Ko te tunu kai ko tetahi o nga huarahi hauora ki te tunu, ki te pai koe
He maha nga huarahi e taea ai e koe te huri i to maatau ki te tunu noa i te huarahi reka me te ngahau ki te tunu, engari ki te pai ki te kai. Ma te whiriwhiri i nga kai e iti ana i te ngako, teitei i nga huamaro me te ki tonu i te reka ka taea e koe nga kai pai te hauora. Whakamahia nga tahataha ki te whakanui ake i te reka ake, engari ki te whakaiti i te hanganga o nga matū kapokarea ki te kai. Ko te waipoi kei roto i te hinu oriwa me te hinu citrus ranei ka taea te whakaiti i te hanganga o enei matū ki te 99% me te waipuke o te waipuke me te kai pai ake.
He maha nga korero mo te kohi me te mate pukupuku. Ahakoa he pono te mate, me tino hiahia koe ki te pupuri i tenei i roto i te hinengaro, he mea ngawari nga mea ka taea e koe hei whakaiti nui i te mate pukupuku. Ko nga mea tuatahi e rua, mo nga mea e hiahia ana koe, ko: Heterocyclic Amines (HCA) me Polycyclic Hydrocarbons (PAH). I roto i te whakamārama poto, ko enei matū ka hangaia ma te maka kai, ko te nuinga o nga kai hei whakapiri ki te wera nui me te mura. Kei te mohio ratou ko te mate pukupuku e mahi ana i nga kaitohutohu ka hiahia koe ki te whakaiti i to raatau hanganga i nga mea e taea e koe. Na, ko te kohi kaore i te mahinga tunu kai e mahi ana i enei kaihauturu, a kaore he take mo te tuku atu ki a koe.
I kitea e te hunga taiao i te kaupapa Consortium Haumaru i te Kansas State University nga otaota o te whanau Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, me te Sage) i whakamahia i roto i nga tahataha i whakaitihia te hanganga HCA.
He rongo pai tenei, he tino take ki te reka ki te reka. Ka whakaitihia e te hunga antioxidants otaota te hanganga o nga rauropi koreutu (he mea kino) ka pa ana te kai.
Ko nga HCA me nga PAH kei te nuinga o nga waahanga. Ma te ngako e wera ki nga ngaohihana tino nui, ki te paowa ranei i hangaia e te ngako ngako. Mo te nuinga o tenei, e pa ana tenei ki nga ngako kai, ehara i te hinu me te ngako anake mai i nga mea e tunu ana koe, engari ko te hanga i te pito o to tunu.
Hei whakaiti i nga mate ka whai i enei tohutohu tohutohu:
- Kia mau ki te maoa . Ko te maoa ma te maoa noa ka pai ake te pai ake i nga huarahi katoa.
- Kohia te nuinga o nga momona mai i nga kai. Ko enei ngako kei te raruraru kia mau ki te iti rawa.
- Whakamahia nga waipuke e pa ana ki nga hinu oriwa me te wai citrus. Koinei te huarahi kotahi mo te noho haumaru.
- Ahanoa i nga tira . Ka tahu nga kai o te ahi ki tenei ka whakanui ake te whakangungu HCA.
- Kaua e whakakake i nga kai. Ko nga putea i runga i nga kai ko nga puna nui rawa atu o te PAH me te HCA, mehemea kua wehea e koe nga waahanga o te kai ka tapahia.
- Whakamahia nga otaota pēnei i Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, me te Sage ki te whakarahi i te kiri me te whakaiti i te hanganga HCA i roto i nga kai.
Ki te whai koe i enei ture kaore e whakaitihia e koe te haumaru o enei kaitautupuku mate pukupuku, engari ka whakaitihia te ngako i nga kai e kohu ana koe. Ko te tikanga, ko te tunu he huarahi pai ki te whakaiti i te ngako, engari ka kaha ake tenei. Mena ka hoko koe i nga pupuhi, whakamahia te waipuke paatai me te mahi i nga kai kua oti te tunu me te pai o te awhina i nga hua me nga huawhenua ka tino pai te hauora.