Ko tenei pini paukena tetahi o nga mea papai o te moutere o Samos, he motu ataahua i te rawhiti o te moana Aegean.
Ko te paukena reka me te piupiu piriki e whakakotahi ana i te paukena reka me te riki, te tiihi, me te mint. Ka tunuhia kia tae noa ki te piripiri he parauri me te parauri parauri, ka hangaia he kai reka, he rihi taha, he kai marama ranei.
Kei te hangaia tenei pini paukena ma te whakamahinga i te hoahoa rereke, engari ka taea e koe te whakaiti i te tunu ma te whakarite i te whakakii me te taapiri ki nga tapatoru phyllo tawhito , ma te hanga pita ki te pan.
Tuhipoka: Ki te whakamahi i te paukena hou, ko te tunu i te paukena ko nga hua tino reka. Ko te pauna o te paukena hou ka tukuna he kapu puree.
He aha e hiahia ana koe
- 3 kapu paukena puree (kite note)
- 2 tbsp. hinu oriwa (me etahi atu mo te paraoa, mo te kapu)
- 3 riki nui (he paraoa, he paraihe ranei)
- 3/4 te tīhi tipu (crumbled)
- 2 hua (ka whiua noa)
- 1 1/2 tbsp. mite (maroke)
- 2 tbsp. te witi miraka (he karepe, he raihi)
- Hei Kai: Te tote
- Hei Tatau: pepa (pango hou)
- 1 pihi pepa pītara
Pehea ki te Hanga
- Whakapoia nga purakena, pania ki roto ki te pihi me te tunu i te pan i roto i te kohua 400-tohu mo te 45 meneti. Tukua te paukena ki te whakamatao i te paku ka tango i te kiri me te maripi koi.
- Kohuatia te kirika paukena me te waiho i roto i te miraka kai me te tukatuka kai ki puree. Whakamahia te puree paukena mo te 15 meneti i roto i te kaitaua e mauhia ana ki te cheesecloth hei tango i te nuinga o te wai.
- I roto i te pouaka nui me te paraihe paraoa, te wera 2 tbsp. o te hinu oriwa i runga i te reo-te wera nui. Tapahia te riki tae noa ki te ngohengohe me te whakawhiti, e 8 meneti. Tangohia i te wera me te wehe ki te hauhautanga.
- I roto i te peihana koko, whakakotahi i te puree paukena me te tipu, nga hua, te mint, te witi miraka (raihi) me te wa ki te reka ki te tote me te pepa pango hou. Tāpirihia te aniana me te uru pai.
- Me te hinu te hinu me te hinu oriwa.
- Kohuatia te oumu ki te 350 nga nekehanga.
- Tangohia te phyllo mai i te kohinga me te whakakore i nga pepa. Tangohia tetahi pepa kotahi mai i te toka ka hipoki i nga pepa o te toenga me te tauera ma.
- Tuhia te pepa o te phyllo ki runga (tautuhi whenua) i mua i a koe. Hangia te pepa ki te hinu oriwa. Purihia te pepa ki te hawhe haurua ki te taha ki runga (ka tata te taha ki a koe) me te paraihe ano ki te hinu oriwa.
- Ma te neke atu ki te taha inihi i nga taha me te raro o te pepa phyllo, waiho he raina angiangi o te whakakī (mo te 2 1/2 tbsp.) I te taha o te pito o raro. Purihia nga taha ki roto, ka timata ki te huri i te papa o raro me te mea hei hanga i te ngongo. Ko te ngongo kia kotahi te inihi te roa.
- Ko te matua ki te roopu maeneene ko te parai i te raupapa purapura me te hinu oriwa ka hurihia e koe ki runga. Ko te ara o te waipiro ka pangia ano ki te hinu, a, ka kaha ake.
- Ka timata i nga taha o waho o te paraharaha, ka waiho nga ngongo ki to raatau taha ki raro i te taha o te pan. Kia mau tonu nga hiko i roto i te tauira porohita a tawhio noa i te mahi i to huarahi ki te pokapū. Haere tonu kia hurihia te paraharaha.
- Me tunuhia te pita i roto i te kohu 350-tohu mo te 50 meneti ranei tae noa ki te piripiri he tae parauri koura parauri.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 378 |
| Katoa te wai | 17 g |
| Te momona | 8 g |
| Ko te wai kore | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Te konutai | 687 mg |
| Ngā harotihāhā | 43 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 13 g |