Ko te Chiffonade - ko te "shif-oh-NOD" - he tikanga maripi whakamahia mo te tapahi otaota me te rau huawhenua penei me te rētihi ki te wero kikokore me nga ripa. Hei tauira, ka pekehia nga rau potae , ka peia ki roto ki te ngongo, ka tapahia ki te taha o nga pito o te ngongo me taau maripi hei whakaputa i nga putea pai.
Whakahua Tae
Ko te "Whakaahua" te tikanga o te "rag", te "kakahu" ranei i roto i te reo Ingarihi, na ko te hanga i te ahua o te tipu, te mint me te putea ranei, e ai ki a Kitchensavvy.
Ko te "Chiffonade" te tikanga mo te "i roto i nga koroka," engari he maere ake te whakaaro ki te whakaahua i nga "ririki iti," ka taea te rere ke atu i tenei waahanga Fench.
Ko te waahi he tohu noa iho, e ai ki a Merriam-Webster, te tikanga "nga otaota kua tipuhia, kua tipuhia ranei, he otaota ranei kua whakamahia hei taakaahua." Ko te kupu, ko te roanga o te waahi i roto i te waahi o nga mahi kai taiao, ka tuhi te kaituhi a PA LaFraise i te pukapuka 2014 ma te whakamahi i te kupu - "Chiffonade" - hei taitara. Kei roto i te pukapuka nga mahinga o Niu Tireni me te kaihoko hokohoko pai a Blakely Ellison, ia ia e kaha ana ki te whakatutuki i te whakakoretanga kino o tana marena. Ko te korero, kei te whanui o te pukapuka he puranga o te tipu o te kopu - ko te tipu o te tipu - me te maripi e patu ana i te puranga ki te poari.
Whakamahia te Whakatau
I muri i te kohi me te huri i nga rau mīti ki te āhua o te paowa, hei tauira, ka taea e koe te whakamahi i te tikanga whakakopiri ki te tapahi i nga rau ki nga mowhiti kikokore.
Ka whakamahi koe i te maripi koi ki te tapahi i nga rau mowhiti ki nga poro kikokore, ka hangaia he putea, he putea matomato. Ko nga hua o te tipu ka rite ki tenei . Ka taea e koe te whakamahi i te miihini ki te horo me te / ma te rihi. Horoihia i runga i nga hupa, toia ki te tihi o te paraoa, whakapokehia ki te tipu, ki te whakamahi ranei i nga tipu ki te whakapaipai i te pereti.
Mena kei te whakamahi koe i tenei tikanga kotinga, whakamahia nga huawhenua me nga otaota i muri tonu i te tapahi, e ai ta te Restaurant Supply Blog, he paetukutuku wharekai-ahumahi. "Ko te tikanga taraiwa ka whakapohepohia nga taha," ko nga korero a te paetukutuku. "Ko te tikanga he pai rawa mo nga tipu whanui ka taea te huri pai. He tino uaua ki te whakamatautau i tenei tapahanga ki te mea he parsai, he ahua tino kore."
E ai ki te rangitaki, ka taea e koe te whakakii i nga kai ohorere ano he tipu, ka whakauru ano i te tipu "rīpene" ki te hupa. Ko te matua ki te whakamahinga tika o te waa whakaoti: Whakamahia he maripi koi; kia tupato kia kaua e haehae ia koe, me whakamahi i te tipu - ahakoa he putea o te tipu me te tipu - tonu.
Na, mau ki to maripi, me to pinihi, pounamu, mimiti ranei - me te hanganga ranei - a ka whakamahia e koe te tikanga whakakii rite te kaiwhakaako ngaio i te wa poto.