Te Parani Kore

Ki te Pasteurize Te Kiriki, kore ranei

Ahakoa e kore e whakamahi i te waiu kore i te waihanga hei mahi i te tiihi ko te tautohetohe kaha i roto i te ao o te tihi me te kairihi kai. Ko etahi ka tautohetohe he pai ake te reka o te waiu ki te tiihi, a ko etahi e kii ana ko te tiihi i hangaia mai i te waiu kaore e taea te reka me te maamaa.

He maha nga korero ki nga tiihi a te Pākehā i hangaia ki te waiu maroke, pēnei i a Brie me Camembert, hei taunakitanga e tino hanga ana te miraka rawana i te tīhi pai. Ko etahi e tohu ana ki nga tihi pai o te toi toi i mahia i roto i te United States, pērā i nga mea i hangaia e Andante Dairy i California, ko Beecher's Handmade Cheese i Washington State, hei tohu e kore e iti ake te reka o te tihi kaitautoko.

He aha to whakaaro? I mua i te whakatau, kia mohio koe ki te pānui i nga tautohetohe mo te tihi kore i te tihi i raro nei, me te haere ki te toa tiihi ki te whakaatu i nga hua tiihi raumati me te tipu. Na, ko koe hei kaiwhakawa.

• 01 o 04

  He aha te Tupare Unpasteurized?

  Ko te tīhi kaore i te whakangunguhia , i mohiotia ano ko te tiihi miraka-waiu, he waiu kihai i tukuna. Ko te Pasteurization e puta ana i te wa o te whakatupato i te wa e mahana te waiu i te timatanga o te tukanga reehae ki te whakangaro i nga microorganisms e taea ai te mate i te mate me te pakaru. I tua atu ki te whakangaro i nga microorganisms e tino kino ana, ko etahi e tohe ana kei te whakangaro te waiu i nga mea kakara me nga mea e pa ana ki te tiihi nui.

  Kaore e taea te hoko i nga karepe ki te waiu kore-kore (raw) i roto i nga USA kaore ia i koroheke mo te 60 ra. Ka whakatauhia tenei e Te Kai me te Drug Administration. I muri i te 60 nga ra, ka whakaarohia nga waikawa me nga tote i roto i te tīhi miraka-rawaka me te tukanga tawhito hei tiaki i te listeria, salmonella, E. coli me etahi atu momo kino o te huakita mai i te tipu.

  • Pānuitia atu Mō te Whakawhitiwhiti i waenganui i te Rawa me te Parani Pasteurized
  • Tirohia te paetukutuku a FDA ki te ako e pā ana ki te mana o te kāwanatanga ki te tihi kore i te tihi

• 02 o 04

  Pehea te Milk Pasteurized?

  Ka tautuhia te tiihi Pasteurized hei tiihi i whakaputaina ki te waiu kua whakawerahia ki te mahana o 161 ° F mo te tekau ma rima hēkona ranei ki te 145 ° F mo te toru tekau meneti neke atu ranei.

  Ko te pasteurization paerewa kei waenganui i te 158 me te 162 nekehanga F, engari, he nui nga tikanga rereke o te pasteurization me te mahana me te roa o te wa ka mahana te waiu, ka rere ke. Ko tetahi tauira o tenei ka mohiotia ko te Low Temperature Long Hold (LTLH) pasteurization. Kei te wera te waiu ki te 149 nekehanga F mo te 40 meneti. Ko tenei tikanga e tino pai ana i nga karepe kaitohu na te mea he mea nui te hauora me te huakita ki te whakaora i tenei tikanga whakamamori.

  He rereke mai i te pasteurization he tukanga e kiia ana ko te "tunu kai" . I te wa o te tukanga raupatu mo etahi momo o te tīhi, he "poto" nga pata ki te mahana i waenga i te 104 ki te 120 F. "Tunu" ka mahia nga pata hei whakarereke i te ahua, ka hanga i te tiihi tiihi hua engari ka pai, ka ngawari. Kei te "tunua" nga pata mo etahi karepe miraka-kore (penei i a Fontina me te maha o nga momo tihi Swiss) me etahi atu karepe paoa (pera me te mozzarella) kua tunua.

  • Pānuihia mo te Milk Milk

• Tuhinga o mua

  He pai ake te Kai Kunuhi Kore

  Ae. A, kaore. Ahakoa ka tautohetohe nga kaiwhaiwhai me nga hoa ki nga taha e rua o tenei tautohetohe, ahakoa kaore he tiihi i te waiu maroke ka pai ake i te tiihi i hangaia mai i te waiu kai kore rawa he mea tino pai ake. He maha nga miiharo, te kounga-teitei, nga hukahuinga toi e mahia ana mai i te waiu kai kore. He maha ano nga karepe miiharo i hangaia mai i te waiu . Ko te mea nui ko te whakarato i nga kaiwhiwhi kai me te whakaaetia ki te whakamahi i te momo waiu e maharatia ana e pai ana mo te momo tiihi e mahia ana e ratou.

  He mea nui ano hoki te mahara ki era atu mea rere ke atu i te kore o te waiu e pa ana ki te kounga o te tiihi. Ētahi atu whakaaro:

  • Ko te tiihi i hangaia i roto i te wheketere ranei kei te ringaringa ranei?
  • Kua kohia te waiu (raw ranei pasteurized) i roto i te wahi ma, ma te pokekore?
  • Kei te maimoatanga te tiihi i roto i te wahi ma, ma te pokekore?
  • E ahei ana nga kararehe ki te kai paraoa i roto i nga wahi kai me te kai i te momo tipu?
  • Kei te mohio a te kaimeteke?
  • Me pehea te tiihi o te tiihi?
  • Ko te toa e hoko ana i te mahinga kohi me te pupuri pai?

  He Korero Ano Mo Te Kai Kai Korero:

  • Ko te Tohu Kairangi ki te Tiaki i te Milk Raw

• 04 o 04

  Kei hea e taea e au te hoko i te karepe unpasteurized?

  Ka hokona te tiihi kaore i te hoko i nga toa i te ao katoa. I roto i te United States, Heoi, ka whakatau ture i te hoko o te tīhi i puta mai i te waiu kore .

  I nga USA, ka taea te hoko te tīhi miraka-miraka anake i muri i tona koroheketanga mo te 60 nga ra. Kaore e whakaaetia ki te kawe mai i te tiihi tunu-kore e kore e koroheke mo te 60 ra ki te whenua, ahakoa mo te kai noa iho.

  Hei kimi i te tiihi tunu-waiu i roto i te toa e tata ana ki a koe, whiriwhiria tenei rarangi o nga karepe kore i te mate . I roto i te toa pai tiihi, ka taea e te kaikai tihi te tohu i nga momo momo tiihi kaore e hokona ana. I roto i nga toa e hoko ana i te tihi i mua i te kohua, me tohu i te tapanga ki te kore te tiihi e taraihia.