Te pupuri i te mea ohie
I roto i te reo Kariki: Ko te tikanga, korerotia PSAH-ree te KAR-voo-nah
He rongonui tonu a Kariki mo tana kaimoana, me te tino pai o nga tohutao e whakaatu ana i te reka o te taiao, kaore i te huna. Ko te ika rongonui he tino pai ki te motu katoa me te motuhake o nga motu me nga taone.
Ko te ika pai (me te Moana Kai) mo te tunu
- Bonito
- Dentex
- Tuhinga
- Kaihanga
- John Dory
- Tuhinga o mua
- Tuhinga o mua
- Te parrotuka
- Pike
- Whakahau
- Red Mullet
- Te Moana Toa
- Sea Bream
- Kapi
- Te ika
- Tohu (he motuhake i Te Tai Tokerau Kariki)
I nga tau kua pahure ake nei, kua paingia te tuna me te mahi-mahi mo te maoa.
Te tunu
Ko te tino tunu tino mo tetahi o enei ika he tino ngawari:
Kai
- hinu hinu
- te wai rēmana
- te tote
- Ko te Greek oregano (rigani), ko te remu ranei
- nga poro rēmana kikokore (mo te ika katoa i tunua i roto i te pepa)
Mena te whakamahi i te ika iti ki te rahi o te ika, ka werohia nga pauna me te werohia i roto i te kopu o te kopu hei tango i nga pungarehu (waiho noa te upoko ki te taea). Me horoi me te maroke maroke. (Mo te ika nui, waiho nga pauna ki te tiaki i te wera kia hiahiatia te wa roa mo te tunu kai. Tangohia te kiri i mua i te kai.)
Taea te muka.
Te tote te tote i te roto me te waho o nga ika katoa, i nga taha e rua o nga ika ika. Me whakanoho ki roto i tetahi pungarehu ki runga i te peihana me te pouaka pararani tae noa ki te rite o te parai.
Kohia he ika ki te hinu oriwa me te wai rēmana, ka tauhiuhia ki te oregano oneone me te remu.
Kohia te mahinga me te paraihe ki te hinu oriwa hei aukati i te taatai, me te tunu i te ika (te whakamahi i te mahinga ringaringa e whakarahi ana i te mahinga), ka tahuri tonu ki te parai i nga taha e rua.
- I tua atu, ka taea te takai ki te pepa me te tunu. Mo te ika katoa, whakauruhia he kowiri angiangi o te rēmana i roto i ia tuwhera. Mena kua tangohia te upoko, whakauruhia nga poro ki roto i te kopu kopu. Kohuatia i roto i te pepa, me te parai.
Te wa mahi:
- Nga waahu ika: 1 meneti-roa te roa o te 4-5 meneti i ia taha.
- Te ika katoa: Te whakawhirinaki ki te rahi. Kuki tae noa ki te kaha o te kikokiko me te rite tonu ki te karaoke.
Mahi ki:
- latholemono (hinu me te rēmana) te ranu ranei
- riki rēmana i te taha.