Ko te kupu bourguignon (e kiia ana ko te "whanau-matomato-YONE") e pa ana ki tetahi tunu kua rite i roto i te ahua o te rohe French o Bourgogne (e mohiotia ana ko Burgundy i te reo Ingarihi). Ko Burgundy tētahi o nga rohe waina nui a France, e whakaputa ana i nga waina whero me te maoa - ahakoa te mea he whero te nuinga o te tangata e hono ana ki te ingoa o Burgundy.
I runga i tenei huinga, he mahinga hei tunu ki te bourguignon pea he kai, he heihei ranei kei te whakairia ki te waina whero me te harore, te riki, me te baaka.
Ko te tunu tawhito i hangaia i roto i te momo kaiparau, ko te bourguignon beef (Boeuf à la Bourguignon i te French), e whakaatu ana i te tiihi i pania ki te waina whero, te aniana peara, me te harore ki te harore, he mea rongoa ki te tapahi o te momona poaka e kiia ana ko te hinu. Ko te ranu kaiparau kei runga i te tiiti-tiokara , he matotoru, he taonga, he parauri parauri.
He Kohinga Maoa mo te Beef 'Bourguignon'
I nga wa o mua, i hangaia he poaka paraoa ki te tapahi nui o te kai mai i te tihi o te poaka , me te tihi o runga, o runga ranei . Ko te tawhito, ko nga tohutao tuku iho mai i nga rautau maha kua pahure ake nei, i kiihia ki te takai i nga hiako poaka i roto i te kai ma te whakamahi i te kooro roa i roto i te tukanga e mohiotia ana ko te hinu . He ara tenei ki te whakatauira i te maama me te mea kaore i te nuinga o te pipi. Ko te pihikete hou, he nui ake te maamaa atu i nga tau kua pahure ake nei, e kore e hiahiatia te hinuwhenua. Engari, he pai ki te whakarite i nga kai me te kai maroke, he pai rawa me te maroke.
I tenei ra, he mea tino pai ki te hanga i te pamipiri pīti me te pungarehu mīti kaore i te poaka.
Ētahi atu Rīhi French Mai i te Rohe Burgundy
Ko te rihi Kariki tawhito e mohiotia ana ko te coq au wine (he waro i roto i te waina) i puta mai i te rohe o Burgundy, a ko te pamipiri pakihi kua oti te whakarite me te peariki hei utu mo te pipi.
He uaua, he pai ake te rooster i te heihei, no reira he mea pai ki te whakatikatika i te kai ma te poipoi me te kaha kaha o te waina. Ko te Coq au wine he rite tonu ki te heihei, no te mea he ngawari ake te kai o te heihei i te kai o te tiihi.
Nga rereketanga o te Waiata
I etahi wa ka kite koe i te pamipiri paraoa kua oti te whakarite me te pīni me te kāreti, ka tauhiuhia ki te pāhiri i mua i te mahi, hei taapiri i te tae ki te whakarite i te monochromatic. Mo te rerekētanga tipuwhenua, ka taea e koe te whakarite i te bourguignon mushroom mā te whakakopa i nga poro matotoru o harore portabello mo te pīti.
He aha te mahi me te Beef 'Bourguignon'
He pai te pai o te pai o te pipi me te mea mahana e taea ai e te tihi reka te whai mai i te kohua. Ko te maoa, ko nga rīwai tunu, ko te polenta, ko te kohanga hua manu he pai katoa. Ko tetahi atu huarahi ki te mahi i te bourguignon mīti ka honoa ki te toenga matotoru i runga i te rihi, te whakatakoto i te pupuhi pipi i runga i te toast. Ka taea hoki te whakaaro kia pai te mahi i te pihi me te huamata matomato maoro me te kakahu waikawa hei awhina i te taonga o te pipi. Mena ka whakamahere koe ki te mahi waina ki taau kai, ma te whakamahi i te waina whero kotahi ka tunuhia e koe ka pai te mahi.