Koinei te taatai Moroccan e whakaatu ana i te ahua o nga momo huawhenua o te kāreti, o te rīwai, o te moa. Ka hiahia nga kaipupuri kai kaimoana ki te tapiri i te pepa cayenne whiriwhiri ranei ki te mahi harissa i te taha.
Ko te nuinga o nga Moroccan e hiahia ana ki te tipu maroke i runga i te tipu. Mena ka whakamahia te maroke, ka paku ki te 1 kapu pihi i te po, ka tunu tae noa ki te ngawari (60 meneti ranei te roa) i roto i te wai tote i mua i te whakauru ki te tunu.
Ko te wa mo te kai pihikete. Tukua kia rua i tenei wa ki te whakarite i roto i te kohua tikanga, me te toru i tenei wa ki te tunu i roto i te paru me te tohuiraira.
He aha e hiahia ana koe
- 1 ki te 1 1/2 pauna (500 ki te 700 karamu) he mīti, he reme, he koati koati ranei, ka tapahia ki nga pihanga "2" 3 ranei
- 2 riki, tapatapahihia ranei tapatapahia
- 3 pihi o te kāriki, te tapatapahi rawa, te peita ranei
- 1/4 te kapu o te cilantro hou me te pāhiri
- 1 1/2 tīpune te taatai papa
- 1 tīpune te tote, te reka ranei
- 1 tīpune turmeric
- 1/2 tīpune pepa pango
- 1/4 tīpune tihomona, 1 rakau timona
- Te tihi o te miro o te muka, kua pakaru (he kōwhiringa)
- Te pepa Cayenne, ki te pangia (he kōwhiringa)
- 1/3 ki te 1/2 kapu hinu hinu
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) kāreti, ka tihorea me te whakawhitinga roa
- 1 lb. (500 g) nga rīwai, te tihorea me te whakawhitinga roa
- 2 kapu tunuahia ranei heihei heihei
- 1/2 kapu whero ranei matomato matomato
- 1
- Tiakina te rēmana , ka tapahia ki roto ki nga waahi me te tango i nga purapura
- te pāhiri me te cilantro hoki, hei whakapaipai
Pehea ki te Hanga
Te Tikanga Pihikete
Whakaranuhia te kai me te riki, te karika, te cilantro / te pāhiri, nga mea kakara, me te hinu oriwa i roto i te kaitapa. Ko Brown te kai, ka kitea, i runga i te wera reo mo te 10 meneti, e whakaoho ana i etahi wa. Tāpirihia he 3 kapu wai, taupoki, ka tunu i te kai me te pika mo te 25 meneti mēnā ka whakamahi i te mīti, me te 35 meneti mēnā ka whakamahia he momo reme, he koati rānei.
Tāpirihia te kāreti, tāpirihia te wai mēnā e tika ana kia tae atu te hupa ki te tihi o te kāreti.
Kapi me te tunu me te kaha mo te 7 meneti. Tāpirihia te rīwai me te mīti, ka tunu me te pēpi tae noa ki te ngawari o te rīwai, e 5 ki te 6 meneti. Tāpirihia te rēmana me te oriwa hei tiaki, me te whakaiti i te ranu tae noa ki te matotoru. Whakawhitihia te tohu ki te rihi kai nui, ma te parsley hou ka kohia ki te hiahiatia.
Te Tikanga Puku Marae
Whakaranuhia te kai me te riki, te karika, te cilantro me te pahiri, nga mea kakara me te hinu oriwa i roto i te oumu Dutch ranei i te kohua. Ko Brown te kai, ka kitea, i runga i te wera reo mo te 10 meneti, e whakaoho ana i etahi wa. Tāpirihia he 3 kapu wai, taupoki, me te koroka i te kai mo te 1 haora ki te whakamahi i te mīti, me te 1 1/2 haora ki te whakamahi i te kai reme, te koati ranei. Me titiro atu ki te taumata o te hupa, kia nui ake te wai, mehemea e tika ana i te wa e tunu ai.
Tāpirihia te kāreti me te nui o te wai kia tae ai te hupa ki te tihi o te kāreti. Hokihia me te korohuki i nga kāreti tae noa ki te iti o te kiri, e 10 ki te 15 meneti. Tāpirihia te rīwai, te tipu, te oriwa me te rēmana hei tiaki, me te haere tonu ki te whakamaroke, te hipoki, tae noa ki te ngawari o nga rīwai. Whakakorea me te whakaiti i te ranu tae noa ki te matotoru. Whakawhitihia te tohu ki te rihi kai nui, ma te parsley hou ka kohia ki te hiahiatia.
Tikanga Clay or Ceramic Method
Tapahia te riki hei utu mo te werohia, ka herea te pahiri me te cilantro ki roto i te haunga, kaua ki te pakaru.
Ringihia mo te hawhe o te hinu oriwa ki roto i te turanga o te motine nui. Tuhia te riki ki raro i raro, ka whakatakoto i te kāreti i runga i te riki.
I roto i te peihana, uruhia te kai me te karika me nga mea kakara.
Whakanohoia te kai i waenganui o te motine, te wheua me nga taha momona ki raro. Whakawhanahia he 2 kapu wai i roto i te peihana ki te horoi i nga mea kakara, ka tapiritia tenei wai me te hinu oriwa e toe ana ki te tohu.
Teitei ake te kai me te pihi pahiri me te tohatoha i nga oriwa me te tiaki i te rēmana ki runga i te kai me te kāreti.
Ka hipokihia te tohu me te whakanoho ki runga i te kaituhi i runga i te reo-iti ki te wera reo me te tuku i te taputapu ki te whakaheke. Ka taea e tenei te tango i etahi wa ka kia manawanui. Kia oti te whakaoti, whakaitihia te wera ki te teitei o te rangi e tika ana hei pupuri i te paraka, ka tunu mo te 3 haora. Tāpirihia te pihikete (me te iti o te wai ki te ite koe he mea tika), me te tunu kai mo tetahi atu 30 ki te 60 meneti, tae noa ki te ngawari o te kai me te karoti me te iti o nga wai. Makahia te tipu cilantro, ka whakapaipai ki te pāhiri tapatapahi hou ki te hiahiatia. Mahi tika mai i te tagine.