Me pehea te Hanga Meringue

01 o te 07

Kaupapa Meringue

Ko te kounga teitei o te meringue te hua o te wero i nga maaka manu ki roto i te pupuhi hanga, me te whakanui i te huka (te nuinga o nga kaitohu) me te tunu. Ko etahi o nga meringues ka tunuhia te marama, no reira he ngohengohe noa o raatau, ko etahi atu ka tunuhia kia tae noa ki to raatau haere. Ko te nuinga o nga meringues ka tunuhia i te iti rawa o te pāmahana hei pupuri i nga pihi manu mai i te parauri, engari ka whakamahia te meringue hei tohi mo etahi atu momo whakamahara (whakaaro Lemon Meringue Pie ranei Alaska), ka maka ki roto i te oumu wera ranei i raro i te ka tipu ki te parauri i te tere ma te kore e whakawera i te toenga o te kai.

Ko tenei tikanga mo te hanga meringue e whakaatu ana koe i te tikanga mo te hanga i te meringue i roto i te huarahi whānui, ahakoa he nui te waahanga o nga taonga mo te pavlovas, te iti o nga paoho pera me era atu Cookies kua warewarehia ), nga "hua" mo te Eufs a la Neige , te turanga mo nga ahuareka penei i nga repo o te whenua , te meringue-rite-hukapapa mo te pies me nga keke.

Kei te rapu mo te moni tika? Mo te meringue marama, ahakoa he raft nui, e rua nga pou-8 inihi, 1 te nui o te paari, te rua piiti iti ranei o nga pihikete, ka whakamahi i nga huinga manu 6 , 1/8 tīpune. te tote , 1/8 tp. te kirikiri o te tartar (he kōwhiringa, engari he awhina i nga hua), me te 1 kapu paura huka .

02 o te 07

Tīmatanga ki te Whiti Whitiwai Te Tae Tekau

Ka pupuhi te tere o nga maaka manu hou me te kaha ake i nga maaka mai i nga hua tawhito. He pai ake nga tiihi ki te wehe i te wa e makariri ana engari hewari ake te whiu i te wa e pa ana ki te temahana rūma. Na wehehia nga hua i te wa e makariri ana, ka waiho nga maaka kia noho mo te hawhe haora ki te tango i te haurangi.

Kia tupato ki te wehe i nga hua. Ko nga kowhatu katoa e uru ana ki roto i te maaka, ka waiho nga pihi mai i te pupuhi nui me te pupuhi ka taea. A, no te wehe i te iti ake i te torutoru o nga hua, whakamahia te tikanga e toru-peihana: kotahi te peihana ki te pihi i te hua manu, ki te maka i nga maaka ki roto, ki tetahi ki te whakauru i nga kiore. ka tukino koe i tetahi.

He aha te mahi ki nga huinga? Whakamahia he pudding (he mea karakia tenei Chocolate Pudding ), he mahinga momo mayonnaise ranei ( Aioli me Rouille e rua nga waahanga nui).

Whakanohoia nga hua manu i roto i te peihana nui. Mena kei a koe he peihana parahi, hei whakaahua, koinei te wa hei whakamahi i te reira-ka awhina i te tauhohenga matū ki a ratou ki te pupuri i to rire, ka taea e koe te whakakore i te kirikiri o te tartar. Ki te kore koe, kaua e manukanuka, ko tetahi oko nui me te kirikiri o te tartar ka mahi i te mahi.

Tuhinga o mua

Patupatua Kia Frogy me te Tote

Whakamahia te whisk nui nui (ki te whai koe i te paraihe, te pai ake) ranei te potae pokekore ranei te whakakotahitanga o te potae i runga i te kaitahu tuuturu ki te whiua nga hua kia tae noa ki te pupuhi iti. Na ka tauhiuhia ki te tote me te kirīmi o te tartar, ki te whakamahia e koe (mehemea kei te whiua e koe nga hua i roto i te peihana parahi, peia te kirikiri o te tartar). Ko te tote me te kirikiri o te mahi taakaa hei pumau, me te awhina i nga pihi manu hei mau i to ratau whiringa.

Tuhinga o mua

Waka te Whiti Whiti

Na ko te wa tenei ki te whiua, ki te whiua ranei, ki nga kiri maeneene. Kei te kaha koe ki te whakauru i te hau ki nga maaka manu, me te hanga i te pūmua i roto i nga hua manu hei whakapiri me te hanga i nga mirumiru huri noa i te wai i roto i te kiri. Ko te tuatahi ka tae atu nga pakeha manu ki nga pupuhi ngohengohe (ka taea e koe te tango i te kapi, te kaitahu ranei, a ka piki te peke, ka pakaru), ka pekehia nga peke (ka tango koe i te kapi, ka patu i te tihi ka noho tonu te ahua), ka kaha nga punga (kaore noa te tihi i runga i te mata maoa o te mata, engari na te peak i runga i te pupuhi, i nga kaitahuri ranei ka huri ki te tihi ki runga ka whakaaturia ki runga). Mo te meringue motuhake - nga pihikete meringue me nga pavlovas - e hiahia ana koe ki nga pupuhi kaha rite ki nga whakaaturanga i konei. Mo te meringue raupapa-hukahuka, he pai nga peke ngoikore me te kaha.

Kia tupato i enei waahanga, no te mea ki te whiua e koe te pakari o te hua manu, ka pakaru te pümua o te toronga, ka waiho te wai i roto i nga kiri ma, ka waihanga i te pai o te wai me te kohu.

Tirohia nga korero e pā ana ki te wero i nga kiri paoa i konei .

Tuhinga o mua

Tāpirihia te Hua

Mena e hiahia ana koe ki te tautuhi, ka taea e koe te tiri i te huka ki roto i nga piwi hua manu ki te karo i nga pounamu, engari ko te whakaheke i te mea ka pai te mahi.

06 o te 07

Te whiu i roto i te Sugar

Ko te whiu, ko te whiu ranei i te huka - mohio ana ka tarai te whutupuku manu, engari he whiu ki te whakauru katoa i te huka ka pakaru ki te meringue me te maeneene o nga kiri maeneene, me te paraihe, me te panuku o nga hua manu i runga.

E mohio ana koe he meringue, he mea tika kia tunua i etahi ahua!

Tuhinga o mua

Te tunu me te whakamahi

Ki te tunu i te meringue, whakainehia nga pepa tunu tunu ma te whakapoi i nga waahanga, ma te whakamahi i nga taputapu miihini, ka whakauruhia ranei ki te pepa pepa. Kua mohiotia hoki ahau ki nga raina raina me te pepa me te tuku i te putea he mowhiti whakamaramaHei he mokete hei horapa i nga waahanga ranei hei hanga i nga porohita nui o te meringue; te whakamahi i te koko ki te tira ki runga i nga moenga iti o te meringue; ranei, kia nui te ahuareka, me te whakamahi i te putea putea ki te peera i roto i te hoahoa hoahoa ranei rite koe.

Mo te meringue tawhito, tunuhia i te 225 F tae noa ki te meringue e ngawari ana i waho, i te wa katoa, ki te hiahia koe. Ko tenei wa ka rere ke mai i te 30 meneti ki te neke atu i te haora i runga i te nui o nga meringues me pehea te tunu e hiahia ana koe. Ki te maroke atu i nga miihini maroke, ka taea e koe te waiho i roto i te oumu kua hurihia mo etahi haora mo te po ranei.

Tuhipoka: Kaua e tamata ki te tunu i nga meringues mehemea he ua, he wera ranei i waho - ka noho tonu ratou i te makuku ka tangohia e koe i roto i te oumu me te pouri katoa.