Ko te tohutoro e whai ake nei kua whakamaoritia, kua tohaina mai i te Tatimana taketake i Het Nederlands Bakboek, i whakaputaina i runga i te pae Kaihoko Holani me te whakaaetanga ahua a te kaipānui.
Ko tetahi taonga rongonui o nga Maori Indies East Indies, he rereke tawhito, he keke paraihe, he tino pai te whakakotahi o nga tikanga tuku iho me te Hauauru. E ai ki te kaituhi a Het Nederlands Bakboek, a Gaitri Pagrach-Chandra, kua roa nga tohutao mo te spekkoek i roto i nga pukapuka pukapuka Dutch. Na, ko te Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) e whakaatu ana i tetahi tohutao mo te spekkoek e rua nei te nui o te putanga i whakaaturia i raro nei. I tapiritia nga parakihe ki te ringa tino pai: ko te tunu e whakamahi ana i te tipu katoa me nga 65 piupiu! Ka kitea e koe he maha nga momo o tenei keke i Ahia i tenei ra, mai i nga putanga me te rau pandan ki nga huawhenua ngaru, engari he mea rongonui tonu te rongoa rongonui i te Netherlands.
Kaore i rite ki te nuinga o nga keke, kaore i te rite te spekkoek ki te whakamahi i nga tautuhinga o te oumu o te tikanga, engari kei te hanga i roto i te oumu makariri ranei kei raro i te parai. He mahi mahi aroha, no te mea me whakatakoto tetahi o nga waahanga i mua i te waahanga o te papa o te pihinga. Ko enei papa rereke o te maama me te paoa pouri e whakakotahi ki te waihanga i tetahi keke keke, he ahua rite ki te pekena streaky (no reira ko te ingoa Dutch, ko te tikanga ko te keke bacon). I roto i Indonesia, ka mohiotia te keke hei spekkuk (he kino o te ingoa Dutch), engari ano he lapiti tegit, he whaawewe ranei.
Homai he wa roa ki a koe hei hanga i te keke. Ahakoa ko tenei putanga he huinga waru noa iho, ka mau tonu i waenganui i te 45 meneti me te 1 haora ki te whakaoti. Me tino mohio ko te kaha o te mahi: ko te tunu ka puta i roto i te keke taonga, ka taea te mahi i roto i nga waahanga iti, ka noho pai mo te wiki kia tiakina i roto i tetahi wahi hauora. He nui te wa e nui ai te wa ki te kokoti i nga utu.
Ka hiahia koe ki nga taputapu e whai ake nei:
- E 8-inihi (20 cm) te teitei o te puna waihanga keke
- He kaiwhakanao hiko hiko ranei he kaihauturu
- He mokowhiti
- He paraoa pokepoke paraoa pokepoke
- He raima hihiri
He aha e hiahia ana koe
- 1 kapu / 250 g pata (ngohengohe)
- 1 kapu / 200 g superfine te huka (kapi)
- 5 hua (wehe)
- 1 tsp. tangohanga vanilla
- 1 kapu / 125 g paraoa-katoa
- 1/4 tp. te tote
- 1 tsp. te hinamona (whenua)
- 1/2 tīpune. cardamom (whenua)
- 1/8 tp. pupuhi (whenua)
- 1/8 tp. nutmeg (tipu hou)
- 1/4 kapu / 50 pata pata (kua rewa, hei paraoa)
Pehea ki te Hanga
Patupatua te pata tae noa ki te maeneene, he pai ki te kaihanga hiko hiko ranei. Tāpirihia te hawhe o te huka me te whiwhia kia tae noa ki te marama o te ranunga me te rererangi. Tāpirihia te hua manu me te vanilla me te whiua tino.
Whakamahia te pihi manu i roto i te paraihe korekore, te hinu-kore-hinu-tae noa ki te marama me te poaka. Kia mahara ki te maama me te maama me te kore noa o te toenga o te hinu, kaore koe e whiwhi i te ruritanga e hiahiatia ana mai i to hua o to hua manu.
Tāpirihia te hawhe o te huka ki te maaka o te hua manu, me te haere tonu ki te whiu i nga manu maoa me te mau tonu. Kia tapiritia e koe te huka katoa, tautuhi i te kaitautoko ki runga ake, ka whiua kia tae noa ki te waahi o te maoa o te hua manu e kore e pakaru i te wa e wehea ai e koe te kiri.
Tāpirihia he punetēpu pai o te pihi manu ki te ranunga pata me te pai ki te uru. Ma te whakamahi i te mokomoko, ka pupuhi marie ki te toru o te paraoa paraoa ki roto i te potae pata, ka whai i te tuatoru o nga maaka hua manu e toe ana. Kia tuaruatia, ka panui i te toru o te paraoa paraoa me te toru o nga paera manu. Kaua e whakawhitinga; mutu te pupuhi i te wa ka tae ke te tae ki te tae. Na, whakanohoia te hawhe o te pihinga ki tetahi atu oko. Kia ata tirotirohia nga mea kakara ki roto ki te papapa o tetahi o nga peihana.
Whakawerahia te paraoa kia tae noa ki te mahana me te wera. Whakanuia te pounamu wai puna. Ma te whakamahi i te paraoa paraoa pokepoke kirihou, ka horahia te hauwhiti o te panae kore i te pito o te parai, me te whakarite he papae, maeneene maeneene. Me tino tohatoha te potae, kaore he wahi matotoru, he mea kikokore ranei me te taha o te pokepoke me horoi.
Tuhia te pananga puna puna i raro i te paraihe tae noa ki te puranga, te koura me te tunu. Ko te paparanga tuatahi ka roa ake i te toenga, no te mea he iti iho iho i te paraharaha, no reira ka puta mai i te puna wera. Me tango i te 5 meneti hei tunu, engari kia tino tunuhia te paparanga i mua i te panui i te papa o muri o te papa.
Tangohia te paraharaha i te oumu. Hurihia te tihi o te keke keke me te pata rewa, ka horahia te hauwhiti o te paraoa pokepoke i runga.
Waihoki, whakamararatia te potae me te paraire, a ka waiho te paraharaha i raro i te parai. Kia horoia tenei paparanga (i muri i te 3 meneti), tango i te parai i te oumu me te paraihe ki te pata. Ano ano, ka horahia te hauwhitinga o te paraoa pokepoke i runga i te papaa tunua me te whakahou ano i tenei tukanga ma te whakamahi i nga papa rereke o te paraoa pokepoke me te pokekore tae noa ki te whakamahinga o te pata me te pata. Me whakamutu koe ki nga papanga papa e waru me nga tae marama me te pouri.
Ina oti te tunu o te paparanga whakamutunga ka tangohia mai i raro i te paraihe, ka wewete i te keke mai i te taha o te panuku puna. Tuhia te pupuhi o te puka puna, tangohia te keke ka tuku ki te whakamatao i runga i te raima whakamaera waea. Kia maroke te keke, takahia ki roto i etahi papa o te takai kirihou me te rokiroki i tetahi wahi hauora i waho o te pouaka whakamātao. Mahi i te spekkoek i roto i nga poro kikokore.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Katoa te wai | 17 g |
| Te momona | 10 g |
| Ko te wai kore | 5 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Te konutai | 151 mg |
| Ngā harotihāhā | 17 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 3 g |