Ko tenei tunu kai reka ko te kai kai ma Morocco. E toru nga tikanga tunu ka tukuna kia taea ai e koe te whiriwhiri ko wai e pai ana mo koe. Ka taea e te kai te kai mīti, te reme, te koati ranei, me te kāreti, me ētahi atu huawhenua ka taea te tapiri ki te tunu. Whakamahia te rēmana kia rite tonu ki a koe - te nui o te rēmana, te tangier te rihi. Ko nga rēmana tiakina ka tāpirihia te tote, me te whakarite i te tunu kia rite.
Ko nga Moroccan e mahi ana i te agine mai i te tainini i tunua ai. Ko te taro Moroccan e whakamahia ana hei taonga hei peke i nga mea katoa, a ko te harrisa e taea te tuku hei paati.
He aha e hiahia ana koe
- 1/3 kapu hinu oriwa
- 1 te riki nui, te tapatapahi (mo te tagine), te tapatapahi (mo te kohua me te tunu pihikete)
- 3 karika te koroka, te tapatapahi, te tapatapahi rawa ranei
- 1 1/2 lbs. (700 g.) Nga rīwai, te tihorea me te tapatapahia (mo te tagine), ka tapahia ki roto (mo te kohua me te pihikete pihikete)
- 1 lb. (e pā ana ki te 1/2 kg.) He reme, he mīti, he koati koati ranei
- 2 tsp. te tote, te reka ranei
- 1 tsp. Tuhinga o mua
- 1 tsp. turmeric
- 1/2 tīpune. pepa
- Te tihi o te miro o te muka, kua pakaru (he kōwhiringa)
- He iti te ringa o te pahiri me te tipu cilantro, kua herea ki roto ki te haupapa (mo te tagine), he tapatapahi (mo te kohua me te pihikete pihikete)
- He nui o te ringa o te oriwa whero me te matomato
- 1/2 ranei 1 te katoa ora te rēmana, whakawhitinga
- 1 1/2 kapu wai (mo te tagine), 3 kapu (mo te kohua me te tunu pihikete)
Pehea ki te Hanga
Tikanga Clay or Ceramic Method
- Ringihia te hinu oriwa ki te turanga o te motine; Whakaritehia nga poro riki ki raro i te papa, ka tohaina te karika ki runga. Tāpirihia te poro rīwai (ka taea e koe te whakariterite kia rite ki a koe) ka waiho te kai i runga i te rīwai i te pokapū.
- Horoihia nga mea kakara kia rite tonu ki runga i te kai me te rīwai. Tāpirihia te parahiri pāhiri, te oriwa, te rēmana rongoa, me te 1 1/2 kapu wai.
- Ka hipokihia te tohu me te whakanoho ki runga i te kaituhi i runga i te reo-iti ki te wera reo me te tuku i te taputapu ki te whakaheke. Ka taea e tenei te tango i etahi wa ka kia manawanui. Kia tutuki te whakaoti, whakaitihia te wera ki te teitei o te raumati e tika ana hei pupuri i te maaka, me te tunu mo te 3 ki te 4 haora, tae noa ki te tino ngawari o te kai, ka taea te wehea ki o maihao.
Te Puni Whaimana me te Tikanga Pihikete Puku
- Kohia te riki kauaka i te tarai. Tapahia nga rīwai ki roto ki nga moenga kaore i te poro. Kohia te pahiri me te cilantro.
- Whakaranuhia te kai me te riki, te karika, te pahiri, nga mea kakara me te hinu oriwa i roto i te kohua nui, i te pihikete ranei . Ko Brown te kai, ka kitea, i runga i te wera reo mo te 10 meneti, e whakaoho ana i etahi wa.
- Tāpiri 3 kapu wai ka hipoki. Ki te whakamahi i te kohua tikanga, whakaranuhia te kai mo te 1 1/2 haora; ki te whakamahi i te pihikete pihikete, tunuhia te kai me te piringa mo te 35 meneti, iti atu ranei ki te whakamahi i te kai reme me te koati.
- Tāpirihia te rīwai, te oriwa me te rēmana rongoa, tāpirihia te wai mēnā e tika ana kia tae ki te pito o te rīwai. Kapihia me te korohuki mo te 15 meneti, tae noa ki nga mea ririki ka ngawari, ka iti noa te tipu tae noa ki te matotoru. I te mutunga o te tunu kai, te reka mo te tote me te whakatika i te whakamaroke mehemea e tika ana.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 714 |
| Katoa te wai | 43 g |
| Te momona | 13 g |
| Ko te wai kore | 23 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Te konutai | 1,306 mg |
| Ngā harotihāhā | 47 g |
| Piri Kai | 6 g |
| Pūmua | 37 g |