Ka taea te penapena i te winika Balsamic i nga wa katoa
Ka taea e koe te mahara ki te wa i mua i te winiu balsamic? Kaore ranei tetahi mea e whakakiihia ana ki te tira balsamic? Ahakoa kua whakamahia e te Italians te winika balsamic mo nga rautau, e koa ana nga kaipatuhi Amerika mo etahi tau tekau noa iho. Ko te whakawhetai ki te pai, kua waiho hei waahanga o to maatau wini-balsamic winika nui te whakanui me te taonga ki te rihi. I te wa e whiriwhiria ana he winika balsamic, ka toru nga tohu ki a koe mai i--tuku iho, i te tuku, i te tauhokohoko.
I runga i te whakamahere o te whakamahinga o te winika balsamic me te nui o te hiahia e hiahia ana koe ki te whakatau i te ahua e hokona ana e koe. Ko te utu ka whakatau i te kounga, ka mahara, kei te whiwhi koe i nga mea ka utua e koe. Ko etahi o nga rama iti rawa e whakamahi ana i nga sulfites kua tapiritia hei kaitiaki, na, ki te mate koe, kia tupato ki te panui i te tapanga.
Balsamic tawhito
Ko te winika balsamic tawhito he mea hanga mai i te karepe anake (he karepe kapi katoa) ka puta mai i roto i te tikanga tuku iho. E mahia ana i Reggio Emilia me Modena, Itari, i raro i te mataara me nga whakaritenga, kei te tunuhia ki te whakaiti i te hawhe, ka waiho ki te purapura mo nga wiki e toru, ka tiakina ki te pakeke me te whao mo nga tau e rima neke atu ranei i te 12 tau i runga i te ahua o te putea e whakamahia ana.
He pouri rawa te tae o te tirikara-rite he tae, he maeneene hoki te arero. Ko te reka o te hua (te piki, te tihi, te pune), me te tiakarete me te molasses, kei reira, me te winika balsamic tuku iho he nui atu te iti me te iti iho te waikawa i nga putanga hokohoko.
Ko te tahu i te winika ka tino pirau i tona reka, ka uru ki te potae huamata he ururua o te kounga o te palsamic tuku iho. Engari, hei whakamahi i te pupuhi i runga i nga oriwa me te tiihi, me nga kawa ano he kirikiri.
Mena e hiahia ana koe ki te mea tino, kia mohio kei te tohuhia te pounamu aceto balsamico tradizionale me te whakaatu i te DOP
("Denominazione di Origine Protetta") he tohu, ko te tikanga ko te kounga o te kai, te takenga, me te hanga kua whakamanahia e te Union Europa. Ka taea e tetahi pounamu o te aceto balsamico tradizionale te utu i hea mai i te $ 40 ki te $ 80, engari ka kitea pea etahi i te $ 200.
Condiment (Condimento) Balsamic
I te mea ko te palsamic tuku iho ka taea anake te whakaputa i raro i nga aratohu DOP, ka hangahia he palsamic ki raro i nga paerewa iti. Ko te nuinga o te mohio ko te palsamic koiora i te waahanga kaore i whai i nga ture motuhake o te aceto balsamico tradizionale -i whakaputaina i waho o Modena me Reggio Emilia, kihai i koroheke i te wa roa, iore ano hoki i puta mai i raro i te tirotiro tika . Heoi, mai i te mea kaore i whakaritea, ka taea te tohu balsamic iti ki te "condiment". Na he mea nui kia pai te korero i te pounamu i mua i te hoko.
Ka taea e koe te titiro mo nga wehewehenga e rua i runga i te tapanga: he tohu IGP ( indicazione geografica protetta ) ranei te hiri o te Consorzio di Balsamico Condimento , he roopu e aroturuki ana i te kounga pai. Ko te arowhai i te rarangi whakauru he huarahi ano hoki hei aromatawai i te karepe-mema te tuatahi hei whakauru (mehemea ko te mea whakauru anake he tohu nui); he pai te winika waina, engari kaua te tuatahi i te rarangi.
He pai te palsamic me te taonga, me te pai o te reka o te reka, te waikawa, me te reka o te hua o te oneone. Ka nui ano te utu, e $ 40 te pounamu. Whakamahia i te ara ano e pai ai koe ki te palsamic tuku iho-ahakoa na te iti o te moni, ka taea e koe te iti ake te pai me te whakamahi i roto i te potae huamata.
Te waina o Balsamic o Modena IGP
Koinei te ahua o te balsamic i kitea i roto i te nui nui i runga i to papa taonga toa. Hei whakatutuki i te hiahia nui mo te winika balsamic i roto i te United States, me kii mai nga kaiwhakarato me te huarahi tere me te tere o te hanga. Na reira, kaore he waahi piripiri i te waahanga-ko te tunu kai me te tukatuka paari poto. Ko te tikanga, me uru ki te winika winika hei whakatau i te waikawa. Kia mahara, engari, kaore he whakawhitinga mo te moni ka taea e etahi tipu te whakauru ki te 50% o te winika waina.
Ka taea hoki e ratou te whakauru atu i nga tapiritanga tae me nga kaitautoko. I tua atu i te pänui i te rärangi whakauru, ka hiahia koe ki te rapu i te IGP i runga i te tapanga-na tenei ka hua te hua mai i nga karepe karepe i Modena.
No te mea ka taea te hanga i tenei momo winika i roto i te maha o nga huarahi rereke, ko te titiro me te reka ka taea te awhi i te iti. Ka taea te matotoru (engari ka taea te whakauru mai i te kaha) me te pouri, te kikokore ranei me te maramara i te tae. He nui atu te waikawa o tenei momo i te palsamic tikanga tuku iho. Ka kitea e koe nga putea e timata ana i te $ 5, he pai mo te tunu kai me te whakauru ki roto i nga putea huamata.
Te tohi i te Winika Balsamic
Ko te mea pai mo tetahi o enei momo o te winika balsamic ko e taea te penapena ia ake. Kaore he raruraru ka whakatuwheratia e koe te pounamu mai i te mea kaore te hauora e puta i te mate, ka whakarereketia ranei te hua i tetahi ara. Whakaorangia te winika balsamic i roto i te hauhautanga, pouri atu i te wera. Ka taea e koe te kite i te paraoa i roto i te pounamu-he hua-taiao tenei o te tukanga me te kore he kino.