Ko Gouda he tiihi waitohu o te Dutch me te ahua nui o te ahua i hangaia e nga karehuru i te United States. He koroheke a Gouda mai i te 2 marama ki te rima tau. Ko te roa o te koroheketanga, ko te kaha ake o te tiihi ka riro; he kaha ake, he kaha rawa hoki i roto i te ahua me nga mea tino maia e taea ana te koi, te reka, te reka, te mimiti me te caramelized katoa i te wa kotahi.
Kei hea a Gouda Made?
Ko nga rohe o te Netherlands e mohiotia ana mo te whakaputa uri ko North and South Holland, North Brabant me Friesland.
Ko te Tai Tokerau me te Hauauru o Te Tai Tokerau kei te pupuhi, nga papa tarutaru e hua ana i te waiu o te kau kaukau nui. Kei te whakamahia tenei waiu mo te hanga i nga mea e whakaarohia ana ko te pai rawa atu i te Netherlands.
Ko te nui ake o te mahi a te tokomaha o nga kaiparau i te United States.
Ko te aha e hoatu ana i tana kai?
He tokomaha e ki ana ko te tarutaru o te kau tarutaru e tino pa ana ki te reka o te gouda. Koinei te take i whakaarohia ai te pai o te poaka i te taonga nui, te nui o te waiu o nga kau e kai ana i runga i nga tarutaru. Engari, ko etahi atu mea e pa ana ki te reka o te gouda.
Hei tauira, he mahinga atu i roto i te tukanga raupatu ka hoatu ki a Gouda te reka, te reka o te kootanga e mohiotia ana mo. I muri i te maoa o te waiu ki nga pata, ka horoihia nga pata ki te wai mahana. Ko te pāmahana o te wai, tae noa ki etahi nekehanga iti, ka pa ki te reka o te tīhi. Ka whakakorea katoatia e te wai te huka mai i nga pata me te taaka, te waiu raukara (miraka).
Ko te tango i te lactose, ko te huakita kahore he mea e toe ana ki te whangai, ka mutu te whakaputa waikawa waikawa. Ko te iti o te waikawa waikawa ko te tīhi he reka reka.
Ko te reka o Gouda e pa ana ki te roa o te koroheketanga. Ko te roa o Gouda he koroheke, ko te reka me te kaha ake o te reka.
Ka huri ano hoki te ahua, ka pakeke, ka pupuhi, ka tino kaha. He maha nga koroheke o Gouda kei roto i nga tioata iti o te pounamu e hanga ana i te tiihi hei iti.
Ko Gouda he pakeke i waenganui i nga marama 2 me te 2 tau. Ko etahi o nga tamariki o Gouda kua roa atu ki te rima tau.
Na, kei a Lactose te Aged Gouda?
No te mea kua horoia nga pata mo te tango i te lactose me te mea he maha nga momo o te koroheke kua roa mo te roa (tango atu i te makuku (whey) me te lactose) he mea iti ake te lactose me etahi momo momo tiihi. Ko etahi o nga kaitautoko e kii ana he nui o te lactose kaore e taea e to raatau te taakaha , na reira he ngawari ki te keri noa mo te hunga whai mana ki te lactose.
Ko te aha e hoatu ana i tana Tae?
He karaihe te karaihe a Gouda ma te whakauru atu i nga tipu taiao-a-tipu-taiao-taiao ranei.
He aha i iti ai nga rua ki a Gouda?
Ko nga ahurea huaketo lactic e whakaputa ana i te CO2 ka tapiritia ki te waiu. Ko te CO2 e whakaputa ana i nga mirumiru (te hau) e hanga ana i nga iti iti, i nga kanohi ranei, i te tiihi.
He aha te Boerenkaas Gouda?
Ko Boerenkaas te kupu Dutch e rite ana ki te tiihi " farmstead " i te United States. Koinei, ko te tīhi i hangaia mai i te waiu o nga kararehe e noho ana i te kainga kotahi kei te mahihia te tiihi. Engari, ko te kupu Boerenkaas ano hoki e haere ana i tetahi atu mahi, me kii ma te tiihi katoa e kiia ana ko Boerenkaas me te waiu (te kore i te mea kaore).
Ko te iti noa o te ōrau o te Dutch Gouda e taea te karanga ko Boerenkaas .
Ko te toenga o te Gouda i mahia i roto i te Holani e haere mai ana i nga kaipupuri miraka miraka i te miraka mai i nga mara maha ki te tiihi. Ko tetahi hoa rongonui a Dutch he Beemster, e hoko ana ia Gouda puta noa i te United States.