Ko tenei ngakau pai, hauora, he pounamu kei roto i te rihi, he mea tika mai i te ngakau o Punjab i te Tai Tokerau India. Ko te ingoa ko Pindi Chana i muri mai i te taone i puta mai ai - Rawalpindi (Pakistan) - i nga ra i mua i te wehewehenga o India-Pakistan. He maama ki te tunu, ma te kai pai hei mahi ma te kai rite Kulcha, Naan ranei, me te huamata matomato. Ka taea te hanga Pindi Chana ki nga pihi maroke, engari mo te pai me te whakaora i te wa, ka whakamahi ahau i nga pihipi heihei. Mena kei te whakamahi koe i nga karepe maroke, tohua i te wa ki te tihi (po) me te kohua i mua i te whakamahi i te tunu i raro nei. Kia pai!
He aha e hiahia ana koe
- 2 tbsps purapura cumin
- 2 pihi pamekaranete purapura
- 2 tbsps putirā / huawhenua / canola hinu hinu
- 2 tbsps
- ghee
- 4 bada elaichi / kāri cardamom
- 5 rakau o te hinamona
- 10 cloves
- 6 peppercorns pango
- 2 nga pupuhi matomato, paowa te roa
- 2 X 400 nga kēmu o te mīti, ka tahuna, ka horoi i raro i te wai rere
- 4 tbsps paura coriander
- 2 tbsps garam masara puehu
- 3 tbsps aamchur / maroke maroke maroke
- Te tote ki te reka
- 3 "te pihikete, julienne
- 1 riki nui te kikokore
- 2 nga rēmana ki roto ki te tihi ki te tarai
- 1/2 kapu pai rawa te rau korianara matomato ki te tarai
Pehea ki te Hanga
- Whakaritea he paraharaha ki te wera wera me te wera, ka tunuhia te cumin me nga pamekaranete maroke i runga i taua mea, me te whakaoho pinepine. Tangohia mai i te wera ka timata ki te huri i te pango pouri i roto i te tae, ka tuku atu i te kakara.
- A, no te hauhautanga, hurihia nga purapura kua tunuhia i runga ake hei peara pai, i roto i te miihini kawhe maoa, ka mutu ka waiho mo te whakamahi i muri.
- Whakawerahia he pounamu hohonu, taimaha-rahi i runga i te wera reo. Tāpirihia te putirā / huawhenua / canola hinu hinu me te ghee ki reira.
- A, no te wera, ka tapiritia nga mea kakara katoa - padi elaichi, te hinamona, te korohu me te peppercorns pango - me te parai tae noa ki te whakamutu i te tipu me nga mea kakara ka timata ki te huri i te tae pouri.
- Na ka tapiritia nga tiu matomato me te parai tae noa ki te whakamutu.
- Tāpirihia nga piwi me nga mea kakara katoa - coriander, cumin-pomegranate, garam masala me aamchur - me te tote i te tote ki te reka. Whakaranu pai ki te whakakotahi i nga kai katoa. Whakamahia te koko ki te whakapoke i etahi o nga piwi.
- Tāpirihia te 1/2 kapu o te wai wera ki te ranunga me te whakaoho pai. Te wera i te wera me te hipoki i te paraharaha me te tuku kia tunuhia kia tae noa ki te ngawari o nga pihi. I tenei wa, ko te hinu tunu i whakaekea i mua ka timata ki te haere mai i te pihi. Ko te tohu tenei kua tino tunua nga mea kakara! Ko te rihi ka rite ano ki te tino matotoru, chunky gravy i tenei wa.
- Tahurihia te wera ka waiho te Pindi Chana ki te peihana. Whakaranuhia ki te riki me te rēmana!
Tip: Kei te reka a Pindi Chana ki te Naans , ki te Kulchas me te huamata matomato!