Nga Waea Whawariro

He aha te mea iti-kore?

Ko te waahi -kapi (he momo-VEED) he tikanga mo te tunu kai kua whakakorea-hiri ki roto i te putea kirihou me te rumaki i roto i te wai horoi, he iti te paowa. Ko te ngoikoretanga, ko te whakawhiti mai i te reo Parani, ko te tikanga "i raro i te waahi", engari ko te tikanga o te tunu kairangi i te iti, ko te whakamahinga o te mahana ko te ahua o te waahi kaore e kitea. Ko te iti o te mahana o te wai e tunu ana i te kai me te nui atu i nga tikanga tunu tikanga, pērā i te tunu, me te kai i nga kai reka me te ngawari ka taea te hohoro te parauri ma te wewete ranei kia kaha ki te whakatutuki i te pirau waho e hiahiatia ana.

No te mea he tino tika te tikanga o te waatea-kore, he iti noa te painga o te kai, te kai, te heihei me te kaimoana. Ko tetahi atu painga o te tunu kaore i te waahi kaore e tipu te tipu o te kaari. Hei tauira, he maaka i tunua ki te raupapa hiko ki te teitei o te taiao o te taiao (125 ° F-128 ° F) ka hua mai i te kai maroke maroke, me te iti iho i te 40% te heke o te taimaha. Ko te kaaka i tunua e te tikanga-kore, engari, ka mau tonu i te wairangi o roto, kaore hoki e whakaheke i te taimaha.

He pehea te Mahi Maatauro?

Ko nga kai katoa kei roto i nga uaua uaua, nga ngako momona, te kohu me te kikohonohono, e wawahi ana i te wa e tunua ana mo etahi wa roa. He iti iho te kohu me te kikohono atu i te pihikete paraoa, hei tauira, me te iti iho te wa hei tunu. Ko te tunu hukahuhu he mea momona ki te ngako, te kohu me te kikohonohono, a he maha nga haora e hiahia ana ki te whakatutuki i te ngawari e hiahiatia ana.

Mo te tunu paraoa, ko te temahana o roto e hiahia ana kia tunuhia to paramua ki te tunu i mua i te waahi o te wai. Hei tauira, ki te hiahia koe ki te taakahu he iti, ka tuhia te parani o te wai ki te 125 ° F. Ka rite ki te tunu kai, ka piki ake te pāmahana o roto ki te pāmahana ano ko te waiu wai.

A, no te tae ki te 125 ° F, ka mutu te tunu kai, ka taea te whakahaere i roto i te puna rukupuku, kia rite ra ano koe ki te whakaoti i te rapunga tere me te parauri. Ko etahi o nga tihi o te kai e hiahia ana kia 48, ara 72 haora ranei me te tikanga-kore.

Kei te Haumaru Haumaru?

Kia tae noa ki te wa nei, ko te nuinga o te tikanga i whakamahia e nga rangatira o te wharekai, kaore hoki i te tūtohutia mo te tunu kai mai i te mea he kino te painga o te kai. He tino utu nui nga oumu wai i raro i te wai, a he maha nga tunu kai ka whakamatau i te kai ma te whakakii i nga paraurari hiri i roto i te kohua o te wai whakarewa, kaore i taea te whakarite tika, na te nui o te painga o te kai. Ko te heihei me te ika, he mea nui ki te koiora E. coli me te Salmonella mehemea i raro i te tunu (i raro iho i te 130 ° F), na ka ngoikore te tunuinga o te DIY i roto i te whare.

He maha nga kaipatuhi me nga miihini i raro i te pango i runga i te maakete e ahei ana ki te tunu kai ki te kai ma te haumaru i nga kai me te tikanga whakakorekore. Ka whakaratohia e nga kaihanga waahi-kore he aratohu haumaru mo te tunu kairangi i te wera e hiahiatia ana ki te patu i nga huakita kai (134 ° F te whakaarohia he haumaru). Ko te kai hei tunu kia hiahiatia kia haurangi i mua i te hiri o te wera, ka tunuhia i muri tata kua oti te hiri.

Nga Paa-Raatau-Maama

• Te tunu kai
• He kai reka me te ngawari
• Te mana o te tarai kai
• He pai ake te tipu me te kore he taputapu
• Ngā hua whai hua me te pūmua

Nga Tae-A-Maatau

• He wa roa ka tunu
• Ko nga hua kaore i whai hua ki etahi huawhenua me etahi ika
• Me kaha ake te aro ki te haumaru kai
• E hiahia ana i nga taputapu motuhake, arä ko te oumu wai