Eclair

Ko te éclair he parani parani roa i hangaia mai i te pihi piupiu , kua whakakiia ki te kirimini purati , te otaota ranei, kua pupuhihia i roto i te ahuareka .

Ko te papanga tino rongonui ko te papanga tiakarete, kei te whakairihia ki te hukareterete me te kapi ki te tiakarete me te kirimiri. Ka taea e koe te whakamatautau i to ringa ki te hanga i tenei mahinga tohutoro whakamarama. Ko tetahi atu rerekētanga rongonui ko te maramara tio, he mea kapi ki te kirikiri, ka pania ki te hukakarati tiakarete.

• Whakatakotoranga: ay-CLAIR
• Kupu Hua : Eclair te tikanga he uira i roto i te French. Ko te aha i whakamahia ai ki tenei paoa kaore i mohiotia. Ko etahi e whakaaro ana na te mea kei te kai wawe koe i nga kai, i te korero ranei ki te rama o te marama mai i te tihi o te rama.

Tuhinga o mua

Ko te kupu eclair i puta mai i nga tau 1860, e whakaatu ana i te parani i karangahia i mua ko te iti duchesse i France. I waihangahia e te rangatira French o Antonin Carême, ko ia nei te kawenga mo etahi atu maimoatanga, tae atu ki te keke a Charlotte me te Napolean. Ko tana korero tuatahi i te reo Ingarihi i roto i tetahi tuhinga i te Vanity Fair i te tau 1861, ka tae mai ki te Pukapuka Pukapuka a Cook Cook School i te tau 1884.

Ko te eclair e whakaoho ana i roto i te rongonui, a kua kitea inaianei kua ki tonu i nga whakakii ahuareka, penei i te tea matcha me te whakakakara i te moka. Ka taea te whakapaipai i nga tihi o te parei i nga hua hou, me nga karepe hua reka. Ka kitea ano hoki nga karaihe koiora ki nga kirikiri kirikiri.

He aha te mea e hanga ana i te Eclair an Éclair?

Ko te chory pastry (pâte à choux) he mea matua o te maramara. Kei te whakamahia ano hoki ki te hanga i nga pupuhi, nga painga, me nga gougères. Ko tenei putea e ahu ake ana i te mahi a te kaakahu. Kaore e whakamahia he rewena, he houra tunutunu, he paura tunu ranei. Ko tenei ka rereke te ahua o te kapi mai i nga waahi roa rite te roa o John, e hangaia ana me te pihi piupiu e whakamahi ana i era atu rewena.

Ko te pihikete Choux ka hangaia ma te whakawera i te waiu, te wai, te huka, te tote, me te pata ki te whewhe, me te whakaoho i te paraoa paraoa hei whakauru ki a ia, kia whakamohio ai i te iti, ka tohua nga hua. Ka whakanohoia te paraoa pokepoke ki roto i te putea putea, ka whakatangihia ki te pepa tunu i te waa roa e hiahiatia ana mo nga maramara. Mena te hanga i nga pupuhi me nga pupuhi, ka taea te mahi pounamu. Ka tunuahia te paraoa pokepoke i te wera nui ki te whakaputa i te pupuhi me te tiki i te paraoa pokepoke hei whakatika. Na ka whakaitihia te temahana oumu hei whakaoti i te tunu me te parauri i te paraoa.

Ko te hua ko te haurangi, ko te tino anga kaore e pupuhi ana i runga i te tihi hei tohu. I muri i te hauhautanga, kua rite ki te whakakiia ki te maha o nga whakakii e hiahiatia ana. He pai rawa te whakakiinga ki te aukati i te raro o te paoa mai i te painga. Ko te kirini paoa ko te whakakī. Ko te pihi matotoru i hangaia ki te waipiu huawhenua, te waiu, te huka, te huka, me te pata.

Ko te tohu he mea e pakeke ana, penei i te kaihauturu, i te waahi ranei. Ka taea e tenei te maamaha te whakahaere i te maatau. Ko te rua o te reka o te kapi ka whakatangihia ki runga mo te whakapaipai me te reka o te reka.