Ko Kori Ghassi he ataahua, he piripiri a Manga Mangaanana. He maamaa tenei Malwani paraoa me te ngawari ki te tunu, engari he nui ki taku ahuareka ka reka ano ki a koe i tohua ki runga! Ko Kori Ghassi ko tetahi o aku kai reka ki te whakarite i taku kai i tetahi o nga wharekai o Mangalorean i Mumbai. I teie nei, ua rave au i te reira no to'u utuafare i te mau taime atoa.
Ahakoa ko te tikanga he iti te tipu, ka whakahuahia e au mo aku tamariki. Ka taea e koe te whakauru noa atu i nga reta whero maroke hei hanga i te putanga 'hotter' o taku tohutao. Ka mahi ahau ki a Kori Ghassi ki te 'raihi raihi' (he raihi maoro nui ake e whakamahia ana e Mangaloreans) - Ko te 'raihi raihi' ka pupuhi ake i te waahi ka tino pai te haere ki te pihi. He maha nga wa e whakanui atu ai ahau i te Tomato Chutney (tunu i raro) ki te whakauru ka kite ahau i nga reka o te ahuareka o nga mea reka o nga Kori Ghassi. Ka pai te mahi a te Kachumbar ki a Kori Ghassi. Ko te tikanga ka whakamahia a Kori Ghassi ki te 'Riki Rau', Roti, Neer Dosa ranei
He aha e hiahia ana koe
- 1 kg heihei heihei, tapahia ki te 2 "poraka
- 3 riki nui te tapatapahi
- 2 kapu kokonati tunua hou
- 5 raukaro whero maroke
- 2 punetēpu coriander purapura
- 1 punetēpu kumine kumine
- 1/2 tīpune fenugreek purapura
- 1 1/2 punetēpu peppercorns pango
- 1/2 tīpune te paura turmeric
- 2 punetēpu karika parani
- Te tote ki te reka
- 4 punetēpu huawhenua / canola / hinu hinu tunu
- 1 poroporo-rahi te poari o te tamarind, i roto i te wai wera me te pulp kua tangohia
- Te tunu: ko te coriander hou
Pehea ki te Hanga
- Ka tunuhia e te maroke nga hukarere whero maroke i runga i te paraharaha wera, me te whakaoho pinepine, tae noa ki te huri i te pouri, ka timata te tuku i te kakara. Tangohia, ka noho ki waho.
- Kohia te purapura whero maroke maroke, te coriander me te kumine cumin, te purapura fenugreek, te peopercorns pango, te puehu turmeric, te kokonati tunua, 2 o nga aniana, te karika, me te tamarind pulp ki te paraoa maeneene, te matotoru i roto i te tukatuka kai. Kaua e tapiritia he wai i te huri i te papa.
- Whakawerahia te hinu i roto i te whanui nui, taimaha-nui i raro i te mura ahi. Tāpirihia te riki e toe ana me te parai tae noa ki te koura.
- Na ka tapiritia te heihei me te whakaoho kia tae noa ki te parauri.
- Tāpirihia te whakapiri mīriki makariri i hangaia e koe i roto i nga hiko o runga ake, me te parai, me te whakaoho pinepine, tae noa ki te tīmatanga o te hinu ki te wehe i te papa. Me tango tenei i waenganui i te 10 ki te 15 meneti.
- Tāpirihia he 1 1/2 kapu o te wai wera ki tenei puranga me te whakaoho kia pai ai te uru.
- Kawea mai ki te whewhe, te koroka me te tunu mo te 10 meneti. Me tino matotoru te kiri (kia rite ki te rite o te poari matotoru). Tahurihia te ahi.
- Whakapaihia ki te coriander hou me te mahi ki te raihi kohua me te raihana hou. Tāpirihia te huamata Tomato Chutney me te Kachumbar mo te mahinga katoa, maoa
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 572 |
| Katoa te wai | 33 g |
| Te momona | 14 g |
| Ko te wai kore | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Te konutai | 350 mg |
| Ngā harotihāhā | 22 g |
| Piri Kai | 6 g |
| Pūmua | 49 g |