Ko Dame Nellie Melba te ingoa o - ko te wahi o Melba i haere mai i tona pa kainga o Melbourne, Ahitereiria - Helen "Nellie" Porter, he kaiwaiata rongonui i te mutunga o te 19 me te timatanga o te rautau rua tekau. I a ia e mahi ana i Covent Garden i Ranaana, ka mohio a Nellie ki te rangatira rongonui o te Kuini o Escoffier i mohiotia i te ao mo tana mahi hou, te tunu kai, me te whakaaro i te koroua o te "tino kai." I uru atu ano ia ki a César Ritz, wharekai i roto i te rongonui o Ritz hotels o Paris me London.
Ko Nellie Melba he manuhiri ki nga wharekai o Escoffier i Rānana i te mutunga o nga tau 1890 me nga tau 1900. I tenei wa ka hanga e te Escoffier te Peach Melba.
Ko tenei tohutao mo Peches Melba (Melba Peaches) e whakamahi ana i te waaahi kaore e mohiotia ana me te waaahi kaore e mohiotia ana hei peera maoa hei pupuri i nga pene. A, no te maoa o te maoa, ka kawea mai nga kai ki te iti ake ka whakakorea te paraoa katoa mai i te wera. Ka noho te wera wera i roto i te paraharaha mo tetahi wa, ka tunu kai reka i roto i tona ake wera kia marama. Ko te hua ka tino maoa, kaore ano i te puoro.
Ko tenei tohutao kei runga i te tohutao rongonui me te maoro o Auguste Escoffier.
He aha e hiahia ana koe
- 6 pihikete tawhito (tihorea me te pana)
- 1 1/4 kapu te huka (panui)
- 2 kapu wai
- 3/4 tīpune vanilla extract
- Mo te Raa:
- 1 12-oz. raspberries mōkihi (kua kore e tunuhia, kua rewahia i roto i te peihana)
- 1/3 kapu huka (pango)
- 1/4 kapu wai
- 1 1/2 tīpune rēmana wai
- 1/4 tīpune rēmana kawa
- 1 oko o vanilla ice cream
- Ko nga kapu raima me nga rihi kirikiri (kua pupuhi i roto i te parani)
Pehea ki te Hanga
Te whakamahi i te raupapa hohonu, te whanui whanui, te wera 1 ¼ kapu huka me te 2 kapu wai ki te kohua. I muri i te mimiti o te huka, ka tohua nga pika ki tetahi paparanga kotahi. Whakaitihia te wera ki raro noa iho i te panui me te poah, kua hipokina, mo te 5 meneti. Ma te whakamahi i te kokopi me te koko tireti, hurihia nga peariki ki runga, taupoki, ka haere tonu ki te poaching mo te 3 meneti. Tangohia te raupapa mai i te wera me te tuku pika ki te noho i roto i te tirikara wera mo etahi atu meneti e wha.
Whakanuia i te tangohanga vanilla. Ko nga pīti tipu i te tirikara mo te iti rawa te haora.
Te ranu:
Kohia nga raspberries me te wai mai i te whakamaroki, i roto i te tatari pai, me te maka i nga purapura me nga pati; tuhia. Kawea mai te 1/3 kapu huka me te ¼ kapu wai ki te whewhe mo te 2 meneti me te tango atu i te wera, te whakaoho i te wai rēmana me te zest. Whakanuia te tirikara (te ranunga huka) ki te rōpere puree me te haurangi mo te 30 meneti.
Te peariki riki me te raspberries i runga i te kirikiri huka i roto i nga rihi huka me te mahi.
Ehara tenei i te rihi mo te pupuri me te kore tetahi ki te taatai ki tetahi. I tenei wa, me pupuri te tunu ki te mea pono i whakaputaina e taua rangatira o nga rangatira o Auguste Escoffier.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Katoa te wai | 1 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 6 mg |
| Ngā harotihāhā | 42 g |
| Piri Kai | 4 g |
| Pūmua | 2 g |