Ko te Homiliama aioli (he French mo te "mayonnaise karika") he maama ake ki te whiu i te mea kaore pea koe e whakaaro: me kaha te whakakini i te hinu i te tuatahi kia puta ai te whakaoho o te hua manu me te hinu. E rua nga tikanga kua whakaaturia i raro iho nei: te tikanga whakamahinga me te tikanga whisk. He tere ake, he "māmā" te tikanga o te whakaheke i te mea kaore koe i te whakakino i te tinana, engari ka taea hoki te wehe tere, na kia ata titiro. Ko te tikanga whisk he nui ake te kaha, engari ka whakaratohia e koe te mana nui ki te whakauru i te hinu me te tuhinga whakamutunga o te aioli.
Whakamahia te aioli hei toenga mo nga huawhenua kua tunuahia, kua horoia ranei, te tira ki runga i te ika tunu, ka kai ranei i te paraoa (kaore pea he whakaaro nui mo te kai pai, engari he reka!). Ka kaha ake te reka o te karika ka noho te aioli; kia mau ki taua take mehemea ka haere tonu koe. E ai ki tera, ka mau tonu etahi ra ki te hipoki, ka whakama.
He aha e hiahia ana koe
- 1 hua manu
- 1 punetēpu te wai rēmana
- 1 karika karika (kua pakaru ranei)
- 1/2 tīpune
- Te pua nani a Dijon
- 1/2 ki te 3/4 kapu hinu oriwa (he ranunga ranei o
- te hinu oriwa me te canola me te hinu huawhenua)
- Te tote me te pepa pango (te oneone hou, ki te reka)
Pehea ki te Hanga
Tikanga Putanga:
- Whakamanuhia te hua manu, te wai rēmana, te kāriki, me te pua nani i roto i te puna ki te whakakotahi.
- Me te rere o te rere i runga i te tere tere, ka mimiti te hinu, ka tuku kia whakauruhia ki ia ranunga hei whakauru ki te ranunga hua. Ka nui atu nga hinu kua whakauruhia, ka taea e koe te whakakini i te hinu tere atu, e mahi ana ki te awa tere.
- A, ka tapiritia e koe te hinu, ka whakanui te ranunga. Ko te tino tino haurangi kei te haere mai i te huinga waipiro o te hua manu i roto i te horahanga kiripiri.
- Te wa ki te reka ki te tote. Mena he tino matotoru, ka taea e koe te kikokore he iti ki te pata o te wai rēmana. Eiaha e tamata i te faarahi i te reira i te tahi atu mau hinu, e faariro roa te reira i te reira. Me mahi tonu, ka hipoki ranei, kia rua nga ra.
Te Whisk Method:
- I roto i te peihana iti, ka awhihia te hua manu, te wai rēmana , te karika me te pua nani.
- Whakanohoia te peihana ki runga i te waahana o te muka o te ipurangi, te roropi ranei i te raro o te peihana i roto i te peerahini ki te pupuri i te peihana ki runga tonu i te kaute me te kore e mau.
- Ko te tipu tonu, te whakanui i te hinu, te maturuturu ma te maturuturu, ka tuku i ia tuawha ki te whakauru ki roto i te ranunga hua i mua i te taapiri atu. Ka nui atu nga hinu kua whakauruhia, ka taea e koe te tapiri atu i te hinu i roto i te awa.
- Te wa ki te reka ki te tote. Meinga ki te reka o te wai rēmana (he pata i te wa) ki te reka, ki te whakamahi ranei i te wai rēmana ki te wini i te aioli, ki te hiahiatia (kaore pea i te whakautu, engari ka nui atu te hinu ki te pupuhi, kaore i te kikokore i te ranunga i te wa e timata ana. ka maturuturu, me te whakanui i te nui o te hinu ka whati i te ranunga). Me mahi tonu i te aioli, ka hipoki, ka haurangi mo nga ra e rua.
Mena ko te Aioli Breaks:
Mena he wehewehea te aioli, ka rere mai i te kirikiri me te ahua nui ki te titiro atu ki te huinga manu me te hinu, he huarahi ngawari ki te whakaora i te ra: timata katoa ki te hua hou, me etahi punetēpu iti o te hinu; i te wa e whiwhi koe i te whakaoho e mahi ana, whakamahi i te putanga pakaru rite te toenga o te hinu.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Katoa te wai | 35 g |
| Te momona | 5 g |
| Ko te wai kore | 25 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Te konutai | 108 mg |
| Ngā harotihāhā | 12 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 4 g |