Ko te nuinga o nga mea rongonui o te kai Filipino, ko te adobo he kai kai (he maha, he poaka, he heihei ranei), he kai me nga huawhenua, he mea whakairi i roto i te winika, te karika, te peppercorns, me te rau kokoru.
Ko te ingoa o te rihi i whakamahia i muri i te taenga mai o nga Spaniards i nga tau 1500 i kite i nga Maori e tunu ana i tetahi rihi etahi o nga kai e rite ana ki nga mea e kitea ana i roto i te ranunga whakaora whakaora Spanish e huaina ana ko adobo. Ko te ingoa i piri tonu ahakoa ko te mea ko Filipino adobo he tino pai rawa atu i te tikanga whakaora.
He maha nga momo rereke o te adobo, o te rohe me te whaiaro whaiaro, kei reira he pukapuka tuhi kua tino tuku ki te rihi. He rereke ki te whakaaro rongonui ko te aroaro o te haumaru kai e hanga ai te adobo ki te aha, ko te adobo me te ranu haroti he rereke noa. Ko etahi o nga raihana adobo kua whakamarokehia ki te tote, ki te patis ( maimoatanga ika) kaore i te ranu kai.
Ko tenei tohutao mo te adobo heihei tino pai ki te ranu here. Ko te kohi i te raihi i te iti o te ranu adobo e tino mohio ana ka whiwhi te katoa i te waahi pai o te ranu. Ko nga hua o te koiora he panui pai ki te rihi.
No te mea he nui te nui o te winika he mea tino nui o te adobo, te whakamahi i te paraoa tunu kai kore - ko te tikanga o te paraharaha e hanga ana i te mea e rere ana ki te waikawa. Ko te rino, (kaore) te parahi me te konumohe he konganuku rei kia kore e karo ia ratou i te tunu i te adobo. Ko nga whiringa pai ko te miraka, te paru me te karaihe.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te haina miraka (he waewae, he paku, he tua)
- 1 te punetēpu hinu hinu
- 1 te kari karika (he waahanga, he tihorea, he kowhatu)
- 1 tīpune peppercorns pango (maru)
- 2 rau rau
- 1/4 te winika wini (te winika kokonati)
- 1/4 kapu haroti pango pouri (neke atu ranei)
- 1 tīpune huka
- 12 hua hita (te pakeke-kohuatia me te pupuhi)
- 4 kapu raihi (tunua)
- Te tunu: te karika tapatapahi parai
Pehea ki te Hanga
- Tapahia nga kohinga heihei ki nga waewae, nga huha, me nga tuara.
- Whakawerahia te hinu tunu i roto i te wokete matotoru me te parai.
- Tāpirihia te pihikete, te taha kiri ki raro, ki te hinu wera i roto i te papa kotahi. Ka tunuhia te Kuki i runga i te wera nui tae noa ki te parauri. Whakanohia ki te parauri i tetahi atu taha.
- Ringihia i roto i te winika. Tāpirihia te karika, te peppercorns me nga rau kokoru. Kuki i runga i te wera nui, ka kitea tae noa ki te iti o te wai i te hawhe.
- Ringihia i roto i te ranu rewena. Tāpirihia te huka. Pupuhi. Ko te hipoki, whakaititia te wera me te korohuki mo te 45 ki te 55 meneti ranei tae noa ki te ngawari o te heihei, kua whakaititia te ranu ki te rua o nga punetēpu. I te wa e tunu ai, tohua te kai i te wa ka whakawhānui atu i te ranu reka, ki te mea kaore ano kia whiwhi i te pauna e pai ana ki a koe.
- Whakaweto i te heihei me te wehe.
- Tāpirihia te raihi ki te ranu i roto i te paraharaha, ka peke i etahi wa.
- Ki te huihui, ka horahia te raihi ki runga i te rihi. Kohia te pipo me te hita i te raihi.
- Horoihia ki te karika tapatapahi paraihe, me te waahanga, ka pakaruhia, cilantro.
- Mahi i te wera.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1619 |
| Katoa te wai | 54 g |
| Te momona | 15 g |
| Ko te wai kore | 21 g |
| Cholesterol | 834 mg |
| Te konutai | 1,381 mg |
| Ngā harotihāhā | 168 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 104 g |