Kaore ahau i te nuinga o nga mea ahuareka mo te parakuihi, he aha te take o te parakuihi a Italian - he kaipupuri me te kaiparaki - ehara i taku tino pai.
I roto i oku tau e noho ana i Florence, i nui ake taku ahuareka ki tetahi mahinga parakuihi e hokona ana i roto i te maha o nga kawhe kawhea me nga toa hokohoko: te budino di riso (te "raihi raihi"): he tipu iti ki te koura, he paku iti te paoa-he purapura (" paku paoa " i roto i te Itaniana, te paru pokepoke i roto i te French) te pungarehu e mau ana i etahi pupuhi o te paraoa reka, te raihi raihi kakara, te kakara ki te vanilla me te karaihe ranei te rimana (e hiahia ana ranei ki te mahi, 50 / 50 ranunga o te rua).
Ma te maramara i te paura te huka me te kore e tino reka, e pai ana te pai ki a espresso mo te parakuihi, me te kara o Vin Santo (tetahi atu waina reka) mo te maimoatanga o muri i te mutunga o te kai, me te kapu o Earl Gray mo te taatete ahiahi. kohikohi-ake-ake. Ka taea te kai i te pāmahana o te rūma, me te ngawari ki te kawe, na te mea he nui te whakawhitinga ki tetahi pikiniki, ki te potiki ranei.
Whakamahia nga pene iti iti (e 2.5 ki te 3 inihi te whanui) me te tiihi miihini hei hanga i te rua tekau ma rua. Ka taea ano hoki e koe te whakamahi i nga tart putea tarai-a-ringa (he maha o nga ahua o te oval-floresine). Ko te nuinga o nga mea e hangaia ana i roto i nga tihi maeneene, engari ka taea ano e koe te whakamahi i te tine tira - he iti noa atu te uaua ki te tango mai i te tine i muri i te tunu.
Kia mahara hoki he pai ake te maimoatanga, ka taea e koe te peke i nga pungarehu katoa, ka tunu noa i te raihi raihi i roto i nga papa pounamu, i nga kapu karepe ranei - i etahi wa ka hiahia ahau ki a raatau, a, kaore i mohio noa ahau he mea hanga i enei waa - kaore he pungarehu - na te mea kaore he tikanga tawhito!
He aha e hiahia ana koe
- Mo nga Kino:
- 2 kapu / 250 karamu paoa-katoa
- 1/2 kapu / 125 karamu pata (8 punetēpu / 1 rakau kaore i tohua, kua maroke, kua tapahia ki nga wahi e 8)
- 1 pihi o te tote (te pai o te moana)
- 3/4 kapu / 94 karaka huka
- 2 yolks hua
- 1/2 rēmana (organic, kāore i te paraihe, i te karakahe rānei, i whakamatauhia)
- Mo te Rice Pudding:
- 2 punetēpu / 28 karamu pata (kāore i tohua, 1 oz)
- 1/2 kapu / 100 karamu Aripio raihi (te Vialani Nano ranei, Carnaroli, tetahi atu momo raihi risotto ranei)
- 1 pana / 39 ml Vin Santo (ka taea hoki e koe te whakamahi i te cognac, te waitohu, te Marsala, te mii tawhito ranei, te whakakore ranei)
- 2 kapu / 473 ml te waiu
- 1/3 kapu / 67 karamu huka (paoa)
- 1/2 pīni vanilla (he purapura anake, ka werohia ki te pito o te maripi poro)
- 2 tīpune tipu vanilla (panui vanilla ranei)
- 2 hua (ka whiua)
- 1 rēmana (te organic, te whakamatau)
- 1 karaka (paraoa, he whakamatau)
- Te tunu: te paura huka
Pehea ki te Hanga
Hei hanga i nga pungarehu:
I roto i te kaihanga kai (ki te kore koe e kotahi, ka taea e koe te whakaranu i te paraoa pokepoke i roto i te peihana miraka nui e whakamahi ana i te kaitapahi pihi me ou maihao ranei), te mahi i te pata ki te paraoa, me te kiko o te tote, kia rite ra ano he kakahu, he kirikiri kōwhai kōwhai.
Whakaranuhia i roto i te huka paura me te whakawhiti i te ranunga ki te papa mahi.
Whakamahia te ranunga ki te ahua o te puia (me te papa i te waenganui) ka waiho i nga koikoi me te kiore i roto i te papa.
Whakamahia te toki ki te patu i te waipiro me te whakauru ki roto i te paraoa, ka whakamahi i o ringa ki te mahi i nga wahi wai me nga wahi maroke hei hanga i te pokepoke. Kia tupato kia kore e mahi ki a koe - ka hiahia koe kia noho tahi, mehemea he uaua, he pakeke ano hoki o nga kongakonga, kauaka te ngawari me te ngawari.
Meinga te paraoa pokepoke ki tetahi taiao, takahia ki roto i te kirihou kirihou me te pouaka kia 30 meneti.
Kia tae ki te 30 meneti, whakamaharahia te oumu ki te 350 degrees Fahrenheit (180 ° Celsius).
Tangohia te paraoa pokepoke ki te papa mahi maeneene ka hurihia i te tino kikokore (mo te 1/8 "ranei 3 mm te matotoru).
Tapahia ki roto ki nga porohita he nui atu te nui atu i to tins turi me te kapu muro, ma te whakamahi i tetahi maripi kowhatu koi maoro ranei i te ahua o te kapi porohita.
Me awhi marie i te paraoa pokepoke ki raro me nga taha o nga pokepoke ki o ou maihao, ka tohatoha i te taha o raro o te taha o ia wahanga tahi me nga raina o te raau. (I Florence, i te nuinga o te wa ka hangaia te pungarehu he mea iti noa te "ngutu" i te taha o te mata, engari ko te waa tenei.) Whakakihia nga pihi ki te pihikete maroke (hei pupuri i te paraoa pokepoke i te tunu) ka tunu ki te parauri koura, e 10 meneti. Tangohia, ka waiho ki te hauhautanga, ka tango, ka maka i nga pini i te wa ka mahana.
Hei hanga i te paraka raihi:
Ahakoa te paraoa pokepoke, hangaia te raihi raihi me te whakamahu i te oumu ki te 392 teitei F (200 nekehanga C).
I roto i te reo, te putea-nui i raro i te wera iti, ka whakarewa i te pata.
Tāpirihia te raihi me te pere o Vin Santo (tetahi atu waipiro ranei, ki te whakamahi), me te whakaoho ki te koko rakau mo te 1 meneti.
Tāpirihia te miraka, te huka, te karapu vanilla, me te paraihe vanilla ranei te tangohanga me te parakore, te kitea, i te iti o te wera tae noa ki te ngawari o te raihi (engari kaore i te tino ngongo) me te nuinga (engari kaore i te katoa) o te wai e pa ana, ki te 20 meneti.
Kaua e waiho te pudding kia maroke rawa, no te mea ka maroke atu i roto i te oumu, ka maroke, ka kaha hoki nga maoa, kaore i te maama me te kirikiri. Tangohia mai i te wera me te paku noa.
Whakanohohia i roto i nga hua kua whiua me te karaka me te riki temoni.
Hei hanga i nga rere:
Kohuatia te paraoa raihi ki roto i te kuru i mua i te tunu ki te taha me te tunu mo te 10 meneti, tae noa ki nga pito o runga, me te parauri parauri.
Whakaritea nga pounamu tartlet me te tiihi mimiti i runga i te peke waea ki te whakamatao, ka tango i nga putea ki tetahi atu raea waea hei whakamatao.
Ko te puehu me te paura huka i mua i te mahi.