Te hanga i te Poaka Kai

01 o te 10

Te hanga i te Poaka Kai

Ko te kete tīhi he peihana, he rihi ranei i hangaia mai i te tīhi ka taea e koe te whakakī ki te paoa (me te ranu kore-wai-wai), te risotto, te gnocchi, te arahi ranei.

He ngawari nga kete o te kareti, me te whakaatu i te whakaaturanga pai; he pai mo te huringa o te tere, me te tino rite ki te kaupapa aroha. I konei he kete tīhi kua whakakīhia ki te risotto, i hangaia e Mirko Margheri, te rangatira a Ristorante Oliviero o Florence (i Via delle Terme, i muri o Santa Trinita).

Tuhinga o mua

Te hanga i te Poi Kai: Te Mea Ka Mea

Ki te hanga tīhi tīhi, me tahu koe, he tīhi, he paraihe paraihe korera ki te 9 inihi (22 cm) te whanui, he rua o te peke Teflon e kore e wero i te parai paraoa, me te kapu ranei te peihana hei takoto te tiihi.

Mena he pai te paraharaha, kaore koe i te pata, i te hinu ranei hei pupuri i te tiihi mai i te piri.

Tuhinga o mua

Te hanga i te Huka Poaka: Ko te Tiihi?

E whakamahi ana a Mirko i te pakeke (18 marama) Parmigiano ko Grana Padano, engari ka mahi tetahi tiihi kaitautoko, tae atu ki a Montasio, pecorino pakeke Sardo ranei Toscano, pecorino Romano ranei (he mea rongonui ko Romano i te US).

He aha te mea nui kia kaua te tiihi e maoa, kia pihi ranei - ko te tiihi ka puta mai i te wera, i te taha o Mozzarella, Jack, or Fontina.

E ai ki a Mirko, he pai te mahi o nga miraka miraka koati mo te miraka o te koati, no te mea he pai te ihirangi ngako.

Ka hiahia koe mo te 65 karamu o te tiihi tunu, e whakawhiti ana ki te 1 1/4 kapu, ki te rua ringaringa ranei; i muri i to mahi i etahi kete tīhi ka haere koe i te kanohi.

E ai ki a Mirko ka taea e koe te whakanui i nga tipu ki te tihi, mehemea kaore i te maoa ake: he purapura purapura, hei tauira, he pepa pepa whero ranei, ara he pahiri pakari ranei.

04 o te 10

Te mahi i te Poaka Kai: Wirihia te Kupa

Whakawerahia te raupapa i runga i te mura ahi mo te 2 ki te 3 meneti. E hiahia ana koe kia wera engari kaua e wera. Horoihia te tīhi ki runga i te parai.

Tuhinga o mua

Te hanga i te Poaka Kupa: I te Wa Ka Whakamahia Te Taonga ...

I te wa kua oti ia koe te tauhiuhi i te tīhi, ka tīmata ki te rewa, rawa i nga taha.

06 o te 10

Te hanga i te Kaki Poaka: Haere tonu Kei te wera ...

Ka tīmata te tīhi ki te miramira.

Tuhinga o mua

Te mahi i te Pouakau Pouaka: Haere tonu ki te Kai, me te Ka timata ki te Brown ...

A tawhio noa ki nga taha, whakamahia te kokopi hei wehe i te tiihi mai i nga taha o te parai.

Tuhinga o mua

Te hanga i te Poaka Kai: Ka timata te Waenga ki te Tan

Ko etahi atu hēkona ka tīmata te tīhi ki waenganui o te parai. Kaore e hiahia ana koe kia parauri, engari kia tae noa ki etahi.

Tuhinga o mua

Te hanga i te Kaki Poaka: Horohia te Tiihi

I tenei wa, tohihia te hika kia rere te tiihi, ka puta mai ano he pepa, ka taraihia, ka panui ki runga, i runga i te peihana, i te kapu.

I whakamahia e Mirko he kapu-a-ringa 2-inihi (5 cm) te roa me te nui o te tiketike, engari ka taea e koe te whakamahi i tetahi ahua e hiahia ana koe. Ka whakaturia te pepa i roto i te 15 meneti, ka taea e koe te hapai ake i te kapu.

Tuhinga o mua

Te hanga i te Poaka Kai: Kua oti!

Ko te kete tuatahi kua oti, a inaianei ka taea e koe te mahi i muri mai.

I te wa e hiahiatia ana, ka hiahia koe kia 3 ki te 4 meneti mo te kete.

He aha ki te whakakiia ki a ratou? He torutoru whakaaro:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : Kei te pai te tipu me te tipu me te gnocchi (me te tīhi).
• Risotto ai Funghi Porcini : Me te harore ki Porcini (me etahi atu harore).
• Risotto per i Malcontenti : He raupapa ka hanga i te ataata tino kino.

Buon Appetito!