He nui te Basil i te raumati whakamutunga o te raumati, a, ki te rapu koe i tetahi ara hei tiaki i tena ra, ka nui te waahanga o te pesto me te miihini i te waahi, he nui te huarahi ki te whakawhānui i tenei tipu, i te tipu o te raumati i te timatanga o nga ra o te ngahuru.
Ko te pesto e mohiotia ana e te nuinga o te ao ko te "pesto" kotahi-a-anake, ko te tikanga, ko tetahi o nga momo kore mutunga. Ko te "Pesto" te tikanga o te "pounded", mai i te verb pestare ("ki te pauna"), no te mea ko te tikanga tawhito ki te hanga pesto (me te mea e whakahuatia ana e te nuinga o nga tunu) ko te tarai i nga kai - te ranunga o te kakara otaota, te tote, te karika, te hinu oriwa, te tiihi, me etahi wa - he mowhiti me te pestle hei hanga i te whakapiri, ka taea te whakakini ki etahi wai, ki te winika, ki te hupa ranei ki te hanga i te ranu. A ehara i te mea he ranu noa mo te pata, engari mo nga momo kai katoa. Ko nga takenga mai mo taua hokonga ka hoki mai i te iti rawa atu ki nga Rota o mua, nana nei i hanga tetahi pesto i te nuinga o te kai ki te kai me te taro.
Ko te tino rongonui o nga pestos katoa, te momo pesoese-Genoese, ka puta mai i te rohe takutai o Liguria, kei reira nei te panto hou-basil i hangaia me te ranunga o te tihi Parmigiano-Reggiano me Pecorino, me te kai me te trenette maroke (he roa, he pango, he paoa pango rite ki te tagliatelle ) ranei he taonga hou, he poto, he panareti maoro - he rīwai tapatapahi me nga pīni matomato kua tunuhia me te paoa me nga mea katoa e tohaina ana me te ranu pesto.
I roto i te rohe tonga o Parani o Provence, he rite te momo tunu e kiia nei ko te pistou - ko te rereketanga nui ko te kore o nga nati parani ranei te tiihi.
Ko te tikanga, pera me tetahi tohutoro Italian awhina, he maha pea nga momo putanga kei reira he tunu, engari ko te mea he pai te hawhe hawhe o Parmigiano me Pecorino mo te painga pai e homai ana i waenga i te Parmigiano tangy-tart me te tote, te pungu Pecorino.
Ma te ahua o te ranu, kaore he whakakore, he mea tino nui te whakamahi i te mea nui me te kounga o te kounga tino pai - he pai rawa atu te hinu oriwa maapiri, nga nati pine pai (karohia nga nati patipati-poto, te porohita, nga poroiwi paowa-pouri. Ko te momo Chinese momo pinus armandii , e taea ai te mate-poto, te whakararuraru, te mamae o te "mangai", ka waiho i te reka o te kawa ki roto i to mangai mo nga wiki e rua, me te titiro mo te roa roa, te kikokore, nati, pērā i te momo Amerika-tupu me te momo Itariana, e kore e whai hua "waha"), Parmigiano-Reggiano pono (tirohia tenei tuhinga mo nga tohutohu mo te kite i te mahi pono) me Pecorino, me te karika hou.
Mo nga taputapu, ehara ahau i te kaa mo te "miihini me te mate," ranei o nga kaimahi pesto. Kua tamata ahau ki te hanga i te pesto i roto i te pungarehu me te pestle, me te mezzaluna , me te kaihanga kai, me te putea rumaki ringa, a ka pai au ki nga tikanga e rua. Ko te putanga potae-a-pestle he tino pokanoa mo taku reka. E pai ana ahau ki te ahua o te ahua o te pesto e pai ake ana, a, e tuku ana i te ngakau hika ki te rihi whakamutunga.
He aha e hiahia ana koe
- 2 kapu rau rau basil hou, horoia, ka maroke (pania ki te horoi me te peera pepa, mehemea e tika ana)
- 2 nga punetēpu pihi pihi (tirohia nga korero i runga mo nga nati pi)
- 2 nga pounamu karika, he tihorea me te tapatapahia
- 1/4 tīpune te pai o te moana
- 1/2 kapu-hinu hinu oriwa
- 1/4 kapu kua oti
- Parmigiano Reggiano ki te reka (a
- He pai rawa te mahi a te kaitautoko rorohiko mo tenei, no te mea he mea kikokore te tīhi kia rere tonu te reira ina pa ki te paoa wera me te wai tunu kai)
- 1/4 kapu Pecorino (Romano, Sardo ranei)
Pehea ki te Hanga
Tuhia te basil, nga nati paini, te karika, me te tote i roto i te tukatuka kai me te pupuhi tae noa ki te purea ki te parai maeneene.
Whakawhiti ki te peihana iti me te whakaoho i te hinu oriwa tae noa ki te whakaranu.
Whakanuia nga karepe tae noa ki te hanganga o te ranunga.
Tuhi mo te mahi: Ki te mahi i runga i te pita, kia mau ki te pupuri i te paoa o te wai kohua, me te whakapiri i te wai ki te paoa tunu me te ranu pesto, ki te kikokore, ka rewa nga karepe me te awhina ki te piri ki te paoa.
Tāpirihia he iti noa i te wa. Mahi atu ki te tihi tunu i te tepu, ki te hiahiatia. E aroha ana ahau ki te tapiri i nga mimiti reka hou, i te tumatakuru hukareti ranei, i te wa e pai ana ahau ki te whakauru i te ranu pesto me te pati.
I roto i Liguria, ka whakamahia te pesto i runga i te paoa paari, te parani paari, te paku iti ranei, me te rīwai me te pīni matomato e tunua tahi ana i roto i te kohua me te pati. Ko te ingoa tenei ko te pesto "avvantiaggiato" (pesto me nga hua), pesto "ricco" ranei .
Tuhipoka mo te rokiroki: Ka taea e koe te rokiroki i te pesto, ka whakairihia ki te papa angiangi o te hinu hinu oriwa hou, i roto i te pouaka karaihe i te rangi i roto i te pouaka whakamātao tae noa ki te wiki. Whakanohia te pesto ano i roto i nga papa tarai-hukahuka, ka whakawhiti i nga poraka o te pesto paoho ki te putea kape mo te rokiroki mo te waahi roa. I taua ara, ka taea e koe te tango i te pesto nui kia kotahi, e rua ranei nga momo paoa, ki te hiahiatia.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Katoa te wai | 18 g |
| Te momona | 4 g |
| Ko te wai kore | 11 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Te konutai | 162 mg |
| Ngā harotihāhā | 15 g |
| Piri Kai | 7 g |
| Pūmua | 7 g |