Ko te pucaccia, ko te schiacciata, he ngawari ki te hanga taro paraoa. I tangohia e ahau enei whakaahua ki te whare o Nardi Family i Montelupo Fiorentino, i te ra i tunua ai e Francesco te poaka mo tona raine whanau a Francesca, a, no te mea e whakaaro ana ratou mo te 25 nga tangata ka nui te mahi.
Ko te paraoa pokepoke i tuhia i konei ko te 10 pauna, ko te wāhanga o Margherita (Francesca's Mom) e wehe ana ko te 2 pauna (1 k) ka tohua mo tetahi pikapa nui kia tunuhia ki te mita 80 cm te 40 cm (32 ki te 16 inihi ranei) pan.
Ki te hanga i te putea i runga i te paraihe pepa-tunu e hiahia ana koe:
6 1/4 kapu (750 g) ka kotia nga paraoa katoa He keke, he paraihe ranei o te rewena Mō te 1 1/2 kapu (350 ml) te wai mahana 1/3 kapu hinu hinu hinu hou Te tote, nga whenua tino pai me te kore rawa (ka pai te mahi a te kosher mo nga muri)
Whakamutua te rewena i roto i te wai mahana. Me hanga he paraoa paraoa ki runga i to mata mahi, tohua he puna ki waenganui, ka riringi ki te ranu rewena me te 5 punetēpu o te hinu oriwa, me te 2 pihikete hauora o te tote pai.
Kohia te ranunga, me whakauru atu he wai mahana kia tika, kia tae mai ra ano he paraoa pokepoke, he pai ki te paraoa pokepoke - 10-15 meneti o te pihikete. Whakanohia te paraoa pokepoke i roto i te peihana, ka hipoki ki te kakahu tahuna, ka waiho ki te wahi mahana mo te 2 haora.
Kohia te paraharaha, te pepa tunu ranei, a ka horahia te paraoa pokepoke i runga i taua mea - tohia te paraoa paraoa ki o ringaringa, ka toha ki te whakaki i te paraharaha. Kaua e hurihia te paraoa pokepoke, no te mea ka mamae te kuputuhi o te whaanui.
Tuhinga o mua
Haere tonu te Whakawhanui me te Tangohia o te paraoa
I muri i te kohikohi i te whaanui, me whakatika mo te 10-15 meneti i roto i te paraharaha - ka taea e koe te whakamahi i tenei wa ki te whakarite i nga toppings, ki te whakamahia e koe.
Katihia etahi riki iti, wehea nga mowhiti, ka tauhiuhia ki runga i te waapa. I konei ano kua tapiritia e Margherita te kore kawa, ko nga harore kei te hinu.
Ka taea e koe te whakauru i te panui ki nga poraka o te pancetta, a ka mahi a Margherita ki tetahi atu panuku e whakaatuhia ana i te wa poto, ka whakauru ano hoki i nga mowhiti riki.
Ka taea e koe te whakauru i te panui ki nga oriwa pango pango, nga pepa pereti paraoa ano hoki.
Mena e hiahia ana koe kia ngawari, koirara Rosemary, he tiwhikete tawhito (ranei e rua, engari ehara i te mea ngawari)
Ranei tetahi atu mea e pai ana ki a koe. Ko tetahi mea ka tupato ahau ki te pupuhi i te pupuhi me te tiihi, ina koa kei te whakamahi koe i te oumu wera, no te mea ki te wawahia e te waa ka kawa.
Ka oti ia koe te tauhiuhi i nga tipu, ka pupuhi i te hinu oriwa ki runga i te waahanga, ka hoko i te tipu (kosher salt) ki te reka.
Kei te whakawera tonu a Francesco i te oumu hei whakarite mo te poaka ka timata ki te tunu, no reira te nui o te mura. I runga i te pāmahana ko te oumu ko te āhua 550-600 F (tata ki te 300 C - kei te paku tonu te kaha ki runga i nga taiepa, ka pau tonu i te 700 F, 350 C ranei), me te wa tunu mo te whaanui i te 10 meneti.
Mena kei te whakamahi koe i te oumu o te whare, whakamaharahia ki te 400 - 450 F (200 - 225 C) ka tunu i te panui i runga i te peke iti tae noa ki te koura, mo te 20-25 meneti, ka huri i te pan 180 nga nekehanga i te wa kotahi. Na ka tango atu i te oumu kia pai ai. Eiaha e vaiiho i te reira e tapeahia e aore rв, e teimaha.
Kotahi te waahanga, ki te whakamahi koe i te oumu o te whare, ko te hoatu i te peihana wai i roto i te oumu me te pakeha. Ma tenei ka kore e kaha.