Whole Lamb

Ko te tunu i te reme katoa ehara i te ahua o te mea e whakatau ana koe kia mahi i tetahi ata. He mea tenei e pai ana te whakamahere me te whakarite. Tuatahi, ka hiahia koe ki te reme. I te nuinga o nga waahi, ka hiahia koe ki te karanga i mua me te whakatakoto ture. Kōrero ki te maakete kai a-rohe e pā ana ki tenei. Mena kei a koe te whakamatautau papai me te kimi i tetahi kaiparau e whakanui ana i nga kai a te Kariki, o te Tai Rawhiti ranei. Ka mohio ia ki tana mahi, ka taea pea e ia ki a koe etahi whakaaro pai.

Whakamahia he 4 ki te 5 pauna mo ia manuhiri. Kia tunuhia te reme, ka whakairohia he kai noa mo te katoa.

Kia tiakina e koe to puna reme ka hiahia koe ki te whakaaro me pehea koe e tunu ai i to reme. E kore e pai ki roto i to oumu, i runga i to tunu mo taua mea. E rua nga tikanga me nga tikanga tuku iho mo te tunu i te reme. Ko tetahi kei te tuwha i runga i te ahi ka wera, kei roto ano tetahi i te poka, ka rite ki te potae tawhito me te ruau. I tetahi ara, me hiahia koe ki tetahi takiwa e rima whatianga te whanui me te toru ki te wha waewae puta noa. Ka hiahia hoki koe ki te nui o te rakau, te waro ranei.

Spit Cooking : Ko te tikanga tuku iho o te Middle Eastern mo te tunu i te reme i runga i te tuwha ka hiahiatia he pou e rua waewae te tiketike. Me waiho tenei hei hanganga U-hanga mai i nga pereki, i nga poraka, i te puranga whenua ranei. Ka tiakina e te ahi te ahi mai i te hau, ka awhina i te whakawera. I mua i tenei hanganga, ka hiahia koe ki nga tautoko mo to tuwha.

I roto i tenei tikanga, ko te reme ka whakahuahia ki runga i te rakau 6-waewae (whakaarohia te pou o te rakau Kirihimete). Ko te reme ka hurihia te ahi i muri i te tuwha, kaore i raro. E hiahia ana koe ki te whai i tetahi mea hei hopu i nga taraiwa no te mea he mea whakamiharo a kaore koe e hiahia ana i te ahi tahu i raro i tau reme.

I enei wa ka taea e koe te hoko i te nui o te hiko hiko, te hau, te kaina ranei kua whakakorehia e te roopu hurihuri ka nui te mahi i roto i te tukanga. Ki te whakaaro koe ka whiwhi koe i to moni ki roto i te $ 500 kaitautoko, mehemea ka hokona, kotahi. Ka rite ki taku korero, kaore he nui o te hau o te kaimoana, o te tunu tunu ranei, kaore e nui te nui ki te hapai i tetahi mea nui. Ka taea e koe te whakamahi i te paraihe nui mo tenei mahi, ki te mea kei a koe he waerangi hurihuri e taea ai e koe te pauna te taimaha. Mena he tino nui taau ki te whangai, ka mutu pea me te reme e pauna ana i te 90-pauna.

Pit Cooking : Ko te tikanga o te waa e hiahia ana he poka i roto i te whenua e 4 waewae te 4 waewae me te 3 waewae te hohonu. Raina te papa ki te toka me nga pereki, ka hangaia he ahi i roto i te poka i te po i mua i to kai hakari. Kia pau te ahi mo te toru haora ka raka i nga waro ki tetahi taha. Whakanohoia nga putea maoa, me te reme, me etahi atu putea maoa. Pupuhia nga waro i te taha o te hipi hipoki, ka tanu i te paru o te poka i keria e koe. Haere ki te moenga me te ahiahi o muri, ka rite taau reme.

Te Tangata Tiaki : I te wa kua whakaritea e koe te tikanga tunu me te reme i te ringa ka taea e koe te waatea. Kaore he reme pai e hiahiatia ana, engari he reka ano nga reka ano he rēmana, he mīti hou, he pata, he hinu oriwa, he oregano me te reme.

E hiahia ana ahau ki te tango i tetahi oko nui, ka whakakiia ki te hinu oriwa, me tetahi winika balsamic iti , ka tapiri, he riki rēmana, he pounamu hou, he oregano hou, he koroka karika me nga peppercorn pango katoa. Me noho tenei ranunga mo nga ra torutoru me te whakamahi i te mata katoa o te reme, i roto, i waho. Na ka mahia e ahau etahi reka riki katoa, riki me te karika i roto. He pai ake te tango i tetahi ahoro me te toro nui me te tarai i te kati o te tinana ka kati ki te pupuri i tenei ki te pupuri i nga wai o te reme i roto.

Ko nga reme kua tunua nga mea katoa e pa ana ki te paowa (me nga waatea i roto i te whare), ka reka te ngawari o te reme me te wai. He hakari nui enei e rua. Araa, ka oti te reme, ka taea e koe te whakairo me te whangai i to ope.

Te whakairo : Ko te whakairo i tetahi reme katoa e ahuareka ana.

Ko te mahinga ko te tango i nga waahanga. Ka hiahia koe ki tetahi waahanga nui ki te mahi me te maha o nga rihi mahi, te mea nui rawa ranei hei whakauru i te kai. Tīmata ma te tapahi i nga waewae hind. Ko te kai kia tino ngawari, me tino wehe ke atu. Muri iho, mahi i roto i nga pokohiwi me te wehe i nga waahanga o mua. Mai i konei ka taea e koe te tīmata ki te whakairo i nga waahanga takitahi. Ka awhina i te mea kei te rua nga tangata e whakairo ana, engari ko te huarahi, tangohia to wa kaore koe e raruraru.

Ko te reme mo te roopu he hakari tawhito i whakamahia i roto i nga huihuinga hapu me nga karakia mo nga mano o nga tau. Ehara i te mea he reka noa te kai, engari he mea nui e whakanui ana i nga mea tino nui i te ao. No reira, ahakoa te take, ka timata koe ki te whakairo i taua reme totika katoa, whakaarohia ki nga rautau o nga tikanga e nui ana ta tatou. Koinei te hakari o te whanau, te marena, me te whakahoki tuarua.