Ko te whakamaoritanga o te ingoa o tenei hupa Tuscan tawhito, e kiia nei ko te mohiotia , ko "te wai tunua," kaore pea i te tangi, engari he mea ngawari, he tere hoki te hanga, he taonga ano hoki, he pai, he makona. Koinei te korero mo te korero tawhito o te "putea kohatu," i roto i te tikanga - he hupa me te ingoa rawakore, he mea hanga ki te paraoa me te toenga, engari ka mutu i roto i te rihi nui atu i nga waahanga o ona waahanga.
Kei roto i te ngakau, he paraoa kaiwhenua paraoa, i hangaia e te kohua kohua i roto i te wai (hei utu mo te hupa) me nga huawhenua katoa e wātea ana, me te mahi i nga pihi paraoa o te taro paraoa i tauhiuhia ki te tiihi Pecorino tiihi - he huarahi pai ki te whakamahi ake he taro paraoa e pakeke ana ki te kai. Ka ngawari te taro i roto i te hupa, ka waiho hei kai nui ake. Ko nga momo timatanga o tenei hupa he mea rite noa ki nga riki i roto i te hinu oriwa, ka tohua ki roto i te wai me te iti o te tōmato me te mahi i te taro kai.
Kaore tetahi o nga tohutao pono mo tenei rihi mai i te mea i hangaia me nga mea katoa kei runga i te ringa, na reira kaore e pai ki te whai i te wa me nga hiahia ki a koe ki te puta mai ki a koe ano. He pono, he maha nga momo rereke o te " rongoako " i waenganui o Central Italy, engari ko tenei putanga mai i te rohe o Maremma i te tonga o Tuscany.
Ko tenei hupa he mea pai mo te tipu mo te ngahuru, mo te hotoke ranei mo te hakari Itari, ara mo te tina marama, me te huamata me etahi kai pai whenua.
He aha e hiahia ana koe
- 1/4 kapu hinu oriwa
- 1 te riki reo, te tihorea me te kikokore
- 2 TB pepa tiwi hou (a / / parsley rau-rau-rau ranei)
- 4 nga rau nui o te riki Switzerland, te lacinato kale, te kāpeti Savoy, tetahi atu pouri ranei, he matomato, ka pakaruhia nga riu, ka makahia, ka werohia te tapatapahi.
- 1/4 kapu waina pango
- 1 1/2 kapu tōmato puree (passata di pomodoro)
- 4 kapu wai
- Te pai o te moana, ki te reka (e whakamahi ana ahau i te 3 tīpune)
- Te pepa pepa pango, he reka ki te reka
- E 3-4 nga pihi o te taro o te whenua, kua tohaina, kua tohaina ki te mutunga o te tapahanga o te 1 karihi o te karika rawatia kua tohuatia, kua tapahia ki te hawhe (1 pihi taro mo ia mahi). Mena kaore he taro paraoa, ka taea e koe te tunu i te taro hou.
- Kōwhiringa: te Pecorino Toscano me Pecorino Romano te tiihi hou, mo te mahi (ka taea e koe te tuku i tenei hei hanga i te otaota tunu)
Pehea ki te Hanga
I roto i te nui o te ohana Tatimana, te hinu ranei, ka wera i te hinu oriwa mo te wera reo. Tāpirihia te riki tapatapahi me te tarai kia tae noa ki te parauri me te iti o te koura, mo te 5-8 meneti.
Tāpirihia te rau tiwiwi (me / otaota) me te matomato matomato (tirohia i runga mo nga whakaaro). Mema tae noa ki te wiri o te greens, tata ki te 2 meneti.
Tāpirihia te waina me te tunu tae noa ki te wera o te waipiro, mo te 1 meneti.
Tāpirihia te puree tōmato me te wai.
Te wa ki te reka ki te tote me te pepa. Kawea mai ki te whakakotahi, ka hipoki me te korohuki mo te wera iti mo te 15-20 meneti.
Tohaina te paraoa (taro) hou. Momohia te tihi o te taro ki te kohi o te karika rawatia, ka tapahia ki te hawhe, i mua i te whakatakoto i tetahi waa i raro o ia peihana. Kohuatia te hupa ki runga i te taro tunu, me noho mo te 1-2 meneti hei tuku i te taro hei whakaamene, ka tihi i runga i nga mehua o te hupa ki te pecorino pai (ki te hiahiatia) ka mahi.
Ngā rerekētanga me nga tohutohu:
- He haroti me te kāreti me te karika iti rawa me te awhi riki, mo te reka ake.
- Tāpirihia he hua manu ki ia peihana, i runga i te hupa.
- Tāpirihia te pīni - pēnei i te cannellini (pīni Navy) me te mīti (pīnipa pibanzo) - hei kai reka.
- Tāpirihia he pupuhi o te ranu haroti, ko Maggi ranei hei whakanui ake i te reka o te hupa.
- Tāpirihia he maroke, harore porcini tapatapahia mo te putanga o te mushroom.
- Whakakorea Parmigiano-Reggiano mo te Pecorino.
- Whakamahia te huawhenua a te whare, te tunu kai ranei i roto i te wai mo te reka ake. (Ka kitea e ahau ko te nuinga o te tipu, te kaihoko hokohoko i enei ra, heoi, he tino kino te pai ki te whakamahi i te wai, engari kaore i te wa e mohio ana koe !)
- Mena kei a koe etahi Parmigiano ririki e puritia ana e koe (kei te pupuri tonu au i roto i taku pouaka tihi), he waimarie nui tenei ki te whakamahi i aua mea! Kohia he 1- he 2 inihi ranei ki roto i te hupa me te whakahāngai me nga atu kai katoa, ka tango, ka maka atu i mua i te mahi. Ma tenei ka kaha ake te reka o to hupa.