Ko te tauranga o Veracruz, i te Moana-a-Kiwa o Mexico, ko tetahi o nga waahi tuatahi i noho ai te Porihi i mua, e whakaatu ana i nga mea kaha o te Maturani i roto i tenei momo momo Mexican. Ko tetahi o nga riu rongonui o te rohe ko Huachinango a la Veracruzana , te Red Snapper Veracruz Style, kei roto i nga ika katoa e tunu ana me enei momo reka. (Tirohia nga tohutohu i raro nei.) Ko te ranu he rite ano ki te reka, engari, he nui noa atu nga whakamaori i rite noa-rite ki te heihei ka tunuhia, ki te tihi ranei o te ika ma.
Ehara i te mea ko te Veracruz Sauce te mea tino pai; he iti te nui o te kaimoana chile galu ranei te pepa jalapeño i kiihia, nui atu mo te reka ake i te piquancy. Ko te whakamahinga o jalapeños i roto i te tunu he ruarua e tika ana mo te ingoa o Jalapa , te whakapaipai o Veracruz State.
He aha e hiahia ana koe
- 1/4 kapu hinu hinu
- 5 nga koroka o te kāriki, te tihorea me te tapatapahi
- 2 kapu o te purapura me te tarutaru pihi
- 1 te riki reo-rahi, te tapatapahi
- 4 nga pepa tipu jalapeño (te tipu me te karaihe), te tapatapahi
- 5 nga oriwa matomato, he iti rawa te tapatapahi
- 1 punetēpu te haurore maroke
- 1 punetēpu punua
- 1/4 kapu wai
Pehea ki te Hanga
Te wera i te hinu i roto i te potae reo. Whakaorangia te karika poto hei tuku i tona reka.
Tāpirihia te tōmato me te riki me te tunu i te iti o te wera tae noa ki te maroke o te tōmato, e 20 meneti.
Tāpirihia te pepa jalapeño, te oriwa, te oregano, te pounamu, te wai, me te tote hei reka. Whakakotahi mo te 20 meneti.
Mahi atu ki a koutou Veracruz Sauce i runga i te paraoa i te paraoa, i te parai ranei, i te kiri maoa ranei i te uma. Whakamahia tenei ki te raihi ma , ki te pai koe.
Nga rereketanga i te Veracruz Sauce
Koinei tetahi momo tunu pai rawa atu i hangaia i roto i te maha o nga huarahi e rite ana ki nga hiahia o te rohe me te whaiaro, na kaua e wehi ki te tango ki te reka. Anei etahi waahanga:
Me whakakahoretia te heihei me te hupa ika mo te wai mo te reka atu.
Tāpirihia he pepa pereki iti, tapahia, tapahia ranei i roto i nga waa roa. Taea te reira me nga aniana me te karika.
Kohia nga oriwa o te oriwa: whakamahia nga oriwa pango, kaua he matomato-he torutoru ranei o ia. Waiho nga oriwa (ma te otaota ranei), ka wehea, ka tapahia ranei ki nga poro.
Whakapaua he rau kokoru ranei e rua i roto i to kiore; tangohia i mua i te mahi.
Mena kaore he tihi hou i te ringa, whakamahia nga tipu. Mena he mea katoa kei a koe te ranu tōmato (puree), te whakapiri ranei, whakamahia i tua atu i te tōmato pihikete.
Whakaorangia te wera i roto i tenei rihi: tangohia nga purapura mai i nga pepa jalapeño ki te hiahia koe ki te rihi miraka. Waiho nga purapura-me te tapiri atu ano i etahi pepa-ki te hiahia koe ki te whakanui i te piquancy.
Mo te tapiritanga o te waikawa, tohaina 2 ki te 3 punetēpu o te winika ki te ranu me te wai.
Pehea ki te Hanga Huachinango a la Veracruzana
Whakamahia tetahi mahinga whero whero katoa e pā ana ki te 3 pauna, e rua pauna ranei o nga kupenga taraiwa. Mena te whakamahi i te taatai katoa, horoia me te tango i nga pauna, engari waiho te upoko me te hiawero mo te whakaaturanga.
Prick te ika me te toki i nga taha e rua.
Whakanohia nga ika (nga pene) i roto i tetahi paparanga kotahi i roto i te rihi tunu kai. Kohia te 2 punetēpu maimoana hou, he tihi o te tote, he tihi pepa, he kowhi tipu, me te 2 pihi (taranata) o te karika. Ringihia tenei wai whakapūkara ki runga i te mahinga me te parai mo te haora.
Hangaia te Veracruz Sauce (i runga ake), engari ka whakaiti i te karika ki te rua noa iho ranei 3. Makanohia te ranu mo te 5 meneti i muri i te tohaina o te jalapeños me etahi atu kai, ka mutu te tunu i roto i te oumu.
Kohia te ika ki te ranu me te tunu i te kohinga 300 F (150 C) mo te 30 meneti, ka tahuri kotahi. Ka mahi 3-4.
Whakaahuatia e Robin Grose
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Katoa te wai | 15 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 106 mg |
| Ngā harotihāhā | 26 g |
| Piri Kai | 6 g |
| Pūmua | 4 g |