I roto i nga mahi kai, ko te kupu e tohu ana ki nga waaawa ma, me nga momona o nga ngako i roto i nga waahanga o te kai. Ko te maamaa te ingoa o te mea ko te ngako o te ngako he rite ki te tauira maama.
Ka karangahia ano hoki te ngako o te rorohiko, ka whakanuihia te mahinga o te maripling, a ko tetahi o nga waaaru matua hei whakatau i te kounga o te tapa o te kai . I te nuinga o te waa, ko te pai ake o te tihi o te kai, ko te pai ake o te tapahia o te kai.
Kia mahara kaore matou e korero ana mo te paparanga o te ngako i waho o te koaka me te tunu, ka taea te whakakore.
Kaore hoki e korero ana mo nga papa o nga ngako i waenganui i nga uaua motuhake, penei ano ka kite koe i nga kakano , hei tauira. Ko te maripling ko te tino ngako o te ngako kei roto i te kai tonu.
He aha te mea e poipoia ana?
He ngako te maaka, na te mea ko te kai o te kararehe (me te tohu ki te momo kararehe). Ko nga pi e whakatipuhia ana i runga i te witi ka nui atu te maamaa i te poaka. He mea tino pai tenei na te mea ka taea e koe te whakaaro i te uaua o te ngako ma te kai tarutaru. Ko te take ano pea kaore pea koe i kite i te poaka kua whangaihia e te nuinga (ko te kounga teitei rawa), ahakoa te mea ko te utu nui o te poaka hei whangai.
Ko etahi o nga kai o te kai he ahuareka ake i era atu. Ko te putea pupuhi me te tawhiti poto, hei tauira, kei roto i nga waahanga tino maamaa, i te wa e whai ana te poaka me te sirloin ki te iti rawa.
Ko te tikanga, ki te whakarite i te whakatauira aporo-ki-aporo (pearuku-ki-steak, ki te hiahia koe), ka titiro nga kaitirotiro ki te uaua tawhiti, i waenganui i nga riu 12 me te 13, i reira ka tutaki ai te waa i te waa hoa-waho hoa, te sirloin .
Kaore te aroha me te marena e haere ki te ringa. Na, i te wa e kaha ana te tiihi o te pīti ko te tapahi tino pai o te pīti, kaore i te nuinga o te wa e nui ana te maru. Na reira ko te mahi o te taraiwa i nga pungarehu o te pounamu - me te kore he mea, kaore he kai reka me te makuku.
Ano, ko te kounga o te kounga he mea tino kaupapa me te whakawhitiwhiti rite nga whakaaro o te tangata takitahi e mahi ana i te tirotiro.
Kaore he mahinga mo te huarahi ki te rapu i te waahi tika kei hea te nui o te maamaatanga o te marena hei tipu nui. He mea katoa ki te whakaaro o te kaiwhakahaere mo tetahi wahi i runga i te tinana. Ko te aha te take ka tino pai ake te uara mo to moni na roto i te rapu i te maru i te whakawhirinaki ki te kounga kounga anake.
Koinei, koinei te wahi ka kitea e te kaihoko pai nga hua pai ki te kaitapa. Kei te hiahia au ki te putea i te taha o te pupuhi , engari ki te kite ahau i tetahi ra i te mea ka nui ake te maru o te taraiwa i nga ribeyes, ka koinei taku e whiwhi ai.