Ko tenei kaipakihi, ko te tunu tunu parauri, ko tetahi o nga waahi e rima, o te waahi o te whaea o French. Kei te hangaia mai i te mirepoix, te purema puree, te otaota, me te pihikete . He maha nga tau kua maha nga tau i tapaina ai te roi panana a te French mo te tarutaru Patohi i whakamahia i roto i tetahi o nga putanga o mua, i te mea he mea nui te mahi Spanish i tona whanaketanga ki nga mea e mohiotia ana e tatou i tenei ra. He rereke ki te whakaaro nui, kaore he mea ki a Spain ki te ranu ki te Spain, engari na te ahuatanga o nga Pakeha o nga Spaniards i taua wa.
He aha e hiahia ana koe
- 1/2 kapu pata
- 1 kāroti pāmu (tapatapahia te kaitapa)
- 1 iti
- te riki (tapatapahia te kore)
- 1 te herewiwi (tipu (he tapatapahi kaore, he tihi te tipu)
- 1/4 kapu paraoa (katoa-kaupapa)
- 4 kapu (he mīti, he wera)
- 1/4 kapu tōmato (purea)
- 2 karika karika (tihorea me te tapatapahi rawa)
- 1/8 tīpune pepa pango (whenua)
- 1 te kohi iti
Pehea ki te Hanga
Pehea ki te hanga i te paraihe panena:
I roto i te nui o te tipu ka tautuhi i te wera reo, ka whakarewa i te pata, ka huri i te kāreti, te riki, me te herewi i roto i te pata rewa tae noa ki te hurihuri o nga huawhenua. Horoihia te paraoa ki te huri noa i te huawhenua me te whakaoho i roto, kia oti ra ano te paraoa ki te pata rewa. Whakaaetia te ranunga ki te tunu me te whakauru ki roto ki te roux; e 1 ki te 2 meneti tenei.
I te pupuhi tonu, ringihia te tiihi pupuhi wera me te tomato ki roto ki nga roux.
Tāpirihia te kāriki, te peppercorns, me te bouquet garni ki roto i te ranu me te whakakore i te reira, ka hurahia me te whakaoho i etahi wa, mo te 45 meneti ki te 1 haora. Tangohia te haumaru me te maka atu. Whakamahia te ranu hei turanga mo te hukaremi muru, hei atu tunu ranei.