He kai ataahua, he kai reka me te tapahi rite ki te pokohiwi i roto i tenei tohutao i te wa poto-ka tunuhia, ka hua he taonga nui, he kai reka. He maha nga kaihoko kai pai kei te kai, ka taea te tono i runga i te raina.
Ko tenei mahinga Maakaro Maakarohia Maakarohia e hoatu he kakara reka, he mahana reka ki nga kakano o te kai, a, ka mahi ki nga taro paraihe, ki te waaatea noa ranei, ko te raihi ka tunuhia he raihana whakamiharo mo te ngahuru ranei.
Eiaha e haape'ape'ahia e te rahiraa o te mau maa i roto i te maa tunu; He tino ngawari ki te hanga, engari e hiahia ana kia iti te whakamahere mo te kohua me te tunu tere roa, na te mea pai pea ki te timata i te ra i mua.
Tirohia tenei Mahinga Kai Moroccan mo etahi tohutao.
He aha e hiahia ana koe
- 900g / 2 lb koati koati, tapahia ki roto i te pungarehu nui
- 1 te miraka miraka
- Ko nga rau iti o te mint hou
- 2 karika te koroka, ka pakaru
- 1 tbsp kumura cumin
- ½ tbsp te purapura ara
- 1 tbsp fennel
- 4 cloves
- ½ tbsp te tipu cardamom (nga purapura pango iti i roto i te anga)
- 3 tbsp Ras al Hanout kakara kakara
- (ka mahi ranei koe)
- 55g / 2 oz pata
- 6 tbsp te hinu huawhenua
- 2 he riki whero, he tapatapahi rawa
- 2 tbsp te totika hou
- 3 tbsp te paraoa pokepoke paraoa
- 2 tbsp te whakapiri tōmato
- 750 ml / 3 kapu pīti kararehe
- Ko te coriander / cilantro hou
Pehea ki te Hanga
- Murihia nga pokohiwi me tetahi pepa iti, ka waiho ki roto ki te peihana, ka whakauru i te miraka, te mii, te karika me te whakaoho pai. Hokihia ki te taera tea, waiho i roto i te pouaka pouaka me te waiho ki te whakatairanga mo te iti rawa o nga haora e toru, pai ake, i te po.
- Whakaranuhia nga mea kakara katoa me Ras al Hanout i roto i tetahi oko iti. Whakawerahia he paraihe nui, tauhiuhia te hinu kakara me te tunu hoki mo te meneti kotahi, te wiri i te paraharaha tonu me te tiaki kia kaua e tahu. I te wa ka tunuhia te paraoa ki te whakauru ki roto i te putea me te whakanoho ki tetahi taha.
- Whakawerahia te pata me te 4 tbsp o te hinu i roto i te rihi miraka, ka tapiritia nga aniana me te tunu paraoa mo te 5 meneti tae noa ki te ngohe. Tāpirihia te pihikete, 3 punetēpu o te ranu kakara, me te whakaoho, tāpirihia te whakapiri tōmato me te whakaoho ano. Tāpirihia te rakau, kawe mai ki te whewhe, whakaitihia te wera me te korokau mo te 15 meneti. Ringihia te ranu ki te tukatuka kai me te whakakotahi pai. Putahia te ranu i roto i te putea pai ki roto i te putea ka mau ki tetahi taha. Kohuatia te oumu ki te 160 ° C / 325 ° F / te hau 3
- Tangohia te kai mai i te wai whakapūkara ki runga i te pereti. Te tunu i te riu miraka i runga i te oumu, te toenga o te hinu e toe ana, me te wera kotahi, te toha i te kai o te pokohiwi me te parai mo etahi meneti kia marama te parauri i te kai.
- Ringihia te ranu i runga i te kai, kawe mai ki te whewhe ka tunu mo te 5 meneti. Ka hipoki i te pounamu me te taupoki, ka noho ki waenganui o te oumu kua raumatia. Kuki mo te 4 haora, te whakaoho i etahi wa, me te mohio kei te hipoki tonu te kai ki te ranu. Mena ka maroke te ranu, tapiritia he wai kohua iti me te whakaiti i te wera.
- I muri i nga haora e 4, tangohia mai i te oumu, kia ngohengohe, kia ngawari te kikokiko (ki te kore, hoki ki te oumu mo te iti ake). Tirohia te tainga me te waiho ki te tu mo nga meneti tekau. I mua i te taviniraa ka pau i te coriander me te tapiri atu ki te piu. Mahihia te pihi me nga papapara paraoa Moroccan me te raihi kohuatia ki te tunu ki te raihi pai.