He kai reka ma te ingoa ko te "aue o te wahine (mai i Lima)," he mea motuhake. Ko te Suspiro de limeña he mahinga Peruvian tawhito, he mea rereke, he reka. Ko te paparanga raro kei te hanga i te dulce de leche (mohiotia ko manjar blanco i Peru), kua whakaamonahia ki nga koiora huawhenua. Ko te tihi he meringue reka, maeneene i hangaia ki te waina tauranga. Ko te huinga he taonga, he reka, he kirikiri, a he mea ka whakapouri koe i te maru.
He mea whakamiharo te ahua o dulce de leche , engari ki te poto koe i te waa, ka taea e koe te whakakapi i te dulce de leche i hokona.
He aha e hiahia ana koe
- 1 1/2 kapu dulce de leche (kua kainga, kua hokona ranei (tirohia te hononga ki te tohutao i raro nei))
- 4 hua (wehe)
- 1 tīpune vanilla
- 1/8 tīpune tote
- 1 1/2 kapu huka
- 1 kapu waina waina
- 1/4 tīpune tiamona (mo te maaka)
Pehea ki te Hanga
- Whakaritea te whare o te leche , te wera ranei i hokona i roto i te pukupuku i runga i te reo-iti te wera ki te kohua (ka tohe tonu ki te aukati i te taaka me te wera).
- Tangohia mai i te wera me te whisk i roto i te 4 egg yolks, kotahi i te wa, tae noa ki te pai. Whakanuia i roto i te tīpune o te vanilla me te kiko o te tote ki te reka.
- Kia pai ake te ranu, ka panui ki nga rihi mahi takitahi (he momo pupuhi pai ranei) ka mahana tonu. Wawehia te dulce de leche ki te 6 ki te 8 karaihe kotahi, kapu ranei, tetahi rihi nui ranei.
- Kawea mai te tauranga, te huka, me te tihi o te tote ki te kohua i roto i te kohua reo.
- Tāpirihia te pihi manu ki te peihana (tino maoa) o te kaitaera tu.
- I te wa e pa ana te mahana o te ranunga / te huka ki te 240 nekehanga Fahrenheit (115 nga nekehanga Celsius), i muri i te 3 meneti o te tunu, ka huri i te kaitaera ka timata te patu i nga kiri manu. Ina tae te mahana ki te 246 nekehanga Fahrenheit (120 nga nekehanga Celsius), tango i te tirikara mai i te wera. Ko te wa katoa o te tunu kai e 4 meneti te roa, me te tipu huka hei hanga i nga miro kikokore ki te werohia e koe mai i te toka, a, kua paku noa.
- Me hanga e nga kiri maenei nga pakeha pakari . (Ki te tīmata ratou ki te hanga i te peke i mua i te rite o te tirikara huka, me whakakore i te ranunga tae noa ki te rite ki te whakapiri i te tirikara). Me tihorea, ka ringihia te pirikara wera ki raro o te peihana, ki roto ki nga paera manu i whiua i te whiua. Haere tonu ki te whiua i te meringue tae noa ki te marama o te marama, e 2-3 meneti.
- Mā te whakamahi i te putea putea me te toronga whetu ( whetui ranei) me te kokiri o tetahi kokonga), whakatangihia te meringue ki te tihi o te dulce de leche. (Ka mutu pea koe me etahi atu meringue).
- Kei te whakatipato a Chile ki te mahi. Whakawhanahia te meringue me te hinamona, ka mahi ki te haurangi, ki te rino ranei.