He tamata rongonui a Tamamata me te papaya matomato me te kakahu tiihi. I nga wa o mua, ka pakaruhia ki te potae me te pestle, ka taea te ngahau i etahi wa. Engari, he pai rawa hoki, he maha hoki nga mahi.
Mo te mea he pai ake te hua o tenei huamata reka ki te mahi tahi, tahuri noa ki to tukatuka kai kaihoko ranei. I whakatikatikahia tenei mahinga mo taua waatea hou, a he iti rawa te rereketanga i roto i te reka.
Ka kitea e koe he papanga matomato (kore) i te nuinga o nga maakete me nga maakete Ahia. Ahakoa he wahi o te pīni matomato rawatia tenei rihi, he mea pakeke ki te kitea e etahi tangata. Kei te waatea ki te peke i etahi ki te hiahia koe.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te papaya iti (he matomato, he unripe, he u)
- 1 karika karika (minced)
- 1 nga pepa chili whero (tiipiri, nga purapura ka tangohia; ki te reka)
- 2 punetēpu
- te tunu ika (me te ranu heihei mo nga kaiwhenua)
- 2 hinu punetēpu huawhenua (te whakamarama-kore te hinu oriwa)
- 3 punetēpu te riki wai
- 2 punetēpu te huka parauri
- 5 pīni matomato
- 1 kapu tōmato reka (tapahia i te haurua)
- 2 pihi pi pini
- 3 aniana te puna (kua tapatapahia ki nga waahanga rite-rite)
- 1/4 kapu basil (hou)
- 1/2 pīnihi (pewheehe ranei; kua tunuhia)
Pehea ki te Hanga
- Peia te papaya matomato. Mā te whakamahi i te kohinga nui rawa atu (pērā i te kotahi mō te rīwai rīwai), kohia te hua matomato, ka hurihia hei haere ki te karo i te purapura o roto. Mena kaore he taatai, whakamatauhia he tikanga i Thailand hei whakamahi i tetahi maripi nui, koi. Tinohia te kikokiko, ka rere i to maripi i raro iho i te mata ki te tuku i nga pupuhi ataahua.
- I roto i te kaipatu kai me te tukatuka, ka tapiritia te karika, te pepa tiihi, te ranu ika, te hinu, te wai arai, me te huka parauri. Tukatuka kia rere ke te wai mai i te kiore. Whakaritehia tenei huamata.
- Tapahia nga pīni matomato ki ngā wāhanga ka tāpirihia ki te kaitautoko, ki te tukatuka rānei. Pupuhi ki te tapatapahia rawatia me te wawahi i nga pi. I Thailand, ka pihi nga pīni ki te tukino ia ratou, engari he pai tonu te mahi nei.
- Whakauhia te papaya me te huawhenua i roto i te peihana huamata nui, me te pupuri i etahi o te pungarehu hei whakapaipai. Tāpirihia te kākahu me te pīni me te pupuhi. Tāpirihia nga nati me te tohi ano.
- Te whakamātau mo te reka me te whakatika i te tipu o te huamata rite hiahiatia. Mena e hiahia ana koe ki te reka ake o te kiri, ki te pai ake ranei o te tote, me tapiri ano he toenga o te ika, te tunu tunu ranei. Ka taea te tapiri atu i nga tiiti kia nui ake te mahi. Mena he kawa rawa, tauhiuhia he huka maoa i runga i to huamata me te kapi ki te whakauru (ka ngohe te huka i te meneti ka rua).
Mahihia to huamata hei rite ki te rihi taha ki tetahi awa Thai. Mena ko to akoranga nui tenei, ngana ki te mahi i tetahi taha o te raihi raihi rite ki a ratou i Thailand.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 666 |
| Katoa te wai | 19 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 768 mg |
| Ngā harotihāhā | 106 g |
| Piri Kai | 30 g |
| Pūmua | 28 g |