Ka kitea e te hunga aroha o te kai Kariki tenei tohutao mo te soffrito tino reka. Ko te Soffrito ko te huruhuru Kariki i roto i te ranu waina ma. Ko nga otaota pēnei i te rosemary me te pāhiri me nga taakapa hurihuri hurihuri ka hoatu tenei rihi ki te reka o te kai. I roto i te reo Kariki, ka tuhia te kupu pera-FREE-toh hei kupu.
Koinei tetahi o nga rihi o runga i tūtohuhia ki nga manuhiri ki te motu Kariki o Corfu (Kerkyra) me te mahi ki te Wharekai o Monolithi, tata ki Acharavis, Corfu. Na, ko te mea he tino reo Kariki. Ko Mama's Kitchen kei roto i nga kai o te tunu kai.
Ko te kai e whakamahia ana ki te raihi raihi ranei. Tangohia taau, i runga i to hiahia whaiaro me o hiahia matea. Mena ka mate koe i te mate hauora, penei pea i te mate huka, ka hiahia koe ki te haere ki te raihi parauri kia kore ai to huka toto e tipu mai, kaore pea he raihi raihi, he raihi ranei. Ka taea ano e koe te ui ki o manuhiri manuhiri he aha ta ratou e hiahia ana, ko te raihi raihi ranei me nga rïwai hei tuku i nga whiringa kai e rua.
Ko tenei tohutao rewena kua hangaia hei mahi i nga tangata e ono. Mena ka hiahia koe ki te hanga i etahi atu, ka hiahia koe kia rua, kia toru ranei nga kai. Mena he kai hou koe, he mea hou ranei hei hanga kai Kiriki, kaore hoki koe e taea te tango i tenei rihi, ka taea hoki e koe te karanga etahi wharekai Kariki i roto i to taone hei kite mehemea e mahi ana ratou i te mahi. Ma tenei ka taea e koe te whakaaro he aha te reka o te rihi kia rite ki mua i mua i te whakamatautau i a koe.
He aha e hiahia ana koe
- 3 1/3 pauna o te taakaa huri noa (te paraihe)
- 4 karaka o te karika (tapatapahia)
- 1 karaihe karaihe o te winika
- 1 te waina maoro maroke maroke
- 1 paihere o te pahiri hou (rau me nga kakau kakau, tapatapahi)
- 1 rosemary
- 1 tsp. te tote
- 1 tsp. pepa pepa pango hou
- 2 tbsp. Tuhinga o mua
- hinu hinu mo te parai
- 1 kapu paraoa (mo te tipu)
Pehea ki te Hanga
- I roto i te parai paraoa nui nui ki te pupuri i nga tihi o te kai i te roa, toha 1/3 inihi o te hinu, me te kawe i te reira ki te wera nui. Ka hiahia koe ki te whakamahi i te hinu hinu oriwa hou mo nga hua pai.
- I muri iho, ka maka e koe te paraoa ki runga i tetahi rihi nui, ka tohatohahia nga kiri. Na, paraoa te kai i nga taha e rua. Tuhia nga waa ki roto i te kohua nui ka tuhia.
- I roto i te parai paraoa, tohaina 2 punetēpu hinu me te tunu i te wera reo. Kia oti te mahi, ka tipu te karika me te pahiri.
- A, no te tīmatanga o te karika ki te whakarereke i te tae me te paraihi, te pepa, te tote, te waina me te winika. Ka tino ngawari te tahu o te karariki. Na, kia tupato kia kaua e whakakorea. Whakanuia te tihi o nga otaota me nga waatea pai me te ringihia o te kai. Ka hoatu e tenei ki te rihi tana kai reka. Na, tohua he wai nui ki te kohua kia iti noa te kai.
- Kei te pupuri i nga peau (ka hiahia pea koe ki nga miiumu, ki te wera), ruiruia te pata ki te whakauru i nga kai me te kore whakaoho. Hokihia me te tunu i te wera reo-iti mo te haora me te 15 meneti.
- I te wa e tae mai ai ki te whewhe, tapiritia te rosemary me te wiri i te ngako.