Mai i te Swiss Buttercream ki te Meringue Miamani
Ka taea te whakamahi i nga momo meringue rereke me te angitu nui i roto i nga whakapaipai keke katoa. Ka taea e koe te huka me te whakangungu o nga putunga ki runga i nga mea katoa i hangaia e koe me te papanga meringue me te Itariana me te Itaniana me te hanga i ngaa hoahoa hoahoa me te meringue. Ko nga rereketanga mo nga putanga papamuri he mutunga kore penei i te tiakarete, te pune vanilla, te rōpere, te moka, te caramel me te rēmana. Ko nga momo momo e toru e whakamahi ana i nga momo kai taua, engari he rereke te tikanga i hangaia hei whakaputa i nga hua mutunga.
Ko tetahi ahua o te meringue he iti rawa te mahi , engari ka whai ake i etahi ture ka nui ake te tupono o te angitu. Ehara i te mea he hua kei hea koe e whakaatu ana i te mahi auaha me nga piripiri me nga titi. Piri ki te tohutao me te whai i nga tohutohu ki te reta.
French Meringue
Koinei te meringue e mahihia ana e nga rangatira o te kainga, me te mahi iti rawa. He maaka noa te huka i roto i nga maaka manu me te mea iti rawa o nga momo e toru. Ka taea e koe te tunu i tenei momo i roto i te oumu i muri i te whakatangi ki roto i nga ohanga, nga pungarehu, nga ahua o te waahi me nga kiore ranei! Ki te hiahia koe ki te waihanga i tetahi keke pai whakahou hei whakamatau i nga nati o te whenua ki te meringue me te tunu tunu ki te whakauru ki waenga i nga papa. He mea whakamiharo te tangi me te ahua.
Putea Meringue Maryue
Koinei te papakinga meringue te pai rawa, te ahuareka me te ahuareka ki te whakamahi i te wa e whakapai ana i nga keke. He tino pai, he kaha ano hoki. Mena kaore koe e tapiri i te pata me te tipu i te waahi whakamutunga, ka tunu koe i tenei ahua o te meringue me te angitu nui mo nga mea hoahoa, penei i te manu, te papa, me te papa.
Ko te meringue Swiss he ahua nui te mahi, engari he mea tino nui te murunga o tenei mahi ki te mea he hapa. Hei tauira, ki te ahua o te waipupuku he hua kapihia i muri i te kohinga o te pata, kei te haere tonu ki te patu i runga i te tere o te tere tae noa ki te mea ka iti ake, ka paku ake. Ko tenei tipu ka hiahia ki te noho i te waumati o te rino ka pau, no te mea mehemea ka haurangi, ka pumau, ka ngaro tona ahua me te reka reka.
Italian Meringue
He rite tonu te ahua o te mirake meringue Italian i te papakiri meringue Swiss engari ki te kore koe e tipu i te tirikara huka māmā ki te maoa o te maoa hua manu i mua i te whakamahi i te waiu wai. He maramara ataahua te mea e kore e tino reka, e tino pai ana mo te whakapaipai i nga keke me nga keke mo te mea he pumau, he maama, he kikorangi hoki. Ka hiahia koe i te thermometer candy mo tenei tukanga me te iti wheako ki te hanga i te ngohengohe ngohengohe, huka hukapapa (240-245 F). Ko te ahua o te meringue ehara i te nuinga o nga wa e nganahia e nga rangatira o te kainga no te mea ko te tunu tunu te whakawehi i te wa tuatahi, engari he pai te kaha.
Tips me te Hangarau
- Me tino mohio nga taputapu o taau taputapu ma te kore o nga waahanga o te hinu. Ka kaha ake te mahinga o te hinu ki te tiki i nga hua o to hua manu hei rite mo te mea e hiahiatia ana e koe. Kaua e whakamahi i nga peihana kirihou me te whakamatautau i te horoia o nga peihana paraihe me te hawhe hamoni kia kore ai he hinu.
- Whakamātauria te tāpiri i te wai rēmana iti , te kirīmi rānei o te tartar ki ō whāngai i muri i te tāpiri o te huka ki te whakaputa i te pupuhi ake. He mea kino ki te taka o to meringue i muri i to mahi katoa. Ko te kohinga o te kirikiri o te tartar ka puta ano he meringue maama.
- Whakamahia he ranu (maheni noa) hei waihanga i nga momo meringues ma te mea he nui te wa me te papanga nui!
- Ko te huka nui he kowhiri pai mo nga hua meringue ahakoa ka taea te whakamahi i te huka purapura me te huka huka i roto i te tunu. Ka puta mai i ia momo momo ahua me te reka i roto i te hua kua oti. Engari, kaore e whakamahia te huka huka anake na te mea he reka tonu nga meringues me te kore hohonu.
- Kia tupato kia kaua e tapiri tonu te huka i roto i te tukanga. Me noho nga maaka ki te waahi ngohengohe ngoikore ranei, ka taka te papa o te meringue me te kore e tutuki te marama me nga tihi tiketike e hiahiatia ana.
- Mena kei te hangaia e koe te meringue French mo nga kongakonga ngawari, nga momo whakapaipai tunu ranei ka ngana ki te whakakore i te meringue i roto i te oumu, ka mutu ranei te tae atu o te tae maamaa atu i te hiahia. Whakamātauria te whakapiri i te tatau o te umu ki te whakatuwhera i te taera horoi ki te karo i te taiao tunu wera. Kei te tino maroke koe i te meringue kaore i te tunu i te reira ka ngana i te oumu 70C mo nga hua pai. Tikina he wera nui o te oumu kia mohio ai koe ki te paanga o to oumu i mua i te mutunga o nga mea hanga.
- Ka taea e koe te whakamahi i nga maaka manu mai i te karaihe, i nga kiri manu ranei i wehea e koe mo te meringue. He iti te rereketanga o te rōrahi (ka pupuhi te maaka hou i te iti ake o te pupuhi) engari kaore koe e ururua i nga kiore ma te whakamahi i te karaihe o te maaka.
- I a koe e mahi ana i te mahi mianue a Swiss kia tino mohio te wai i roto i te kohua i raro i to peihana kaore i te tata ki te peihana, kei te whakaheke ranei. Ka mutu koe ki nga hua ka tohatohahia hei utu mo te meringue maamaa. Waihoki, kia mohio kua whakamaroketia to peihana i muri i te maama o te maaka i mua i te panui i te pata, ka whakaheke ranei te pata, kaore ano kia whakauruhia.
- Ko te meringue maryue me te papanga maryue Italian hei pupuri mo te wiki i roto i te pouaka pouaka i roto i te pouaka rererangi. Tangohia i te wa e hiahia ana koe me te tuku i te waipiro kia hoki mai ki te rino i te rino i mua i te tukatuka. Ka taea hoki e koe te peke i enei papakupu ki te 8 wiki.