Aue, nga mahara e mahara ana ahau mo Mangodi! Hoki mai i nga ra i te wa e taitama ana ahau ki te kaituhituhi, he hoa mahi me te nuinga o te wa ka rere atu ahau (he pai te rickshaw ki runga i to maatau) i runga i to maatau parakuihi ki te kai i te ahi-wera, te Mangodis hou kua parai i te kokonga huarahi o Delhi's te taatai i te Market Nagar a Lajpat! I whakamahia ki te Mint-Coriander Chutney me te iti rawa, he mea ohie ki te kai i a ratou!
Ko te tangata ko te paramanawa tino pai mo tetahi wa, engari he reka rawa te pai i runga i te ra makariri me te ua, i te wa e haere tahi ana me te kapu pakaru o Adrak Ki Chai. He mea uaua ki te mahi, engari he hiahia ki te whakamahere i mua i te maatauranga mo Moong Daal (he whare tipu kai) e hiahia ana kia whakainuhia i te po. Whakaritea tenei ki a maatau mahere Mangodi.
I a koe e kai ana i runga i to Mangodi, ngana kia kaua e whakaaro he harakore ki a ratau kei te paraoa. Engari te arotahi ki te mema ka hangaia o Mangodi ki te Moung Daal hauora pai, te karika me te pamea me nga otaota hou ano he coriander. Kai hari!
He aha e hiahia ana koe
- 1 me te 1/2 kapu tapahia Moal Daal, kiri tonu i runga i (ko tenei te mea e awhina ana te Mangodis ake!)
- 8-10 cloves o kāriki
- 3-inihi o te pihikete
- 2 nga kiriu matomato (me te iti iho ka hiahia koe ki te wera iti)
- Tuhinga o Asafetida
- Te tote ki te reka
- Kōwhiringa: 1/2 ki te 1 tīpune o
- whero chilli te paura
- 1 tp coriander paura
- 1 tp o te purapura fennel
- 1/2 kapu rau matomato (coriander green leaves)
- 1 tbsp Chaat Masala
Pehea ki te Hanga
- Whakamahia te Moong Daal (he whakaahua tenei mo te Moom Daal katoa ki te kiri. I to maatau tohutao, kei te whakamahi ano matou i tenei waahanga, ka wehe noa i te kiri i mahue. Ka taea e koe te hoko mai i tenei ahua ki tetahi toa Inia pai). te peihana, te tatari ranei, me horoi i raro i te wai rere ka rere te wai.
- Whakanohoia te Moal Daal horoia ki roto i te peihana nui me te tapiri i te wai mahana hei taupoki i te Moong. Waiho i te po ki te paku. Ko te Moal Daal kua whakakiia te wai, kua ngoikore, kua whakawhānuihia e te ata o muri. I te ata o te ata, ka whakamakuku atu i te wai ka taea e koe.
- Whakamahia he tukatuka kai hei huri tahi i te Moal Daal i whakapokehia i te po, me te karika, te pini, te pupuhi matomato, te asafoetida, te tote ki te reka, te puehu kirika whero me te paura coriander. Kaua e tapiritia he wai i te tuatahi. Ko te whäinga ko te tiki i te wera hei matotoru kia taea. Ko te ngawari ki te mahi i tenei (ka korero noa ranei taku maatau ki te mahi i tenei) ko te tapiri kore wai i te tuatahi ka whakahaere i te tukatuka kai mo te 5 meneti. Ma tenei e whakaatu ki a koe mehemea ka hiahia koe ki te tapiri i te wai. Ki te mahi koe, tohua he iti rawa i te waa, me te nui noa atu e tika ana kia whiwhi i te paowa matotoru, te pai o te reo-nui. Kaore nga mea katoa e ngaro ana ki te mea kua tapiritia e koe he nui rawa te wai, a, kei te tere te puranga! Te tapiri noa i etahi paraoa Bengal paraoa / Besan ki te whakatipu. Ehara tenei i te mea pai, engari he awhina i te ra.
- I te wa e rite ana to paraoa, tohua te nui o te hinu huawhenua / canola / hinu hei tunu mo te whakamaroke hohonu. E hiahia ana ahau ki te whakamahi i te wok me te mahi i tenei i runga i te wera reo. He wera nui me te hinu ka tahu i te Mangodi, kaore i te nui nga tikanga ka mutu koe ki te Mangodis, kei reira tonu nga raruraru kino! He tamariki noa ahau, engari ae, iti iho i te tino tika.
- Ki te whenua Moong Daal whakapiri, tapiritia nga purapura fennel me te tapatapahi rawa, he rau korianara matomato hou. Whakaranu pai ki te koko ranei ringa ma. Ko nga kaihoko i kite ahau i roto i te maakete a Lajpat Nagar ki Delhi, ka whakamahi i o ratou ringa me te 'whisk' ki te pupuhi kia whakakiia ki te hau kia pai ai o ratou Mangira me te pupuhi. Ka taea e au te mahi ano ki te koko rakau :-) Kua rite noa to batter! Ko te tumanako, he wera rawa te hinu, a kua rite koe ki te parai i te Mangodis.
- Hei whakamatautau mehemea kua rite te hinu, tangohia te iti o te Manguti me te maka ki te hinu wera. Mena ka rere ki runga ki te mata, ka hurihia te parauri pouri, he wera rawa te hinu. Mena ka rere te papa ki runga ki te mata, kaore e wera, he tika te hinu.
- A, no te rite o to hinu me te paanga tika, whakamahia te tīpune ki te peke me te whakaheke i nga pereti iti o te pihini ki te hinu wera. Me mahi tenei kia tae noa ki a koe he iti noa nga Mongodi e parai ana i roto i te hinu. Kaua e whakaheke i te hinu kia pa ai nga Mangi ki a ratau ka piri tahi ki te mahi koe i tenei.
- Whakamahia he koko tihi hei āta hurihuri i te Mangodis i etahi waa kia paku maamaa. Ka oti ia ratou ka tīmata ki te huri i te parauri koura parauri.
- A, ka rite, tangohia te Mangodis mai i te hinu me te koko kapi, ka maka ki runga i te katihini mo te kape hinu hinu. Whiriwhiria te KAUPAPA ki a Chaat Masala ka mahi ki te peihana o Mint-Coriander Chutney me Tamarind Chutney me tetahi kapu o Adrak ki Chai!