Ingoa Huawhenua: Sumac
Ko te wa tuatahi i whakatuwheratia ai e ahau he putea o te sumac me te haamene i te kakara reka o te citrusy, i mohio ahau. I haere ahau ki te tauhiuhi i etahi atu o te hummus I hanga e ahau tetahi A Lá Minute. I makahia e ahau te pita i roto i te karika i roto i te miihana o te taraiwa o te taiao ... HEAVEN!
Ko te nuinga o nga tangata e uru ana ki a Sumac me te mate. Ahakoa ko etahi momo Sumac he tino paowa, kaore he hiahia ki te manukanuka. Ko te Cumaina Sumac he mea ngawari te tautuhia e nga puoro whero ngawari (kaua e pa ki tetahi o nga rakau pupuhi ma!).
Na, kua mutu ta tatou, ka korero mo nga take:
He reka: Ko te reka o Sumac he tino miharo. He maha nga ahuatanga o te reka me te reka o te hua ka taea te whakaahua anake me te whai ahua o te pai o te hui. Ko tenei reka reka engari he kawa e whai ana i tetahi whetu whetu reka reka. I a ia he tohu rereke rerekē, kei te whakakotahi ano a Sumac ki etahi atu kakara penei Allspice, Chili, Thyme, me Cumin. Ko tetahi o nga mea kakara tino nui ka taea te kimi Sumac kei roto ko Zaaatar . Ka whakaputa mai ano hoki a Sumac i nga reka taiao e tohua ana kia rite ki te ahua o te tote.
Facts: Ko nga hua o te Sumac e tupu ana i runga i te rakau tipu ko Rhus Coriaria. Ko te tipu tenei ka tupu i nga waahi papaa o te Mediterranean. Kei te tino mohiotia te Sicily mo te tipu i enei hua iti reka i te taha o ona ngahere, nga whenua toka. Heoi, kei te tupu ano hoki a Sumac i Turkey, ka kitea hoki i etahi wahi o Iran.
Whakamahia: E whakamahia ana te Sumac ano he waikawa i roto i te tipu Arabic me te kaipakihi Lebanana. Ka kitea te nuinga o te Sumac i roto i te US hei paowa whenua engari ka taea te whakamahi hei putea katoa. Ko te nuinga o te whakamahinga mo te pihi maroke ko te pakaru, te wawahi ranei i te wai mo te 20 meneti me te whakamahi i nga taputapu ki te waipuke, ki te pupuhi, ki te panuku ranei.
Ka rite ki te korero i mua, ko te paura te nuinga o te whakamahinga. Ko te Sumac te whenua he taputapu nui ki te riu kai , he waimarie nui mo nga riu huawhenua, me te mea e tika ana mo to homainga o te whare. He pai te whakaranu o te Sumac me te nuinga o nga nati, pērā i te tipu me te nati pine me te kawe mai i te huinga mangai-whakainu ki te tapiritia ki nga rihi eggplant.
Ina taea, me hoko koe i nga mea kakara katoa, ka pera hoki mo Sumac. Ko te mea ko te mea ka taea e Sumac te noho mo etahi marama i roto i te pouaka rererangi, Ka taea e Sumac katoa te whakaoti mo te tau. Engari, ko te Sumac katoa kaore e kitea i waho o te rohe kua tupu. Ka kitea te papa Sumac i nga toa kai me te ipurangi.