko tetahi o nga mea e rongohia ana inaianei mai i nga kaihanga hinu hinu he mea nui te pupuri i te hinu mai i te waikura. Ko te tikanga, kei te pehihia etahi panoni hou ki te hauota (he inert gas) hei pupuri i te hauora kia tae atu ai ki nga oriwa kia rite ki te waahi, ka whakaohohia te whakapiri. Kaore he pitihana pitihana, e ai ta ratou, e pai ake ai te hinu.
Engari, ko Sandro Bosticco, he kaihanga hinu hinu oriwa, he korero ki a au, ko te ahuatanga kaore i te waa noa. Ahakoa he pono te kite ki te hauora e arai ana i te ngoikoretanga, ka puta te rongo ki te hauora i te wa e hurihia ana e te karapu ka whakatairanga i te whakawhanaketanga o nga konupae e tuku ana i te hinu oriwa i nga tipu rereke (me te whakanui).
06 o te 10
Te Hanga i te Oil Olive i te Ara Traditional: Te Press, Loaded
Ma te pihi ka utaina - tenei kape o te whakapiri tipu ka tukuna he 25-30 kilos, he iti atu i te 30 rita (30 meneti) o te hinu - ka tahuri a Francesco ki nga taputapu hauora, ka timata te papapa o te pomihi ki te tihi, te patuki nga pads ki te tihi o te press.
Tuhinga o mua
Te waihanga o te hinu Olive i te ara tuku iho: Ka timata te hinu ki te pupuhi
Ka pupuhi nga tumuaki o te Olive. Ehara i te mea ko te mahi waina, kei hea tetahi e rongo ana mo nga mea ngoikore, me te toa o te iwi i te whakaaro o te neke atu i te rua o te ao. Engari, ka tuhia e te kaitohu te tae ki te 400 nga awhiowhio (400 cm / cm cm, e tata ana ki te 900 pauna), ka mau tonu i taua pehanga ma te whakaeke tonu i te papa o te piripiri ka peke te hinu. E ono haora te roa ki te pana i te putea, ka mutu i te kaitautoko o Frencesco te whakaputa, ka tango i te whakapiri pihikete (ka hoki ki nga oriwa oriwa) ka timata i te huringa hou.
Tuhinga o mua
Te hanga i te hinu o te hinu Olive i te ara Traditional: I roto i te Centrifuge
Ko te hinu e puta mai ana i te pokapu he mea maemae noa - he mea tino pumau tonu ki reira, me te nui hoki o te wai. Na te mea ka akiaki a Francesco ahakoa e rua nga kaitohu e noho ana, ka waiho etahi o nga mea matatini ki waho, a ka waiho ki roto i te centrifuge e wehea ana te wai mai i te hinu.
Ka rite ki te toenga o ana taputapu, ko te centrifuge e tae ana ki te 30 tau, me te pera ko tetahi o nga whakatupuranga tuatahi o nga centrifuges whakamahia hei wehe i te hinu mai i te wai. I mua i te waa, ka whakamahia e ratou he waa roa mo te whakaoti i nga taangata ki te tango i nga mea pakari, me te waahanga tuatoru motuhake me te tipu mai i tona turanga - no te mea he taimaha atu te wai i te hinu, ka pumau te taimaha o te hinu ka puta atu i roto i te siphon.
Mā te whakamahi i te centrifuge he pai ake, he tere ake hoki, a, no te mea he mea nui tenei ki te whakawhitinga i te whakawhitinga ki te hauora, ko te whakauru o te centrifuge i hua ai te piki o te hinu.
Tuhinga o mua
Te hanga i te hinu o te hinu Olive i te ara Traditional: A konei kei a tatou!