Kaore i rite ki te US, kei te kai te taakahi i nga raina tae noa ki tenei ra. Kei te nuinga o te maimoatanga o te otaota me te tipu ranei, ka whakamahia hei Matja me te Bismarck Herring. Ka hurihia ki te hanga Rollmops me te mahi i roto i te "huamata" me te kirīmi kawa, te pihi, me te riki.
Ko nga waahi katoa o Germany e whai hua ana. Ka puta mai tenei mai i te whakauru o te oranga tote i te waenganui o te rau tau 10. Ko te atawhai me te whakainumia o nga otaota ka taea te kawe i te ika ki Italy, tae atu ki te New World, i hokona ai hei kai ma nga pononga.
Kei te whangaihia nga otaota i te Atlantic Atlantic me te Moana Poari. I horoia te mahinga me te tote i te moana, i utaina mai ranei ki te moana me te taraihia , te paraoa ranei. Ko te hokohoko hokohoko ko tetahi o nga hua matua o te Hanseatic League, te roopu o nga taone hokohoko, me nga whaimana, he mea tino nui i te 13 ki te 17 tau. Ko Hansestadt Lüneburg i whakarato i te tote me nga taone takutai i te ika i roto i te karaera me te kawe ia ratou puta noa i Uropi.
Ko nga ika mahinga ika hou he maoa i te tipu i runga i nga waaawa ka tukuna ki uta. Ka awhina ano hoki tenei ki te patu i nga nematodes (nga kutukutu) e tupu ana i roto i te kopu ika. Kua whakakorea te otaota i nga ra o mua, i timata i te rautau 15, engari he nui rawa te hokinga mai o te reanga ka whakaarohia he ika pumau e Greenpeace, i te mea ka mau ki etahi waahanga.
Ko te whanaketanga o te otaota he mea tino nui i te wa o te nohopuku Karaitiana, tae noa ki te toru o te tau maramataka ( Lent , Advent, and Fridays).
Ka wehewehea nga otaota ki te maha o nga momo, i runga i te wa o te tau me te huringa ora o te ika.
- Ko te Matheri me te Fettheringe he otaota i mau i te puna, i te wa e timata ana ki te whakauru i nga rahui hinu, tae noa atu ki te 18% o to ratou taimaha, e mau ana i te tino reka. Ko nga Matjes (e kiia ana ko "MAH - chess") e hokona ana i nga tau hou ka kiia ko "grüner Hering."
- Ko nga "Matjes," me te tipu o te otaota, ka tohua i tetahi waa. Ko nga enzyme o te kopu me te pancreas ka mahue i roto i te ika, ka waiho ki roto i te tote tote, a ko nga enzyme mai i nga innards ka awhina i te ika. Ka kiia tenei ko te maoa, ko "Reifung der Matjes" me te mea e rima nga ra. He mea tino ngawari te ahua o te kai. I te marama o Haratua, kei reira etahi hakari "Matjes" e whakanui ana i te timatanga o te wa, ahakoa i te mea ka tika te whakamahinga o te tikanga, "Matjes" i tenei tau.
- Ko te "Grüner Heringe" he maoa me te parai i te pata ("Müllerin Art"), ka whakatakotoria i roto i te waipiro o te winika, te wai, te huka, te riki, te tote, te pepa, te pana me te pua nani me te karanga "Bratheringe." Ka awhina te wai whakapūkara i nga wheua iti. Ko te "Bratheringe" he mahinga kai ma te mahi makariri me te taro, "Bratkartoffeln", "Pellkartoffeln" ranei.
- Ko te "Vollheringe" he ika ki te roe, ki te rei ranei. He iti iho te toenga o te hinu, a, ka whakamahia mo te "Buckling," he tote ranei, he paowa wera (60 ° C) nga ika e rite ana ki nga kiwi. E paowa ana ratou ki te tango i nga makawe, engari ko te upoko me te roe, ko te reta tonu. Ka huri te kiri i te tae whero-koura. He kai parakuihi rongonui ratou i nga tau 1900.
- "Hohlheringe," "Ihlen" ranei "Schotten" he ingoa katoa mo nga ika kua whakatokia. He ngako te kiko me te maroke. Ko enei ika e pai ana mo nga waipuke, penei i roto i " Rollmops ."
- Ko te "Bismarkhering" he tira hei whakangungu i roto i te ranunga o te winika, te hinu, te riki, te pua purapura me te rau kokoru. Ka whakamahia ano hoki enei waahanga hei "Rollmops" ka kiia ko "Russen" i Ahitereiria. Ko te "Rollmöpse" ( potae ) ka hurihia ki te taha o tetahi pihikete me te riki, te sauerkraut ranei, ka whakatakotoria ki roto i te waiwhakau rite. He rongoa rongoa tawhito. He motuhake ratou no Berlin.
- Ko Salzheringe te huarahi tuatahi hei tiaki i enei ika i nga tau. Kua horoia, kua whakatakotoria ki roto i nga putea saling oiai kei te moana tonu, e pa ana ki "Matjes". Me maakete ratou i mua i te kai, ki te tango i etahi tote. Ko enei ika he waahanga nui o te kai i te wa roa, i te mea kua pai ake te maimoatanga o te tote.