He mea pai ki te reka me te tunu ki te tino pai
Ko te poaka poro he tapahi nui o te kai. He parauri, he ngawari, he reka. Ko te tikanga tenei ka raruraru tatou. Ka hohoro te maroke o te kai hei kai, engari ma te makona ki te reka me te makuku, ka taea e koe te hanga i tetahi rihi nui mai i te paraoa e ahua pai ana ka reka. Whakamahia tenei taketake taketake, a ka whiwhi koe i te tika i nga wa katoa.
Trimming : Ko te wahi tino uaua ki te whanga i te paraoa kai paraoa kei roto i te whakairo.
I mua i te tapahi i te tuwhera, kia mohio ki te tango i te ngako me te uaua i te mata o te roi. E mohio ana ahau kei te whakaaro koe ko te ngako ka awhina i te whakamaroke me te ngawari, engari i tenei wa, ka waiho noa iho he anga pakeke, ka taea te tahu ki te tahu i mua i te tunu i te wa katoa.
Te Papakupu : Ki te tango i te poaka, ka hiahia koe ki te waahi hei whakauru i te paraoa. Ka taea e koe te mahi i tenei i nga huarahi e rua. Ko te tuatahi, ko te tikanga tinowari ko te papanga i te paraoa. Mā te whakamahi i te maripi koi ka tapahia ki roto i te poka o te roi me te huri i te tuwhera hei pukapuka. Muri iho, paunahia te kai ki te matotoru 1-inihi. Ma tenei e tuku ki a koe te huri i te roi ki runga ake i te mea kua pakaru. Ko te rereke ko te tapahi i te paraoa ki te tapahi pukapuka. He iti ake te manawanui o tenei tikanga (me etahi atu mahi), engari e whakarato ana i te kaha ake, kaore hoki e hiahia kia pakaru te kiri.
Tapahia te Rohi : Ki te hurihia te tapahi i te paraoa, waiho te tunu paraoa i runga i te poari ka taea e tetahi pito te tika ki mua i a koe.
Tangohia he maripi koi, ka timata ki te tapahi i te taha, ka rite ki te poari poari e 1 inihi (he iti ake ranei ki a koe) mai i te poari. I a koe e tapahi ana, "whakakorea" te roi. He ahuareka tenei ki te tuhi i te pepa pepa taera. Ko te painga nui ki tenei tikanga ko te wa e tino mohio ana koe, ka taea e koe te tapahia he paraoa ki te 1/2 inihi matotoru iti ranei.
Te kai : I tenei wa kei te rite koe ki te horapa i te paraoa ki runga i te poaka. Kei te hiahia koe ki te hora i tetahi paparanga o te paraoa, ka hoatu i te hua oti he tauira kokiri pai ka piriia. Me hurihia te poaka kia kore e hurihia te paraoa. Whakanohia kia mau tonu ki te whakamainehini, engari kaore i te kaha kia peia e koe te whakakii. Na kua rite tenei mo te parai.
Te tunu : Ko te tikanga, kei te tunuhia te poaka paraoa ki te wera. Me waiho te kiko ki roto i te tunu i mua i te wera o te waho ka maroke. Ka tino pai te wera reo mo tenei. Ka taea e koe te whakanoho i te poaka i runga i te wera tika ki te kaari, ka huri i te mata engari kia tupato kia kore e mahi. Ka mahia te poaka i te wa e tae atu ai te poaka ki te pāmahana o te 140 ki te 150 te teitei F. (60 ki te 65 nga nekehanga C.). He pai ake te pai ki te waiho i te tunu tunu i mua i te taraihia kia waiho nga wai ki te rere ki roto i te kai. E 5 meneti te roa.
Ko te Korero : Ko tetahi o nga wero whakamutunga ko te arowhai mo te ngawari. Ka pänuihia te pämahana o te kai i ngä pämahana rereke mai i te pounamu kaore i te kai. Ko to painga pai ko te tirotiro i nga waahi maha me te tango i te waahi iti rawa hei tino tika.
No te mea he tino pai te poaka, ka hiahia pea koe ki te whakamatautau i etahi tinihanga ki te whakanui i te makuku.
Ko te tikanga, ko te huarahi pai rawa ko te whakamahi i te wai whakapūkara. Ko tetahi e whai ana i te hinu hinu ka pupuri i te houku me te pupuri i te mata o te kai mai i te whakamaroke. Kia tupato kia kaua e wera. Ko tetahi atu ara ko nga mea takai o te poaka i waho o te roi. Mai i te mea kei te here tonu koe i te aho, he aha e waiho ai etahi takai peeru i raro i nga aho. Ka tapiritia e ia te tiihi me te tiaki i waho o te paraoa kai paraoa.