Me pehea te kimi i te tiihi e iti ana i roto i te lactose.
Ko te lactose, i huaina hoki ko te huka miraka, kei roto i nga hua miraka katoa pēnei i te miraka, te tiihi, me te miraka. Ko te hangarau raukara e kiia ana ko te lactase e hiahiatia ana ki te tawai i te lactose me te taangata o te taangata, ka iti haere te mahi o te raupapa lactase, ka whai kiko ki te lactose. Ko nga tangata e waatea ana ki te rauropi, ka whakaaro pea me whakarereke te tiihi. Auaha, ehara tenei i te take.
Lactose i roto i te Tihi
Ko te nuinga o nga momo tiihi he ahua tino iti ranei, he iti rawa te lactose.
Me pehea e taea ai e koe te korero i te nui o te lactose he tīhi? Me waiho ma te aratohu hei arahi.
I te wa o te tukanga hihiri , ka maturuturu te waiu, ka kapohia te wai (wai) mai i nga otaota. Kei te nuinga o te Whey he nui atu te lactose i roto i nga otaota. Mai i te mea ka pupuhihia te whee i nga otaota i mua i te hanga o te tīhi, ka tango tenei i te iti o te lactose. Ko nga pata e whakamahia ana e nga karepe makariri (pera me te Brie) he nui atu te makuku ( whey ) i roto ia ratou i nga pata e whakamahia ana e te pakeke, he karepe maroke rite Cheddar. Na reira, nga karepe ngohengohe he nui ake te raumahi atu i nga karepe pakeke.
I te wa e tihi ana, ka ngaro atu te makuku. Ko te roa o te tiihi kua roa, ka iti te lactose i te hua whakamutunga. Mena kei te raruraru koe ki te lactose, korero ki a koe mo te kaimatere o te rohe e pehea ana te roa o te tiihi i mua i te hoko.
Nga Raarai Rawa-Lactose
E ai ki a Beemster, he kaihanga o Dutch Gouda, "i te wa o te tukanga matua, ka rere ke te raupapa ki te waikawa waikawa." E kii ana te Beemster ki a Classic Gouda (he 18 marama te pakeke) me te XO Gouda (he 26 marama) he raukaro-kore.
Engari, ko etahi o era atu momo o Gouda e kore e koroheke he roa te waahi o te lactose. Ka kiia e Cabot Creamery, he kaihoko Cheddar, "Ko nga karepe kua oti te whakauru, penei ano me te karaati o Cabot o te karamu 0 0 te lactose.
Ko te nuinga kei roto i te iti iho i te 1 te kohi mo ia ratonga, me te kore hoki e kii i nga tohu o te manawanui o te lactose. "
Ko etahi atu momo tiihi he tawhito mo nga wa roa, me te mea he iti rawa, he kore iti hoki o te lactose:
- Parmigiano-Reggiano (te nuinga o nga tau 12 ki te 24)
- Grana Padano (he pakeke 12 ki te 20 marama)
- Mimolette (he pakeke 22 marama)
- Romano (he pakeke 3 ki te 4 tau)
Lactose-Free "Tiaki"
Ahakoa kaore i tino tiihi, he momo "tīhi" he mea kore he miraka e kore he raukara. Mai i te mea kaore i te waiu, ko enei momo o te "tīhi" kaore i te ahua o te reka me te ahua rite te tiihi i hangaia ki te waiu, engari ko etahi ka kitea he pai hei whakakapi. Ko nga kōwhiringa ko te tīhi tunu, te tīhi raihi me te tihi me te tihi almond.
Ko tetahi atu ko te tiihi miraka. Ahakoa i hangaia mai i te miraka, Cultured Way, he kaihanga o te tiihi yogurt, e kii ana ko te tiihi mirakare ka hangaia mai i "... nga ahumahi miraka kawa, te waipihi me te bifidus, e tango ana i nga waiu miraka i te wa e mahi ana me te maamahi." Ko te tīhi Yogurt e tata ana ki te reka me te kiko ki te tīhi pono, me te pai hoki ki te rere, na he mea pai hei whakakapi mo te hunga e rapu ana i te tihi kore-kore.