Ko Curry he ahuareka Pakeha, e whakaaro ana koe i whakaarohia e matou, kihai i mahia e matou. Ko nga pihi e arohahia ana i Ingarangi e haere mai ana i India.
Ko te Reme me te Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) he pakihi tino rereke, i kitea i roto i nga whare o Ihirama i te rawhiti me te pokapū o Inia. Ko te whakamahinga o te pungarehu e whakaatu ana i te tae ataahua, i te taonga, i te reka o te oneone. He pai rawa mo te ahiahi o te hotoke, ki te Naan Bread ranei Layered Parathas.
He aha e hiahia ana koe
- 14 oz / 400g te pungareti raw
- 1 lb / 10 oz / 750g te pai o te reme, ka tapahia ki te 1 1/2-inihi / 4cm nga poraka
- 5 punetēpu ghee
- 1 tīpune cloves
- 4 pango pango pango
- 3 riki (pango te tapatapahi)
- 2 tīpune hukarere chilli whero
- 2 kapu / wai 500ml
- 1 tīpune ki te papa
- 1 te riki whero, ka tapatapahia ki nga porotaka
- 4 peka o coriander hou
- Hua o 1/2 rēmana
- Mo te Marinade:
- 2/3 kapu / miraka 150g
- 1 punetēpu te tote
- 1 1/2 punetēpu te paura whero whero
- 1 te punetēpu te rinohia te oneone
- 1 punetēpu o te taatai
- 1 punetēpu tauhiuhi karika
Pehea ki te Hanga
- Whakanohia te pungarehu ki roto i tetahi pani nui, kapi ki te nui o te wai ka kawe mai ki te whewhe. Te whakaiti i te wera, ka hipoki, ka korohuki mo te haora, tae noa ki te ngawari o te pupuhi me te nuinga o te wai kua whakarewa. Peel, ka hurihia te hawhe o te pungarehu ki tetahi parai maeneene i roto i te tukatuka kai, ka tapahia te toenga ki te 2.5cm (1-inihi) poraka. Whakatakotohia.
- Whakaranuhia nga kai katoa mo te wai whakapūkara, tāpirihia te kai me te wehe mo te 20 meneti.
- He 4 nga punetēpu o te ghee i roto i te paraharaha whakawera, te tāpiri i te koroka me te pango cardamom pango me te whakaoho mo te 30 hēkona. Tāpirihia te aniana tapatapahi me te parai tae noa ki te parauri koura. Na ka tapiritia te kai kua whakarewahia me te tunu i te wera nui mo te 10 meneti, te whakaoho tonu. Tāpirihia te pepa chilli ka tunu mo te 2 meneti. Ringihia i roto i te wai, whakaiti i te wera me te korohuki mo te 30-35 meneti. I te wa e tata ana te kai, me te iti o te wai, me whakauru i te pungarehu pokepoke me te tunu me te tunu mo tetahi atu meneti e 5 ranei tae noa ki te ngawari o te kai. Whakanohoia i roto i te kapi me te whakaekea i runga i te wera iti mo te 5 meneti.
- I tenei wa, wera te toenga o te ghee i roto i te parai paraoa, te tapiri i nga mowhiti riki me te tipu poto mo te meneti kaore ranei. Tangohia mai i te wera me te mahi ki te whakapaipai ki nga kokopi coriander me nga mowhiti riki me te kapi i te rēmana.
Te Kuki a Cook: Whakaurua he rua punetēpu o te winika i te wa e kohuatia ana e te beetroot he pai pai ki te rihi.
Ko te tunu me te whakaaetanga pai a Vivek Sing mai i tana pukapuka, Curry Classic and Contemporary, whakaputaina e te Press Absolute.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 757 |
| Katoa te wai | 41 g |
| Te momona | 16 g |
| Ko te wai kore | 18 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Te konutai | 2,313 mg |
| Ngā harotihāhā | 35 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 59 g |