Ko te kai me te tunu kai a Farani e whakaarohia ana ko te tuatara o te maha o nga marau puta noa i te Ao o Te Tai Tokerau. Ko te kaha me te whakanui i nga tikanga whaikiko Farani o te ao tawhito, me tenei tikanga ko te aha e taea ai e te parani te whakawehi mo te hunga ka timata ki te ako.
Ko nga kai o Ingarangi he maha nga kai ka tunuhia e ratou he mea hei oranga mo etahi ahuatanga e kore e taea te taiao.
I roto i te US e tae mai te wehi mai i te mana o Julia Child, ka kiia ko te kaituhi nana i kawe te tunu kairani ki te whenua. Ko te whakaari i te toi o te tunu kairani (te taitara o te whanau a nga tamariki) e whakaarohia ana e te tokomaha hei painga o tana painga kai.
Nga Whakaritenga A-rohe me Te Taiwhenua A-Rohe
He aha nga kai i mahia e te Pakeha i runga i te wahi e noho ana ratou i te nuinga o te wa ka tunu me te whakarite i nga rihi ki to rohe. Ehara tenei i te tikanga he parochia ratou; ko te Pakeha he tino mohio mo te Terroir ko te aha te kai o te Taiwhenua o te Taiwhenua e ora ana, e kori ana i te Pakeha. I roto i te Metropolitan France, ka tohu pea ratou i te tini o nga rihi rohe me te motu ano he pono i roto i nga taone maha o te ao i te mea he maha nga ahurea, iwi rereke ranei o te hunga noho.
He nui nga kai a te kaihoko French i runga i nga hua o te rohe. Ko nga aporo hou, nga oriwa, te haricot verts, te wiwi, te harore, me te maha o nga poroporo me nga hua kohatu kei roto i nga hua e tino whakamahia ana.
Ko te heihei, te mīti, te reme, me te otaota e wātea ana i te tau. Ko te tino kai me te nui o nga kai e kai ana i te wa o te hunanga ka timata mai i te ngahuru ki te marama o Hui-tanguru. Ahakoa ko te tauwāhi, he nui tonu te tiihi me te waina ki a France.
Kei roto i te tonga o France nga taonga reka, ngawari o te harore me te tihi, me nga otaota whakaari, nga mimiti, me nga oriwa e mau mai ana mai i nga kaunihera Mediterranean.
Ko te raki o France hoki e whakaatu ana i nga ahuareka o nga momo reka, e aro nui ana ki nga waitohu-momo-mahinga momo purapura ma te whakamahi i te aporo, te miraka, te poaka, te rīwai, te kuihi me te pia.
He Hītori o te Cuisine French
Kaore a France i nga wa katoa ki te karika, ki te harore, ki te taraiwa. I mua i te rau tau 15, ka whakamahia nga waatea me nga whakapaipai ki te whakakore i nga kai kua pahua. I a France te nuinga o nga tangata i tenei ra e whakaaro ana ki nga kaikaiwhenua, he utu maere me te kore whakapaipai.
I waenganui i te 15 o nga rautau, ka neke a Catherine de Medici o Itari ki Parani ki te marena i te Kingi Henri II i mua, me te kawe mai i ana tunu me nga ahuatanga auaha o te Florentine. I nga tau e haere mai ana, ka hurihia te kai Kariki ki nga toi whakahirahira o te whakaaturanga ataahua me nga painga hou.
I te rau tau 1900 i puta mai he huringa nui i roto i te kai French. Ko te nui o te mahinga kai nui te kai rongonui o te ao e mohiotia ana e te waahanga o te waahanga me te whakaatu tika. Koinei te tauira o te whakarite kai kaihoko a te Rangatira tae noa ki te whakawakia e nga kaiwhiwhi kai ki a ia mo te mea kaore ano kia pakaru.
Ko te kai hou (te kai hou) ko te tau 1970 ka takahi ki te kaikaiwhenua tino taimaha a te French. I whakamaramahia e ia nga ranu kirimiri me te arotahi ki runga i nga ahuatanga pono na te iti o nga kai.
E kitea ana i roto i nga kaipatuhi French i tenei ra i nga waahanga whakamaarama me te whakamatautau me nga mea kore-tuku iho.
Nga Mea Nui mo Te Kai me te Tarani
- Ka kai atu te French i te tiihi - he toharite o te 45 pauna a te tangata - i tetahi atu whenua i te ao.
- I hangaia a Vichyssoise, he paraoa potato rino, i roto i New York City.
- Ko te pihi, he kaiparau reka, he parani Panui, he mea hanga i Vienna, Austria.
- I puta mai te ahumahi kawhe a Brazil i tetahi mahi puremu i waenganui i te wahine tuatahi o Guiana me te Lieutenant Colonel Francisco de Melo Palheta. I haere mai ia ki te whakatau i tetahi tautohetohe rohe rohe, a ka mahue ia ki te kohua kawhe kapi i huna e ia i roto i te taonga atawhai.
Ko te kai Parani he ahurei, he ahurea ahurea e whakaheke ana i nga mea reka, nga kai papai me te ataahua, nga waatea, me nga mahi rongoa.
Ko te kai me te reka o nga kai Farani ko te toi e mau ana i te wa katoa ki te rangatira, engari e hiahia tonu ana te wa ki te painga ki tona ataahua. Te torotoro i nga kai Parani: he toi, he tikanga - he ara o te ora.
Whakahoutia e Elaine Lemm