Ko te fermentation Malolactic ko tetahi waahanga tino nui o te tukanga whakamaanui mo te nuinga o nga waina whero me te ringaringa o nga waina ma . Ko te fermentation Malolactic (e mohiotia ana ano he "malo", MLF ranei) e tino pa ana ki a Chardonnay , a ko tetahi o nga take matua ka taea e Chardonnay te whakaatu i tetahi wahanga putea ki te ihu me te paraire. I te nuinga o te pakeke ki te mahi ki te karepe waikawa tiketike, ko te waikawa iti o te nuinga o Chardonnay he mahinga taiao kia rere i roto i te malo.
He aha te Fermentation Malolactic?
Ko te fermentation malolactic ko te fermentation tuarua e hiahiatia ana he huakita pakeke me te rewena. Ko te tikanga, ko te tukanga o te tango i te waikawa kino kino ka puta mai i roto i te waina, me te whakawhiti ki te waipiro tewari. Ko te waikawa Malic e hono ana ki te waikawa tart i kitea i roto i te aporo Granny Smith, ko te waikawa waikawa ko te waikawa o te waiu, te pata, te tiihi, me te miraka (ko te diacetyl tera o te waikawa waikawa, e whakaatu ana ko " pakaru "i roto i te Chardonnay kua pa ki te fermentation malolactic). Ma te huri i te waikawa malic ki te waikawa lactic mai i nga huakita Lactobacillus , ka mutu koe ki te waina e mau ana i te waikawa iti iho, me te mea ka taea te whakatata atu, he maha tonu te ahua o te ahua, me te iti ake o te paheketanga i runga i te pane.
He aha te whakamahi i te Fermentation Malolactic?
Ahakoa e tupu ana te maakiri a te malolactic i nga wa o te tukanga whakawhitinga, ka taea e te hunga inu waina te whakarite i te waa ki te whakatau i te mea ka puta, ka kore ranei e aukati i runga i nga hua o nga hua o te putea kei roto i te pounamu.
Ahakoa he iti te waipiro o te waina kua pa ki te fermentation malolactic, ko te mahi hokohoko ko te mea ka iti ake te ahua o te hua. I tenei ra, he maha nga kaihanga o Chardonnay e mahi ana i te whakakotahitanga i roto i te fermentation malolactic me te pupuri i te ōrau o te waina ki te pupuri i te maoa o te hua.
Ka oti te malo, ka whakakotahi nga ropu ki te pupuri i te ahua o te hua, ka pupuri i te waikawa katoa i roto i te haki. Kua whakakorehia e tenei tikanga whakamahinga i te ahua "nga mea katoa" he maha nga tini waina waina a Chardonnay, i kii i te whiringa mo te "kaore i rawekehia," i tukinotia, ka mate i roto i te malo. I te mea ko te reo koa, he pai te mahi a te iwi takitahi i roto i nga Chardonnays e rongonui nei, i te wahi e kaha ai te waikawa o te waikaro me te waina malolactic.
He aha te Kainga a te Malo?
Ko te fermentation Malolactic e hua ana ki te waina ka tino kaha ake te whakatata atu ki runga i te parai, he mea iti ake te waikawa, te karaihe ngawari, nga korero pakaru, me te kaha ake o te kakara me te whakauru o nga hua me te oki i roto i te waina. Ko te nuinga o nga waina maoa me te waina whero pai ake e whai hua ana i te rere i roto i te fermentation malolactic.