Ko te tikanga, ko te kah-rah-ah-geh, te tikanga o te "Tang parai" (Tang i roto i te tipu Hainamana), a he waahi mo tetahi heihei i whakakiihia i roto i te reta potato ranei i te paraoa me te paraoa. Ka rite ki a Gyoza raua ko Ramen, ko Karaage te tauira o Wafu-Chuka (Hainamana-style Japanese), he pai ake i te reina a Hainamana me te tipu, me te huri ki etahi mea rereke.
Ko te momo tino nui o te Karainga e mohiotia ana ko Tatsuta-tau, e tautuhia ana e te tuatahi o te heihei i te waipiro i roto i te tunu rei, ka whakakakahuhia ki te rewa potato. Ko te ingoa e pa ana ki te karaehe whero whero e whakaratohia ana e te haroti rei, i whakaarohia kia rite ki te tae o te awa o Tatsuta i te ngahuru i te wa e hurihia ana te hue e nga rakau maana o Japanese. I muri i te tohua i roto i te ranu rewena, te taatai me te karika, ka pupuhihia nga pihi-2 o te heihei i te katakuriko (te rutuka potato) me te tunu hohonu tae noa ki te maoa. Ka hangaia e te katakuriko he karaihe koura mo te karaehe me te maoro tonu e tino pai ana mo te whakakai i te tina kai. Ka hangaia hoki he utu mo te pikiniki raumati nui me etahi onigiri (paraihe raihi).
Ko te tunu i raro nei e kii ana ki te mirin, he momo raihi raihi, he rite ano ki a koe, engari ki te waipiro iti me te nui o te huka. He reka reka te Mirin, he tae mapere te koura me te karaehe paku. He iti noa te huarahi. Mena kaore e kitea e koe te mine, whakamatautauhia te sherry me te marsala reka. I tua atu, ka taea e koe te whakakore i te iti o te huka i roto i te waina maoro, i te sherry ranei.
Ko Katakuriko he haukini rīwai i hanga mai i te wāhanga maroke maroke o te rīwai. Kaore he reka o te rïwai, he hongi ranei, kaore i te awe i etahi atu mea reka. Ko te tunu me te katakuriko e hanga ana i te kai heihei. Mena kaore e kitea e koe te katakuriko, whakamatau i te rïwai, te kānga witi ranei.
He aha e hiahia ana koe
- 1 1/4 pauna heihei (he korere, tapahia ki nga wahi 1-inihi)
- 3 punetēpu haroti
- 2 te punetēpu hou
- 1 te punetēpu
- 2 tīpune wai wai
- 1 kapu Katakuriko (he kānga witi ranei, he iti atu iti iho ranei hei hiahia mo te uhi)
- 1/2 kapu hinu hinuwhenua (nui atu iti iho ranei e hiahiatia ana mo te hohonu-parai)
Pehea ki te Hanga
- Whakaranuhia te ranu heihei, te whakamaera, te mini me te waipiro i roto i te peihana nui.
- Kohuatia te heihei i roto i te ranu mo te 30-60 meneti.
- Tangohia te heihei mai i te ranu me te maroke maroke me nga tauera pepa.
- Kohuahia te hinu ki te 330 teitei F i roto i te hohonu hohonu.
- Kohia nga mema heihei ki te katakuriko me te reikena kia tae noa ki te mahi.
- Tangohia te heihei me te kapi i runga i nga toka pepa.