Ko nga tohutao Creole gumbo te nuinga o te karanga mo te whakawhitinga o te paura paura i muri i te tunu o te gumbo ka mutu te wera. Ko te kaitao e maturuturu me te reka i te gumbo.
Ka taea e koe te tuku i te paura paura mai i Louisiana , ka kitea ranei i roto i nga toa kai kai reka - ka taea ranei e koe te hanga i a koe ake. Kei te kaha au ki te mahi i taku ake, mo etahi take. Ahakoa kohia te waahi mai i nga puna pai ka taea te tika, he maha nga ahuatanga kua hokona e te toa, he paowa, he tae noa atu ki nga taonga "kapi," ano he oregano, thyme, me etahi atu otaota otaota.
(Ka taea e au te tiki i roto i taku ake kari, a kaore au e hiahia ana ki a ratau i roto i taku kopu.)
Ko te paru peariki he maroke, he paura rau o te rakau rakau. Mena kei te noho koe ki te Tai Tokerau o Amerika, ki Kanata ranei, ka tipu tonu te tipu o tenei tipu i roto i to rohe, ara i nga papa taone. Ka oti ia koe te kohikohi i nga rau mai i te rakau, ka pau te wiki ki te maroke kia nui ake te puehu.
Me pehea te Hanga Tohu Whakanao Whaiaro
Kimihia etahi rakau taapiri. Ko Sassafras e toru nga ahua o te rau i runga i te rakau kotahi: he ovalwari noa, he ahua rau-rau-rau-rau-rau, me te waahanga-rua. Kaore i rite ki nga rakau tipu, ka taea ano hoki e nga ahua o te rau e toru, ko nga rau he maeneene maeneene kahore he niho. Ko tetahi atu huarahi ki te tautuhi i nga waahanga: ko nga wahi katoa o te rakau ka pupuhi ano he pia kareka ka pakaru.
Homaihia te tohutohu o etahi manga me te 5-10 rau kua piri. Whakanuihia enei me nga here ropu me te whakairi ia ratou ki te wahi maroke mai i te wera tika me te marama. Me tino maroke i roto i te wiki. Ko te wera ia ratou i te ra ka huri hei parauri, ka tino whakahekehia te kaha o to ratou kai.
Hurihia nga rau mai i nga manga. Te tukatuka i nga rau i roto i te kawhe me te mimihini paraihe tae noa ki te mea he matomato, he puehu kakara. Ka taea hoki e koe te huri i nga rau me te potae me te pestle.
Kohia te paura i roto i te tatari pai, ki te hiahiatia, ki te tango i nga mowhiti me etahi atu pire. Ka taea e tenei te wa te kai mahemea he pai rawa te tatari; I tua atu, ka taea e koe te tiki i etahi waahanga e kore e tuwhera i te wai.
Tiakina te puehu i roto i te pouaka karaihe kapi i te maramarama, i te wera ranei.
Tips mo te whakamahi i te Power Filé
- Ko Filé he nui atu i te mea he matotoru; ka tukuna ano e ia he reka oneone, ka whai hua reka ano ki te purapura coriander.
- Tāpirihia ki te gumbo me etahi atu whakauru wai i mua tata atu i te mahi. Ko te whakauru i te wa e koropupuku ai te wai ka puta mai he ahua tino pai ranei. Mo te take ano, mehemea kei te mahi koe i te tunu pai i mua i te mahi, kaua e tapiritia te tihi i te wa e tunu ana; tatari tae noa ki te reheated (a kua rite koe ki te mahi) i mua i te whakapiri i te tihi.
- Ko te kiri o te rootfras pakiaka e pā ana ki te 2% te hinu nui, ko te nuinga o te mea he haumaru, he tinana mate. Ka taea te tango i te safrole ki te whakatutuki i nga whakaritenga FDA.
- He maha nga tohutoro gumbo e whakamahi ana i te okra, i te roux pouri ranei, i te mea kaore i te tihi, hei kaihoko matotoru. Ki te kore e taea e koe te tiki ringa i runga i te paura paura, whakaarohia he tunu e kore e whakamahi.