He maha nga iwi, i muri i to raatau hoko mai i te tarutaru maroke, kua riro mai ranei hei taonga homai, he iti noa iho te mohio o te aha e mahi ai ki a raatau. Ko te huarahi tino nui e whakamahia ana i nga rohe o te tonga o Itari o Calabria me Puglia e whakatikatikahia ana, e tiakina ana ki te hinu oriwa, ka kai hei antipasto (kai i mua i te kai), hei paramanawa ranei, i nga kakano iti o te ngakau reka, te taro paraoa .
Ka taea hoki e koe te whakauru ki nga hawiti, ki nga huamata ranei, ki te paraoa paoa, te whakamahi ki te pizza me te crostini , ki te parani, ki te rihi riki, ki te tihi Pugliese-style
Ka taea ranei e koe te whakakapi i te tōmato hou i te bruschetta me te tōmato kua maroke i roto i te hinu, mo te putanga e kore e hohoro te hanga i te taro toasted. He pai ake te putanga, he pono, mo nga kohinga o waho, mo te waahanga, mo tetahi atu take ranei, kaore e kainga wawehia.
He aha e hiahia ana koe
- Mō te 40 haurua o te tōmato maroke, kua hokona-kua hokona, kua hangaia rānei (
- pāwhiritia i konei hei tohutohu mo te whakamaroke i a koe ake )
- White
- waina winika (e pā ana ki te 2-3 kapu)
- Ko te karaihe karaihe, he nui te nui hei pupuri i te tōmato me te hinu (āhua 20 i te 550 g te kaha)
- 3-4 kapu o te hinu-hinu hinu-hinu-nui-kounga tiketike
- Ko nga tipu me nga whakawhitinga : 1 punetēpu kua tipuhia, he hinu-rongoa hinu ranei, he pai te rongoa maimoatanga (kua horoia me te maroke), 1 tīpune o te oregano maroke, te pungarehu, te mint, te marjoram ranei, he kiko o te paraihe whero kope
- * * WHAKAMAHI KAUPAPA WHAKANUI : E hiahia ana etahi ki te tapiri i te karika, i nga otaota hou ranei. Kei te karo tonu ahau ki te whakakore i te karika me nga otaota hou i roto i te hinu - mehemea ko te kohikohi tonu, i roto ranei i te 1-2 meneti te roa - no te mea he kino te botulism. He waikawa te Tomatoes, na te mea iti ka iti pea te waahi ki te whakauru ki te hinu, me te winika i whakamahia hei rehydrate ia ratau i roto i tenei tohutao ka waikawa noa atu. Mo te haumaru atu, ka taea e koe te tapiri i te 1 punetēpu o te wai rēmana ki te hinu oriwa i te wa e rongoa ai. Kaore au i te tikanga kia mataku koe no te mea he rare te pounamu, he iti noa te raruraru, heoi, he tino kino (he kino te mate) kaore e taea te kitea e te reka me te hongi, he mea pai ki te peka ke i te taha haumaru. Me mohio ano hoki ki te rongoa i enei tumatohu i roto i te hinu i roto i te pouaka whakamātao, kei reira ka pai mo etahi marama. Kaua e rokiroki ki te taumahana o te rino, ki te mea kua uru koe ki te tukatuka i to ipu me te hiri-miihini, he tukanga uaua me te maatauka kaore au e uru ki tenei mahinga tohutoro! (Mo etahi atu korero mo te haumaru kai me te rongoa i te tarutaru maroke / te karika / otaota i roto i te hinu, tirohia: ko te pepa papanga mai i te Whare Wananga o Oregon State me tenei mai i UC Davis.)
Pehea ki te Hanga
Te whakatikatika / rehydrate i te tōmato mā te whakakotahi ki a rātou i roto i te kohua nui i roto i te ranunga 50/50 o te wai me te winika whero whero tae noa ki te paowa, engari he iti noa iho, mo te 5-10 meneti. Tangohia te kohua mai i te wera, ka noho mo etahi atu 3-5 meneti ka taea e te mimiti te whakaheke ake i tetahi atu.
Whakanohoia kia pai, ka horahia ki runga i te pepa tunu i hangaia ki te maha o nga papa tarai pepa, ka patupatu kia maroke ngawari ki tetahi atu pepa pepa.
Ahakoa e hiahiatia ana kia rehydrated kia pai ai te rite kia pai ai ki te kai, me whakakore ano i te wai nui atu ki te karo i te pakaru o te waahi.
Whakawhitihia te tōmato ki tō pouaka karaihe me te whakarahi i nga waahi e whakamahia ana e koe (tirohia nga whakaaro i runga ake, me te nui o te tohu kai-haumaru), ma te tuku i nga pihikete. Patohia ki raro o te putea ki te hinu oriwa. Me tino mohio kei te hipoki tonu nga tōmato ki te hinu.
Tiakina i roto i te pouaka whakamātao kia tae ki te 3 marama. Ka whakapai ake ratou i te reka me te momo i runga i te wa, me te pai ki te timata ki te whakamahi i muri i te tatari i te 24 haora. Ka tatari nga Itariana i te marama i mua i te whakamahinga. He tino uaua au ki te whakautu i taua wa roa!