Ko Jennie Schacht, te kaituhi o te "Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) me te "I Scream Sandwich: Ko nga tohutao hiko mo te Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori me Chang, 2013) te tipu o te papa, i te mea i whakamahia hei akoranga mo te takahanga, hei kai reka ranei.
E ai ki a Schacht, "Ko te nuinga o taku whanau he mai i Latvia / Lithuania, Rusia me Poihana. I roto i nga punareka a toku papa i roto i nga tohutao i whakamahia e tona whaea i tona wa e tamariki ana, ko tenei kohua iti, ka karanga ia na tona ingoa Yiddish, pomella Kua tapiritia atu e ahau he verbena rēmana, e whakaaro ana ahau he pai rawa atu te ahua o tenei.
Kaore i kitea e ahau he korero mo pomella i roto i te Yiddish, kaore hoki i taea e te kaituhi, engari he tino angamaheni mo te rihi e kiia ana he ingoa ingoa, he whakaheke ranei i roto i nga hapu. Ko taku whakaaro nui ko te ahua o te mahi a te Tiamana mo te "paramu" me te "ela" e tapiritia ana ki te maha o nga kupu Yiddish hei whakaatu i te iti - he tohutoro ki te momo paramu e whakamahia ana.
E ai ki a Schacht, "Whakamahia he momo kai reka, he momo paramu kino, pēnei i a Santa Rosa. Ko te hupa tenei he huarahi pai ki te whakamahi i nga paramu he iti rawa te maoa."
Ki taku whakaaro ko nga paanui Damson, me o ratou reka reka me te mea noa i Eastern Europe, ka nui ano hoki i roto i tenei hupa. Anei he whakaahua nui atu i te hupa a te Hurai Juhi Plum.
He aha e hiahia ana koe
- 4 kapu wai
- 2/3 kapu huka
- 1/4 tīpune te tote kosher
- Pee pango ki te reka
- 2 pauna pauna-pauna, paina, me te tapatapahi rawa
- 1 te rēmana vermoni, e pā ana ki te 4 inihi te roa, te wera 4-inihi ranei o te rēmana
- zest
- 2 punetēpu crème de cassis me ētahi atu waipiro waipiro (kōwhiringa)
- 1/2 tīpune he pai te tunu rēmana rēmana
- 2 tīpune wai rēmana hou
- 1/2 kapu kirīmi kawa, te reka o te kirīmi, te miraka miraka miraka-Kariki katoa, mo te mahi
Pehea ki te Hanga
- Whakanohia te wai, te huka, te tote, me te pepa i roto i te nui, te taimaha, me te kapi kaore i te kaha, me te kawe mai ki te whewhe i runga i te wera reo-nui, me te whakaoho ki te whakakore i te huka. Tāpirihia nga paramu, whakahokia mai ki te whewhe, ka whakaiti i te wera ki te whakaheke i te whakamaarama. Puta atu i tetahi pupuhi e piki ake ki runga, ka whakakotahi, me te whakaoho i etahi wa, tae noa ki te ngohengohe me te wehe o te hua, e 20 meneti.
- Tangohia mai i te wera me te whakaoho i roto i te 4-inihi rēmana o te rēmana ki te rēmana ki te rēmana. Tukua kia hauora mo te 20 meneti, ka tipu i te wa ka tango i te huamoni (kaore ranei) i te mea kua hongihia te hupa ki to hiahia. Me waiho he korero whakamiharo, kaore i te ahua nui.
- Horohia te hupa ki te maoa me te whakamahi i te rukupuku rumaki, te paerewa paerewa, te kaihanga kai ranei. Whakanuia te waipiro ki te whakamahi i te reira, me te waipiro rēmana me te wai. Ko te hipoki me te pouaka paraihe tae noa ki te makariri, mo te 4 haora, tae atu ki te 4 nga ra.
- Kohuatia te hupa i roto i nga kohua iti. Kei runga ia ia e mahi ana i te kapi o te kirīmi kawa me te mimiti.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 168 |
| Katoa te wai | 3 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Te konutai | 81 mg |
| Ngā harotihāhā | 35 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 1 g |