He mea nui kia mohio ko nga kai katoa e pai ana, e haumaru ana hoki mo te tipu i roto i te waiu horoi wai ranei, ara he pene kaha. He pai nga tauira o nga miihini a Chia.
Whakamahia hei utu mo te pectin, ka mahihia e chia ano he matotoru taiao. No te mea, kaore i te nuinga o nga pectin pakihi, kaore e hiahia ana te huka ki te whakatakoto, he huarahi pai ki te hanga i nga taputapu iti-huka e mau tonu ana te tuhinga. (Ka taea te tautohetohe ehara i enei i nga ropu mema, engari kaore ano i te puddings.)
Engari, kua kite ahau i nga tauira o nga tohutao i roto i nga pou rangitaki e karanga ana mo te chia me te whakauru i nga tohutohu pati horoi wai. Kaore tenei e tika, mo etahi take. Koinei te mea e hiahia ana koe ki te mohio.
He aha e kore ai koe e whakamahi i te Chia i roto i nga tohutao Canning
E toru nga waahanga nui ka tae mai ki nga tohutao e haumaru ana mo te waiu horoi wai. Ko te tuatahi ko te waikawa. Ko nga kai me te pH o te 4.6 me te iti iho, ko te mea he tiketike ake i te waikawa, te aukati i te tipu o te c. botulinum, ka puta mai i roto i te koiora i te mate. Ko te nuinga o nga hua he tino pai i te waikawa, ko te aha te haumarutanga ka taea ki a ratou ano, ki te putea. Engari, ko te chia ko te waikawa iti-waikawa, a na te whakauru atu kei te whakatairanga koe i te taumata pH, kei te waihanga i nga tikanga haumaru.
Ko te take tuarua ko te mahi wai (aw), e tautuhia ana ki te tauine o te 0 (te wehenga o te wheua) ki te 1 (wai maoa). Ko te rongo pai ko c. kaore e taea te noho i te botulinum i te iti iho i te 0.93.
Heoi ano, ko etahi atu pathogens pērā i te staphylococcus aureus ka taea te noho i roto i nga taiao me te awhe 0.86.
Ko te tuatoru he paheketanga, he paheketanga ranei. Ka piki ake te tihi, ka paku te kaimahu, a he uaua ake mo nga mahana i roto i te ipu kia tae tonu atu ki te taumata o te mate ki nga huakita i roto i te waa horoi wai.
He nui atu nga taputapu wai, ma te rereke, ka nui atu te wera. Koinei hoki te take he haumaru ki te maimoatanga o te waikawa iti me te potae rite te pata paukena.
Ko te Chia he taputapu kore. Ka tapiritia e koe, ko te wai i roto i te hua ka whakato i te purapura, e pupuhi ana i te wai, e piki haere ana te kiri; kua whakahekehia te taumata waikawa. Engari he iti rawa nga korero mo te ahua o te paku o te kape, he aha te mahi wai, me te aha te tae o te waikawa. Nä reira, käore i te haumaru ka taea e ngä kaute te hanga ki te chia i roto i te whare, na tetahi tikanga.
He mea pai kia mahara he pono te korero mo nga tata katoa. Kaua e tapiritia nga karepe me nga purapura ki nga pihi, ki nga whakairi porohita, ki etahi atu kai ranei i mua i te tipu. Ko te tuunga anake ki tenei ko Clear Jel, he painga kānga witi, e whakamahia ana mo nga whakakii paari. Ko te National Center for Home Food Conservation (NCHFP) e tautoko ana i te whakamahi o Clear Jel i roto i nga tohutao kua whakamatauria.
Ko tetahi atu huarahi ki te hanga i te huinga mo nga taputapu iti-huka he whakamahi i te Pectin Pomona , he momo rereke o te pectin puehu e whakautu ana ki te wai waikawa konupūmā ki te whakatipu i te ara o te pectin paerewa, engari kaore e hiahiatia te huka ki te waihanga i te huinga.
Mauruuru ki te Kai Tiaki Kai Tiaki Ernest Miller o Rancho La Merced Whakatairanga mo te awhina mo tenei korero.