Ko te momo momo karepe whero nui o te Itari, ko Sangiovese, he kiri maeneene, he karepe maroke e whai ana kia roa te roa o te waina, me te tango i tona wa pai ki te maoa me te paari. Ahakoa ka rere a Sangiovese i Emilia-Romagna tae noa ki muri o te pakanga korero i Puglia, ko Central Italy, ko te rohe Mediterranean maroke o Tuscany, kei te noho tonu te purapura ahuwhenua o te karepe Sangiovese.
Ngā Pūāhua Whero Hukapapa
- Te waikawa tiketike
- Tannin tiketike
- Te tinana-tinana
- Te taumaha o te waipiro (tino 13-14% ABV )
- Kai reka: Cherry, blueberry, parakipere, paramu, puru, whenua
- Oak mana: Ko te hae mo te oki, e whakaatu pinepine ana i te hita me te kakara vanilla
Tuhinga o mua
Ko te Sangiovese tetahi waina whero, maroke-ora, e tohutohu ana ki nga taumata teitei o te waikawa-waha-waikawa me nga tannins kaha. Ko nga taonga taonga ka puta mai i te ngawari ki te whai hua, i runga i te waa me pehea te whakahaeretanga o te waina. Me tumanako - he whero, he pango, he paowa - he paowa me te otaota o te whenua, he kowaiwai koikoi me te paoho, me te tae o te tika pai ki te whakaatu i roto i te pounamu o Sangiovese. Ka taea e te mahi me te iti o te haurangi te tuku i te waipiro ki te waipiro, me te tarai i nga tannins, kia maama ai nga hua me nga tira.
Pehea ki te Hokona Sangiovese
Ko te Sangiovese ko te ingoa karepe, engari kaore i te hokona nga putea o Itari me "ingoa ingoa" i runga i te pounamu.
Ko te wahi e tino tupuhia ana e Sangiovese i te rohe o Tuscany's Chianti . Rapua nga ipu e kiia ana ko "Chianti" DOCG (te nuinga o nga rohe waina o Itari me te tango i te iti o te 80% Sangiovese i roto i te waina "Chianti"), ko "Chianti Classico" DOCG (tohuhia ki te tohu pounamu pango pango, Chianti Classico mai i te pai ake o te waina e tipu ana i nga rohe, i nga maunga, i roto i te rohe waina nui o Chianti o Tuscany, e hiahia ana kia nui ake te tinana, te tino reka me te matatini).
Ko nga waina waina a Chianti Riserva ano hoki kei te tipu mai i nga takiwa o te waina-tupu a Chianti Classico, engari e hiahiatia ana kia noho mo te iti rawa o nga tau e rua i roto i te oki, te whakarahi i te kukume, te paoho me te utu. Ko te Super Tuscans tino nui, ko nga waina whero tino nui i hangaia i waho o nga rohe e tohuhia ana e te DOC, kei te taha o muri o te karepe Sangiovese, engari ano hoki i whakauruhia ki nga putea pai o nga karepe pai a Bordeaux , ara ko Cabernet Sauvignon, Merlot me Cab Franc.
Hei whakararuraru i nga take noa iho, Ko Brunello (he ingoa karepe) di Montalcino (he ingoa ingoa) he waina whero kaha, tino whai kiko, e tika ana mo te maoa o te waina o te Sangiovese.
Te Kai Paipai Kai
Ko te mihi ki te waikawa o te Sangiovese, te ahuareka, me te reo-tinana, he mea tino pai rawa te hoahoa o te waina whero o Itari. He tohu mo te mahi tahi me nga tohu Itana me te pizza me te pati me te ranu tōmato, ko Sangiovese ano hoki te kohi mo te tunu tunu, te heihei tunu, me te pihi poaka me te noho tonu i te kainga me nga tihi o Parmesan, o Provolone ranei. Mo nga reka pai, he pai ki te inu i te nuinga o nga tamariki Sangiovese o te maatau, ahakoa ko Super Tuscans me Riservas te hanganga ki te haere i te tawhiti.